Ciesz się tym domowym przysmakiem.
Składniki
1 kilogram dojrzałych brzoskwiń, 1 szklanka węgla lub popiołu drzewnego
Na syrop
2 kilogramy cukru i 1 litr wody
Do końca
W razie potrzeby cukier i proszek cynamonowy do smaku (opcjonalnie)
PRZYGOTOWANIE
Wodę miesza się z popiołem i obrane brzoskwinie moczy się w niej przez dwie lub trzy godziny; następnie są osuszane, bardzo dobrze myte zimną wodą i ostrym nożem otwierają się trochę, aby móc usunąć kość. Wstawia się je do syropu i gotuje, wyjmuje z ognia i pozostawia w miodzie na 24 godziny. Następnie ponownie gotuje się je, aż miód będzie dość gęsty, ostygnie i ostrożnie wyjmuje się z syropu w jednej warstwie i umieszcza w koszyku, a następnie opala się przez dwa lub trzy dni, uważając, aby włożyć je do noce. Na koniec brzoskwinie zawijane są w cukier cynamonowy, ręcznie spłaszczane i pakowane w papier chiński do przechowywania.
