Kuchnia Tamaulipas jest bardzo podobna do tej stosowanej w całym północno-wschodnim regionie kraju, bogata i smaczna, ale także wzbogacona potrawami pochodzenia morskiego, które pochodzą z pasa przybrzeżnego. Nie przestawaj tego próbować!
Co jadano przez wiele, wiele lat na północnym wschodzie? Głównie mięso, zarówno od bydła, jak i drobnego bydła, stąd jednym z ulubionych dań tego regionu jest koźlę, które jest gotowane i podawane na różne sposoby, np. Pasterskie, we krwi lub pieczone; Doceniane są również kawałki mięsa, grille, chorizo i suszone mięso, najlepiej gotowane z jajkiem lub duszone z pomidorem, cebulą i chili.
Kolejnym ważnym elementem wzbogacającym kuchnię Tamaulipas była kukurydza, z której robione są pyszne gordity nadziewane gulaszami, tamalesami wieprzowymi, kurczakiem, a nawet dziczyzną i huilota lub gołębiem w czerwonym chili. Znajdziemy też pyszne sery asaderos, które podajemy pieczone w towarzystwie tortilli mącznych oraz smażonej cebuli i plasterków chili. Bardzo popularne są lunche w hotelach i restauracjach, w których porannych bufetach zawsze jest pyszne menudo i wszelkiego rodzaju gulasze; Dużym zainteresowaniem cieszy się również cuitlacoche, z którego przyrządza się jajka lub pyszne quesadillas. Jeśli przejdziesz przez Matamoros i pójdziesz na śniadanie, nie zapomnij zamówić pysznego guayín, które składa się z omletu jajecznego wypełnionego smażoną fasolą.
W sezonie łowieckim w dużej części województwa można znaleźć smaczne dania m.in. z dziczyzny, przepiórki i huiloty.
Z kolei w pożywieniu wybrzeża występuje duża różnorodność ryb, takich jak lucjan śmiały, snook czy lucjan czerwony, które można przyrządzać na różne sposoby; Nikt nie powinien przegapić spróbowania krabowego salpicón, chilpachole de crab lub nadziewanego kraba; krewetki też są pyszne, podobnie jak ceviches.
Z deserów są takie słodycze jak batat z ananasem, kandyzowane owoce, dynia w tacha, cocada z ananasem i orzechami, daktyle z orzechami oraz bogata gordita słodzona brązowym cukrem, które zawsze wspaniale komponują się z dobrą filiżanką kawy.
Kilka dań do delektowania się Tamaulipami
- Omlet jajeczny z krewetkami „El Tinieblo”
- owoce morza „Corona Room”
- Tamales z dziczyzny
- Zupa z owoców morza od Rosa de Matamoros
- taco Pirate Barn Grill
- Kraby nadziewane Garden Corona
- Gołębie Loma Colorada
