„... to zabawna scena, kiedy widzą ich skromnego posiłku złożonego z tortilli i chili”. Ciekawa jest zagraniczna opinia o jednym z istotnych elementów narodowej diety.
„Ten, kto jest handlarzem chili, które jest pieprzem tej ziemi, sprzedaje chili wszystkich wymienionych tu gatunków, takich jak długie lub szerokie oraz takie, które nie są takie, duże i małe, zielone i wytrawne. ; i te, które są latem i latem, i te, które są na różnych stopach, i te, które są złapane po dotknięciu lodem. Ten, kto jest złym handlarzem tym towarem, sprzedaje te, które są uszkodzone i śmierdzące, a także te, które nie są dobrze przyprawione, ale bardzo zielone i małe ”.
Fray Bernardino de Sahagún
Ogólna historia rzeczy Nowej Hiszpanii
„Tortille, typowe jedzenie w mieście, które są niczym innym jak zwykłymi plackami kukurydzianymi zmieszanymi z odrobiną limonki i mają ten sam kształt i rozmiar naszych bułeczek, uważam je za całkiem dobre, gdy są podawane na gorąco i po prostu gotowe, ale mdłe w sobie. Uważane są za szczególnie smaczne z chili, dlatego aby je wesprzeć w ilościach, w jakich je się tutaj, wydaje mi się, że konieczne byłoby wyłożenie gardła cyną ”.
Madame Calderón de la Barca
Życie w Meksyku
„A jak dobrze się wydawało, że ich zła wola i zdrady, że nie mogli tego zatuszować, że wciąż nie dawali nam jedzenia, że przynieśli wodę i drewno na opał na drwiny i powiedzieli, że nie ma kukurydzy i że są dobrze znani niedaleko tam, w niektórych wąwozach, czeka na nas wielu kapitanów wojowników, wierzących, że musimy iść tą drogą do Meksyku. Wtedy, jako zapłatę, że przyszliśmy ich brać za braci i powiedzieć im, co Bóg, nasz Pan i Król nakazuje, chcieli nas zabić i zjeść nasze mięso, które już mieli w garnkach, z solą, papryczką chili i pomidorami, że jeśli tak chcą, to byłoby lepiej, gdyby dali nam wojnę jako ciężko pracujący i dobrzy wojownicy, na polach, tak jak Talxcalanie robili to swoim sąsiadom ... "
Bernal Diaz del Castillo
Prawdziwa historia podboju Nowej Hiszpanii
„Oprócz artykułów do zaopatrzenia stołu, wielu Hindusów sprzedaje na rynku wełnę, bawełnę, grube bawełniane tkaniny, garbowane skóry, wyroby ceramiczne, kosze itp. i jest to zabawna scena, gdy widzą ich zebranych w duże grupy, z dziećmi siedzącymi na ziemi, cieszącymi się skromnym posiłkiem złożonym z tortilli i chili ”.
William Bullock
Sześć miesięcy pobytu i podróży w Meksyku
