Pomiędzy ogromnymi pustyniami i górami, w środku ekstremalnego klimatu z wysokimi temperaturami w letnie dni i mrozem w zimowe noce, Chihuahua rozwinęła wspaniałą kuchnię, której podstawą jest intensywna produkcja zwierzęca, rzemieślnicze sery i niektóre produkty rolnicze ( jak jabłka i orzechy włoskie), w których jest liderem w kraju.
Ten wybór z najlepszymi typowymi potrawami Chihuahua sprawi, że zechcesz wyjechać na północ Meksyku, aby cieszyć się tak apetycznymi meksykańskimi potrawami.
1. Chihuahuan burrito
Mówiąc o typowych potrawach Chihuahua i ich historii, historia burrito i ich pochodzenie jest kontrowersyjna. Powszechna wersja wskazuje, że nazwa powstała podczas rewolucji meksykańskiej, kiedy mężczyzna z Ciudad Juárez, imieniem Juan Méndez, używał swojego osła do sprzedaży tacos z nadzieniem w środku.
Jednak ta historia nie jest aktualna, ponieważ Słownik meksykański, praca Félix Ramos y Duarte z 1895 roku, trafnie opisuje burrito jako zawijaną tortillę z nadzieniem. W każdym razie burrito jest jedną z kultowych potraw Chihuahua, a wszędzie tam, gdzie zainstalowana jest kolonia Chihuahua lub Meksykanów, znajdują się stoiska z burrito.
Jednym z jego wariantów jest osioł percheron, wynaleziony w stanie Sonora i przygotowany z dużą tortillą i nadzieniem z grillowanego na węglu drzewnym lub grillowanego mięsa, awokado, majonezu i sera, najczęściej Chihuahua lub Manchego.
Duże tortille osiołka percherón nazywane są „sobaqueras”. Pomimo tego, że są stosunkowo świeże, te wspaniałe burrito szybko się rozprzestrzeniły i są franczyzy, które je oferują.
2. Tacos w stylu Chihuahua
Informacje o typowym pożywieniu Chihuahua wskazują, że discada swoją nazwę zawdzięcza temu, że jest tradycyjnie przygotowywana na polu, na ognisku, w nieużywanych tarczach pługowych, które są odzyskiwane w postaci dużych metalowych komarów.
Głównymi składnikami discady jest mielona wołowina i bekon, chorizo, papryczki jalapeño, pomidor, cebula, czosnek, pieprz i sól. Jego smak poprawia się, gdy do gotowania dodaje się ciemne piwo i / lub białą tequilę, co pozwala na odparowanie alkoholu.
Ponieważ uzyskanie tarczy pługa do wykonania typowej tarczy nie jest łatwe, można ją zastąpić komalem lub dużą patelnią. Gdy gulasz jest gotowy, wystarczy położyć go na gorącej tortilli kukurydzianej, aby zjeść pyszne tacos de discada.
Dyskada jest również przygotowywana w Nuevo León i Durango, a przepis pochodzi z czasów kolonii i wicekrólestwa, kiedy w północnym Meksyku główną działalnością było rolnictwo. W przeszłości szeroko stosowano dziczyznę.
3. Machaca z jajkiem
Wśród 10 najpopularniejszych przepisów na Chihuahua należy zwrócić uwagę na zgniecione jajko. Machaca to suszone mięso, rozdrobnione i rozdrobnione pestkami, bardzo popularne w północnym Meksyku. Nazywa się to również aporreadillo i machacado, a zwykłe mięso to wołowina i dziczyzna odwodniona solą, słońcem i wiatrem.
Sposób przyrządzania mięsa nadaje mu specyficznego smaku. W przeszłości ludzie, którzy odbywali długie podróże po rozległych terytoriach północnego Meksyku, przynosili ze sobą zapasy machaki, aby po drodze zjeść z dzikimi jajami przepiórczymi.
Przepis przygotowuje się, przygotowując sos z cebuli, pomidorów i papryczek jalapeño, a następnie dodając suszone i rozdrobnione mięso. Na koniec lekko ubite jajka dodaje się i gotuje do miękkości, doprawiając do smaku.
4. Szynka
Spośród wszystkich typowych potraw Chihuahua, jamoncillo jest jednym z najpopularniejszych słodyczy. Ten jasnobrązowy cukier i cukierki mleczne jest powszechny w Chihuahua i innych północnych stanach Meksyku. Zwykle zdobią go orzechy włoskie.
Najbardziej znane są te z Hidalgo del Parral, historycznego miasta Chihuahuan, w którym miało miejsce kilka ważnych epizodów rewolucji meksykańskiej, w tym zabójstwo Pancho Villa. To miasto znane jest z fantastycznego sklepu ze słodyczami.
Przygotowanie szynki jest bardzo łatwe. Wystarczy włożyć do garnka krowie mleko, cukier, miód, ekstrakt waniliowy i szczyptę sody oczyszczonej.
Mieszankę gotuje się na średnim ogniu i gdy jest wystarczająco ostudzona, aby można było ją unieść, patyczki lub małe stożki tworzą cukierki. Typowe szynki mają rowki wykonane wykałaczką.
5. Czerwone tacos chili z suszonym mięsem
Czerwona papryka z Chihuahua nazywa się chilacate w Jalisco i Colima, a długa czerwona w Sonorze. Znana jest również pod nazwą Anaheim chili, gdy jest świeża (swoją nazwę zawdzięcza temu, że bardzo dobrze rośnie w tym kalifornijskim mieście), Chile de sarta i Chile Magdalena.
W Chihuahua, Sonora i innych północnych stanach Meksyku do przyrządzania sosu używa się czerwonej papryki. W połączeniu z suszoną wołowiną tworzy farsz smacznych tacos, bardzo łatwych w przygotowaniu, które zawierają cały smak krainy Chihuahuanów.
Nadzienie tacos powstaje poprzez gotowanie suszonego i rozdrobnionego mięsa z kostkami ziemniaka, solą i pieprzem. Sos składa się z czerwonej papryki chili zmiękczonej we wrzącej wodzie, a następnie rozgniatanej z czosnkiem, pieprzem, solą i innymi przyprawami do smaku.
6. Śruty
Śruta to ciasteczka kukurydziane pinole, które są przygotowywane w Chihuahua, zwłaszcza podczas Wielkiego Postu i Wielkanocy. Pinole to prażona i mielona kukurydza, a żywność o tej samej nazwie, słodzona piloncillo, była ważnym składnikiem diety autochtonów w przedhiszpańskim Meksyku.
Typowe śruty są robione z mieszanki mąki pinolowej i pszennej i mają kształt okrągłych i płaskich ciastek, chociaż są tacy, którzy robią z nich kwadratowe, romboidalne i inne kształty. Słodycz śruty zapewnia piloncillo, a jego smaczny aromat dodają goździki i cynamon.
Tradycyjnie gotuje się je w ziemnych piecach na patio domów. Gdy do początku Wielkiego Postu pozostało zaledwie kilka dni, można zobaczyć wiele Chihuahua naprawiających i przygotowujących swoje ziemne piece do przyrządzania śruty i innych typowych dań okresu Wielkiego Postu i Wielkiego Tygodnia.
7. Pieczeń wołowa
Chihuahua to największy podmiot federalny w Meksyku, a także pierwszy w eksporcie bydła. Specyfika regionu, z wieloma nierównymi terenami i górami, utrudnia prowadzenie działalności rolniczej, ale umożliwia ekstensywną hodowlę zwierząt, która jest jedną z jej ekonomicznych filarów.
Mięso było tradycyjnie podstawowym składnikiem diety Chihuahua, a klimat charakteryzujący się ekstremalnymi zmianami między ciepłem a zimnem skłonił pierwszych osadników do opracowania metod ochrony, takich jak odwodnienie poprzez suszenie na słońcu.
W typowym jedzeniu Chihuahua asado jest klasykiem stanu. Jest przygotowywany z dowolnego kawałka mięsa, chudego lub z kością, takiego jak stek ze steku, kości T, polędwicy wołowej, żeberka, igły, picaña i ribeye oraz tradycyjna metoda grillowania na mesquite drewniane żar.
Najtłuszczsze mięso jest grillowane przy pierwszym ogniu, a gdy jego intensywność jest zmniejszona, najchudsze kawałki są gotowane. Typowymi dodatkami są ziemniaki, cebula, pieczona papryka chilaca, sos pico de gallo i guacamole.
8. Szakale
Szakale to ssaki drapieżne, które żyją na kilku kontynentach, ale nie w Ameryce, a ich odpowiednikami w Chihuahua byłyby kojoty. Jednak Chihuahua mają swoje szczególne szakale, które są połamanymi ziarnami kukurydzy.
Wielu młodych ludzi w stanie dorastało, nie znając ich, ale starsi ludzie nie zapomnieli, jak przygotować szakale w tradycyjnym stylu Chihuahua.
Praca jest pracochłonna i zaczyna się kilka miesięcy wcześniej, kiedy kukurydza jest zbierana i prażona, a następnie łuskana i łamana. Połamaną fasolę suszy się na słońcu przez co najmniej 2 miesiące i można ją przygotować na różne sposoby.
Aby uzyskać szakale w stylu Chihuahuan, kukurydzę rozbija się nieco bardziej w młynku (bez nadmiernego mielenia) i zmiękcza nad ogniem w garnku z wodą. Szakale są następnie gotowane w smażonym sosie z czerwonej papryki chili, czosnku, soli i wody. Podaje się je na gorąco z tartym serem Chihuahua na wierzchu.
9. Bulion niedźwiedzi
Z prawie 248 tys. Km2Chihuahua jest największym stanem w Meksyku, ale nie ma wybrzeża morskiego. Jednak Chihuahua nie pozbawiają się jedzenia świeżych ryb, które łowią w tamach takich jak La Boquilla, Luis L. León, Madero, San Gabriel i Chihuahua.
Rosół z niedźwiedzia chihuahuańskiego nie jest gatunkiem migdałowym, ale rybą, a konkretnie sumem. Podczas budowy tamy La Boquilla robotnicy jedli sumy do syta. Zupę z rybą nazwali „okropnym bulionem”, a następnie nazwę zmieniono na „bulion niedźwiedzi”.
Sum jest krojony na kawałki, doprawiany solą i pieprzem i smażony na maśle w tym samym garnku, w którym robiono rosół. Rybę wyjmuje się z garnka, aby zrobić sos pomidorowy, cebulę, czosnek i cebulkę, a następnie w kawałkach dodać ziemniaki i marchewkę.
Następnie dodaj wodę z solą i ziołami do smaku (seler, majeranek, kolendra, liść laurowy), a gdy się zagotuje, dodaj rybę i dokończ gotowanie.
10. Ser Chihuahua
Ser, który nosi nazwę państwa, to kolejny symbol kuchni Chihuahuan. Jego pochodzenie jest związane z pojawieniem się kolonii mennonitów w Chihuahua we wczesnych latach 20. XX w. Ci spokojni chrześcijanie anabaptystyczni przenieśli do Meksyku swoje tradycje rolnicze i hodowlane i rozpoczęli produkcję sera, który ostatecznie został nazwany Chihuahua.
Chihuahua nazywają go serem mennonickim, chociaż sami menonici wolą nazywać go serem Cheddar i Chester.
Nazwa sera Chihuahua jest powszechna poza stanem. Ma kształt spłaszczonego walca lub prostokątnego pręta. Jest to miękki, złocistożółty ser, łatwy do krojenia, o kremowym smaku i mlecznym aromacie.
Istnieją dwa rodzaje, ten wykonany z minimalnie odtłuszczonego surowego mleka i drugi z pasteryzowanym mlekiem. Jest szeroko stosowany do produkcji quesadillas, kanapek, serników oraz jako składnik smażonej fasoli.
11. Capirotada
Capirotada to tradycyjny deser z Chihuahua i innych meksykańskich stanów, przyrządzany z chleba, orzechów, owoców, brązowego cukru i sera, chociaż przepis różni się w zależności od miejsca. Jest to słodycz przygotowywany szczególnie w okresie Wielkiego Postu i Wielkanocy.
Typowa capirotada chihuahuańska składa się z twardych bułek pokrojonych w plastry i zrumienionych na maśle. Następnie przygotowywany jest syrop z piloncillo, cynamonem i wytrawnym winem sherry.
Naczynie do pieczenia jest natłuszczane i na przemian układane są warstwy chleba, sera Chihuahua, rodzynek i suszonych owoców (orzechy włoskie, migdały, orzeszki ziemne). Na koniec polewamy syropem i pieczemy.
Capirotada jest również typowa dla wielu innych stanów Meksyku (między innymi Durango, Nayarit, Sonora, Zacatecas, Nuevo León) i północnoamerykańskiego stanu Nowy Meksyk.
Każda jednostka federalna ma swój własny przepis, który obejmuje takie składniki, jak banan, guawa, biznaga, kokos, pomidor, cebula, beza i różne sery.
12. Smażona mojarra
Zapora Chihuahua została zbudowana w latach sześćdziesiątych XX wieku na rzece Chuviscar w celu zaopatrzenia stolicy w wodę. Miłośnicy wędkarstwa chihuahuańskiego tradycyjnie spotykają się raz w roku, aby gromadzić ryby w tamie.
Jednym z wysianych gatunków jest mojarra, która jest następnie łowiona przez wędkarzy sportowych i do celów spożywczych. Smażona mojarra to proste i smaczne danie, jedno z ulubionych dań chihuahua kochających ryby.
W celu usmażenia okazy wykonuje się nacięcia w przekroju poprzecznym z obu stron, tak aby dodany dressing wniknął w nie. Następnie smażone są z obu stron na bardzo gorącym oleju i doprawiane dressingiem moździerzowym z cebuli, czosnku, soli, ziaren pieprzu i soku z cytryny.
13. Szarlotka w stylu Chihuahua
Wyrażenie, że „Chihuahua pachnie jak jabłko” jest w pełni uzasadnione. Wielki stan północny jest podstawowym producentem jabłek w Meksyku, uzyskując 85% całości. W gminach Cuauhtémoc, Guerrero, Carichí i innych w stanie znajduje się ponad 33 tysiące sadów jabłoniowych, w których zbiera się symboliczny owoc Chihuahuan.
Gminy te spełniają idealne warunki klimatyczne, na szerokość geograficzną i wysokość nad poziomem morza, aby produkować słodkie i soczyste jabłka, które można jeść na świeżo i przygotowywać soki oraz według różnych przepisów, wśród których wyróżnia się ciasto. Przygotowuje się je z pokrojonych jabłek, które umieszcza się w foremce do ciasta, razem z cukrem, odrobiną mąki i cynamonem.
Formę uprzednio przykrywa się skórką wykonaną z ciasta z mąki, proszku do pieczenia, masła, roztrzepanego jajka, odrobiny octu i zimnej wody. Na koniec szarlotka jest pieczona.
14. Grillowany ser
Ser asadero jest jednym z najbardziej reprezentatywnych typowych potraw Chihuahua. Jest to świeży ser wirowany (przetwarzany termicznie i mechanicznie w celu ujednolicenia włókien) wytwarzany przez rzemieślników w stanie, w szczególności w gminie Villa Ahumada.
Głównym ośrodkiem produkcji sera jest siedziba gminy o nazwie Villa Ahumada. To miasto położone jest przy autostradzie federalnej 45, która łączy Ciudad Juárez z miastem Chihuahua, 124 na południe od pierwszej i 238 km na północ od stolicy stanu.
Istnieją dwa rodzaje rzemieślniczego sera asadero, ten wytwarzany z dostępnej w handlu podpuszczki i ten wytwarzany z trompillo, regionalnej dzikiej rośliny dostarczającej enzym koagulujący. Nie ma znaczących różnic w smaku między tymi dwoma rodzajami serów, chociaż ten z trompillo jest nieco bardziej miękki.
Jego zwykłe prezentacje są w postaci kulki do rozwikłania oraz w postaci cienkich ciastek. Chihuahua używają obficie sera asadero do produkcji burrito, tacos montowanych, quesadillas i nadziewanej papryki. Nadaje się również do podjadania, topienia i smarowania na chipsach lub ciasteczkach.
15. Bulion wołowy Chihuahuan
To danie jest tradycyjnie przygotowywane w Chihuahua z chamorro de res (znanym również jako osobuco, chambarete, hock, jaszczurka z kością, piórem i kaszanką), częścią, która znajduje się na nogach między łydką a ścięgnem, w tym kości ze szpikiem i mięso dookoła.
Specjalny akcent do przepisu Chihuahuan nadaje chili de arbol. Posiada również cebulę, pomidory bez skóry i gniecione, liść laurowy, marchew, ziemniaki, kapustę, pietruszkę i koper. Wygodne jest wcześniejsze zmiękczenie chamorro w szybkowarze, aby przygotowanie stało się krótsze.
Wydaje się, że ten bulion wołowy w cudowny sposób przywraca zdrowie wielu Chihuahua, które piją podczas targów Santa Rita, święta Matachic, święta Santa Bárbara oraz innych świątecznych wydarzeń i uroczystości państwowych.
16. Empanadas de Santa Rita
Te pyszne empanady zostały nazwane na cześć Santa Rita de Casia, patrona miasta Chihuahua, którego dzień obchodzony jest 22 maja. Jest to pyszna gra smaków do świeżej wody lub piwa.
Ciasto na empanadas przygotowywane jest z mąki, mleka, anyżu i masła, a niepowtarzalny akcent nadaje tequesquite, meksykańska sól mineralna używana od czasów przedlatynoskich.
Typowe nadzienie empanadas Santa Rita składa się z mielonego schabu, masła, cebuli, rodzynek, migdałów, cukru, cynamonu w proszku, mielonych goździków oraz soli i pieprzu do smaku.
Jarmarki Santa Rita to najważniejsze święta w Chihuahua, które odbywają się zwykle od połowy maja do początku czerwca. Jest to doskonała okazja do podziwiania imponujących wystaw rolniczych, muzyki, przejażdżek i gastronomicznego korytarza, w którym można zjeść wszystkie tradycyjne dania i przekąski państwa.
17. Tejuino
Tejuino lub tesguino to rodzaj piwa kukurydzianego pijanego przez różne meksykańskie grupy etniczne. Jest to najważniejszy napój ceremonialny i towarzyski dla rdzennych Tarahumara lub Rrámuris mieszkających w górach Chihuahua, Sonora i Durango oraz dla Huichol lub Wixárikas, którzy mieszkają w Nayarit, Jalisco i Zacatecas.
W tych indiańskich miastach tesguino spełnia kilka funkcji. Służy jako baza do sporządzania naturalnych leków, spożywanych jako napój alkoholowy, służy jako środek płatniczy oraz rozcieńczany w wodzie, przyjmowany jako pokarm dla karmiących matek i dzieci.
To także wspólny mianownik tesguines, spotkań służących do pracy społecznej lub podejmowania ważnych dla społeczności decyzji.
Jest zrobiony z ziaren kukurydzy, które mogą kiełkować w ciemnym otoczeniu, a następnie są mielone w metate i gotowane w wodzie. Preparat ten poddaje się fermentacji w tzw. Garnkach tesguineras na zmienne okresy, od których zależy zawartość alkoholu.
Niskalkoholowy tejuino miesza się z piloncillo i pije jako napój bezalkoholowy. Napój jest często spożywany w pojemnikach podobnych do chochli bez uchwytów, wykonanych z owoców tykwy.
18. Birria wołowa w stylu Chihuahua
Birria to popularne danie meksykańskie utożsamiane z jagnięciną lub baraniną w większości stanów kraju, chociaż dozwolone jest stosowanie kóz i wołowiny.
Zawiera marynatę z papryczek chili, przypraw, aromatycznych ziół i innych warzyw, z wykorzystaniem najpopularniejszych w każdym regionie oraz bulionu z pomidorów i soku z mięsa.
W swojej tradycyjnej formie birria gotuje się powoli w pojemnikach osadzonych w otworach w ziemi, otoczonych dnem i ścianami żarzącymi się drewnem opałowym i pokrytymi liśćmi maguey.
Oprócz papryczek chili (m.in. ancho, pasilla, guajillo, puya) w marynacie można znaleźć oregano, sezam, majeranek, liść laurowy, tymianek, czosnek, pieprz, imbir, cebulę i pomidor.
Biorąc pod uwagę przewagę bydła w Chihuahua, birria wołowa jest powszechna w stanie, którą można przygotować w studni na żarze według przepisu purystów lub w piecach gazowych lub elektrycznych i piecach.
Typowa birria Chihuahuan składa się z łopatki lub żebra wołowego, chili guajillo i pasilla, czosnku, oregano, tymianku, kolendry, cynamonu, goździków, pieprzu i soli.
19. Kura w nogadzie
Nogada, zwana także picadą, to zacier z orzechów włoskich lub migdałów z przyprawami, znany w kuchni katalońskiej jako sos de nous, używany do gotowania ryb. W hiszpańskiej gminie Castellón nogada jest używana do gotowania ziemniaków.
Już w średniowieczu był znany w kuchni sefardyjskiej, az Hiszpanii trafił do Nowego Świata, zwłaszcza do Nowej Hiszpanii (Meksyk) i Peru. W Meksyku najbardziej znanym przepisem jest chiles en nogada, jeden z gastronomicznych symboli stanu Puebla i całego kraju wraz z mole poblano.
Orzech włoski lub orzech włoski z Kastylii został przywieziony do Ameryki przez zdobywców i został doskonale zaaklimatyzowany w stanie Chihuahua, który jest światowym liderem w produkcji i eksporcie orzechów włoskich, z prawie 100 000 tonami rocznie.
Chicken en nogada to przysmak chihuahuański, przygotowywany przez gotowanie kawałków zwierzęcia z cebulą, papryką chili oraz solą i pieprzem do smaku.
Ugotowane kawałki kurczaka są następnie kąpane w nogadę, przygotowywane z rozgniecionych orzechów włoskich i pomidorów i gotowane z oliwą, czosnkiem, pietruszką i białym winem. Nogada świetnie komponuje się również z kurczakiem.
20. Ozór wołowy w pipianie
Chociaż wiele osób woli nie przygotowywać go ze względu na jego wygląd, ozór wołowy jest szeroko stosowany w kuchni meksykańskiej, spożywany w tacos, burrito i innych przepisach.
Język jest jednym z najgrubszych składników bydła, a człowiek prehistoryczny nauczył się go jeść, wraz z innymi organami, takimi jak mózg, szpik kostny i nogi, ze względu na wysokie spożycie kalorii, które chroniły przed zimnem.
W tym daniu język jest powiązany z przedlatynoskim klasykiem kuchni meksykańskiej, takim jak sos pipian, przygotowany z pestkami dyni.
Pipian w stylu Chihuahua lub czerwony pipian jest robiony z czerwonej papryki chili, która jest zmiękczana we wrzącej wodzie, a następnie mieszana z pestkami dyni, kukurydzą, czosnkiem, solą i innymi składnikami do smaku.
Najpopularniejszym przepisem na pipian jest kurczak, ale ten wariant Chihuahuan z ozorem wołowym jest również pyszny. Ugotowany język (najlepiej w szybkowarze) jest oczyszczany i krojony, a następnie duszony w sosie pipian z odrobiną oleju lub masła.
21. Chilaca chili
Papryka chilaca jest głównym składnikiem typowego pożywienia Chihuahua. To świeże chili po wyschnięciu nazywa się pasilla lub czarne. Chilaca może osiągać do 22 cm i ma skręcony kształt, który traci po wysuszeniu.
Jest uprawiany na różnych obszarach Chihuahua, zwłaszcza w gminie Delicias, położonej w centralnej części stanu. Nie jest tak ostra jak inne meksykańskie papryczki chili, więc świetnie nadaje się do nadzienia.
Służy do przyrządzania popularnych plastrów chili ze śmietaną, pomidorem, cebulą i serem oraz do robienia różnych sosów molcajete.
Chili pasilla, uzyskiwany przez suszenie chilaki na słońcu przez co najmniej miesiąc, jest również częścią tradycyjnej kuchni Chihuahua. W stanie używają określonej metody odwodnienia; Najpierw pieczą chili, aby usunąć skórkę, a następnie suszą ją na słońcu.
Jednym z typowych dań Chihuahuan, które ma chili pasilla, jest gulasz mięsny z cebulą i pomidorami. Swoją nazwę zawdzięcza temu, że po wyschnięciu przybiera wygląd śliwki lub rodzynki. Jest również nazywany czarnym i ciemnym ze względu na swój ciemny kolor.
22. Lewa
Izquiate lub iskiate to smaczna naturalna słodka woda wytwarzana z nasion chia, które Chihuahua pije, gdy uderza upał, w stanie charakteryzującym się klimatem ekstremalnych temperatur, które mogą przekraczać 33 ° C w upalne lato.
Nasiona chia to pożywienie z rośliny o tej samej nazwie, którą uprawiali Aztekowie i która była ważnym składnikiem diety przedlatynoskiej w Ameryce Środkowej.
Zawierają 31% zdrowych tłuszczy, 16% białek roślinnych i znaczne ilości witamin z grupy B, wapnia, magnezu, żelaza, fosforu, manganu i cynku.
Napój ten poza tym, że jest orzeźwiający, ma właściwości odżywcze, przygotowuje się go przez namaczanie umytych nasion przez co najmniej godzinę, często mieszając. Następnie wodę chia miesza się z cytryną i cukrem i schładza lub spożywa przez schłodzenie lodem.
W upalnych czasach w Chihuahua ta woda jest jednym z najlepszych napojów bezalkoholowych.
23. Pstrąg tęczowy z kolendrą
Ten słodkowodny i słonowodny gatunek stał się bardzo popularny w kuchni ze względu na swój smak i zdolność dostosowywania się do różnych środowisk. Został wprowadzony do wielu zbiorników wodnych, gdzie jest wychwytywany w celu sprzedaży w postaci świeżej, mrożonej, solonej, wędzonej i konserwowanej.
W Sierra de Chihuahua występuje rodzimy gatunek zwany pstrągiem złocistym, który również nadawałby się do jedzenia, choć nie jest łatwo go zdobyć.
Pstrąg jest oczyszczony, pokrojony w motyle i pieczony z odrobiną soli. Gdy gotowanie zajmie kilka minut, dodaj warzywa (ziemniaki, marchew, seler, cukinia, papryka) uprzednio podsmażone na maśle.
Podane pstrągi podsmaża się z podgrzanym i ubitym dressingiem na bazie wywaru rybnego, gęstej śmietany, kolendry i soli.
24. Suszone morele
Suszone morele to doskonały sposób na wykorzystanie obfitości owoców sezonowych i ich zalet dla zdrowej diety. Są to owoce suszone na słońcu lub w sposób sztuczny, które tracą około 90% wody, koncentrując swoją słodycz i składniki odżywcze.
Suszone morele pozwalają na dłuższą konserwację owoców, a dzieci zachwycają słodkim smakiem i konsystencją przypominającą żelki. W ten sposób maluchy szczęśliwie przyjmują duże dawki witamin i błonnika.
Istnieje wiele owoców, z których można zrobić suszone morele, takie jak brzoskwinie, śliwki, morele, brzoskwinie i jabłka. W Chihuahua opcja jabłkowa jest tania, biorąc pod uwagę obfitość owoców w stanie.
Podobnie suszone morele można dodawać do sałatek, dań mięsnych, makaronów i deserów, sprawiając, że codzienna dieta jest inna pod względem różnorodności, smaków i konsystencji.
25. Zapiekanka z pigwy
Pigwa to kolejny owoc, który bardzo dobrze rośnie w Chihuahua, szczególnie w gminach Allende i Aldama, gdzie istnieje rzemieślnicza tradycja wytwarzania dżemów i kartasów.
Pasta z pigwy jest słodka, pochodząca z Portugalii i Hiszpanii, a zdobywcy przywieźli ją do Ameryki. Przygotowuje się go przez zmieszanie równych części miąższu pigwy i cukru, które gotuje się do uzyskania gładkiej mieszanki. Ostudź i pokrój w paski, które są pudełkami.
Chociaż często określa się je jako jeden owoc, guawa i pigwa to dwa podobne, ale różne gatunki. Gujawa jest znacznie bogatsza w witaminy, ale pigwa zawiera więcej naturalnych cukrów, dzięki czemu lepiej nadaje się na słodycze.
Jaki jest typowy napój Chihuahua?
Wśród typowych napojów Chihuahua jednym z najbardziej tradycyjnych jest sotol, przygotowywany z ananasa z gatunku agawy rosnącej na pustyniach Chihuahua i innych północnych stanów Meksyku. Rrámuris lub Tarahumara nazywają to sereque agawy. Sotol jest znany w Chihuahua, Sonora, Coahuila i Durango oraz w kilku stanach na południu Stanów Zjednoczonych, takich jak Arizona, Nowy Meksyk i Teksas. Jego zawartość alkoholu może sięgać 45%.
Jakie są typowe słodycze Chihuahua?
Szynki, niektóre rodzaje śruty, capirotada, szarlotka, suszone morele i pigwowa cajeta należą do najbardziej cenionych słodyczy w Chihuahua. Innymi wspaniałymi słodyczami Chihuahuana są karmelizowane jabłka, w których te świeże i całe owoce są wprowadzane do płynnego karmelu przygotowanego przez gotowanie mieszaniny cukru, masła, odrobiny wody i soku z cytryny oraz czerwonego barwnika spożywczego.
Chihuahua typowe przepisy kulinarne
Niektóre typowe przepisy Chihuahua to nopalitos w czerwonym sosie chili, tacos na wierzchu, kurczak w sosie serowym Chihuahua, chili pasilla z serem asadero, królik w galarecie, kozie tornare, torrejas, bułka kukurydziana , mleko z pinolem i atol z kolendrą. Innym popularnym napojem jest tepache, podobny do słodkiego piwa, wykonany z lekko sfermentowanego soku ananasowego, cynamonu i odrobiny pieprzu.
Typowe jedzenie Chihuahua: obrazy i filmy
Zdjęcia typowego jedzenia Chihuahua:
Burrito, kultowe danie Chihuahua
Tarcza Chihuahuan
Machaca z jajkiem, tradycyjne danie Chihuahua
Filmy przedstawiające typowe jedzenie Chihuahua:
Które z tych typowych dań Chihuahua najbardziej Ci się podobało? Mamy nadzieję, że już niedługo będziesz mógł pojechać do wspaniałego stanu północnego Meksyku, aby się nimi cieszyć.
