Coś dla podniebienia
Składniki na 4 osoby
1 gałąź 800 gramów dobrze oczyszczona i oznakowana
Środek do smarowania oliwy z oliwek
Na marynatę:
1 szklanka oliwy z oliwek
3 średnie cebule pokrojone w pióra
1 mała główka czosnku upieczona i przekrojona na pół
3 pieczone i obrane papryki xcatic lub 3 papryki güero
1 słodkie chili lub 1 czerwona papryka prażona, ociekana i pokrojona w plasterki
5 czarnej papryki
1 laska cynamonu
2 gałązki świeżego oregano
2 liście laurowe
2 goździki szczypta kminku
1 ½ cup kwaśnej pomarańczy lub pół słodkiej pomarańczy i pół octu
Sól dla smaku
Przygotowanie
Rybę smaruje się olejem, posypuje solą i grilluje na patelni przez siedem minut z każdej strony. Marynata jest gotowa i rybę wkłada się na kolejne 10 do 12 minut, aby zakończyć gotowanie. Ostudź i podawaj.
Marynata
Podgrzewa się olej i doprawia cebulę, czosnek, papryczki chili i plasterki papryki, dodaje przyprawy i zioła, a następnie sok z kwaśnej pomarańczy i powoli gotuje przez 10 minut.
Prezentacja
W owalnym naczyniu otoczonym i skąpanym marynatą.
