SKŁADNIKI (DLA 8-10 OSÓB)
- 1 kilogram suszonej krewetki
- 4 lub 5 jaj oddzielonych
- Olej kukurydziany lub smalec do smażenia
Na zielony sos
- 1 pęczek słodkich liści chili
- 1 pęczek chipilín
- 1 pęczek liści chaya
- 1 pęczek kolendry
- 2 liście momo (yerbasanta lub acuyo)
- 6 lub 8 młodych bananów, gotowanych ze wszystkim i obranych ze skórki, obranych i pokrojonych w plasterki
Przygotowanie
Krewetki są obrane, a muszle doprowadzane do wrzenia. Żółtka mielimy ze obranymi krewetkami, białka dodajemy do nugatu i dobrze mieszamy. Naleśniki robi się, biorąc łyżeczką mały makaron i smażąc je na gorącym oleju. Następnie usuwa się je, odsącza na bibule i wkłada do sosu; dodaje się banany.
Sos zielony
Wszystkie zioła mielimy razem z odrobiną wody ze skórki, przecedzamy i dodajemy resztę przecedzonej wody. Ryż jest mielony z niewielką ilością wody, bardzo dobrze przecedzony i dodawany do sosu, aby trochę zgęstniał.
Prezentacja
Podawane są z białym ryżem.
