PRZEPIS NA LUCJAN I CEVICHE SNOOKA

Send

Zrób specjalne ceviche z przepisu z restauracji La Morena, którą ma dla Ciebie México Desconocido. Przygotuj tego czerwonego lucjan i snook ceviche!

SKŁADNIKI

(Dla 8 osób)

1 kg lucjana lub fileta okonia bardzo dobrze umyte
sok z 20 cytryn
8 małych lub 6 średnich pomidorów, obranych, odziarnionych i pokrojonych w kostkę
1 średnia cebula, posiekana
1 średnia pęczek kolendry, posiekana
1 szklanka keczupu
½ szklanki oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku
1 puszka marynowanego chili rajas

Towarzyszyć:

Świeżo przygotowane tortille
Posiekana kolendra
Posiekana cebula

PRZYGOTOWANIE

Filety rybne kroi się w kostkę, usuwając wszystko, co wydaje się czarne lub czerwonawe. Kąpie się sokiem z cytryny i pozostawia na cztery godziny do odpoczynku. Odcedź i dobrze umyj wodą, aby usunąć nadmiar cytryny, wymieszaj z pozostałymi składnikami, z wyjątkiem papryczek chili. Doprawia się solą i pieprzem oraz marynowaną papryką, kładąc tę ostatnią na osobnym talerzu, tak aby każdy mógł sobie podać jak chce. Odstaw na 20 minut do lodówki i podawaj ze świeżo przygotowanymi tortillami oraz kolendrą i cebulą ułożonymi na osobnym talerzu.