Przepis przesłany przez: Ma. De Lourdes Rodríguez de Barillas, Tlalnepantla, stan Meksyk.
Składniki:
(Obliczone na 20 porcji)
* 2 kg delikatnych ziaren kukurydzy.
* 2 piersi z kurczaka
* 2 huacales z kurczaka
* 1,5 kg zielonego pomidora (skórka)
* 1 pęczek kolendry
* 2 duże cebule
* 1 ząbek czosnku
* Oddział epazote
* Chile serrano do smaku
* Oregano
* Sól
* Cytryny
* Sałata
* Rzodkiewki
* Grzanki
* Krem z mleka krowiego
Metoda przygotowania:
* Do dużego garnka (ok. 14 litrów) Wlej wodę i pokrojoną kukurydzę na czas potrzebny do tego, aby się do połowy ugotowała, starając się usunąć pływające kłosy za pomocą spieniacza. Następnie dodaj dobrze umytego kurczaka i zmielonego pomidora z czosnkiem, kolendrą i zieloną papryczką chili, dodaj gałązkę epazote i gotuj, aż kurczak będzie dobrze ugotowany, dodając niezbędną sól. Po uszyciu kurczaka wyjmuje się go z garnka w celu rozdrobnienia piersi, usuwając huacales z kurczaka.
* Najlepiej podawać w zapiekankach z rozdrobnionym kurczakiem, w towarzystwie siekanej sałaty, cytryn, drobno pokrojonej cebuli, pokrojonej rzodkiewki, pokrojonego w plastry awokado, oregano oraz z grzanką ze śmietaną.
Korzyść!
