Każdy stan ma swoją specjalność i smak. A to tylko kilka przykładów, bo lista jest nieskończona.
Aguascalientes: semity, suckers, puchas, twaróg gorditas, cocoles, uszy, cegły i chamucos.
Baja California: słodkie i słone ciasteczka pszenne, pinole i daktyle, empanady ze słodkiej fasoli.
Coahuila: wykonana z miodu, pulque semites, rancheritas pszennych (z mąki pełnoziarnistej i granillo), coyotas i chorreadas.
Colima: Empanochados (z miodem z patelni), tuba semitas (likier palmowy), chleb jajeczny i pikony.
Campeche: Panetela (ze skórką cynamonu i cytryny) i pączki z orzechów włoskich.
Chiapas: pieczywo z San Cristóbal (masło i mielony suszony ser), chleb piaskowy (skórka i sok z cytryny), wazy (bułki z mąki kukurydzianej i brązowego cukru) i westchnienia z Chiapas de Corzo (masło, skrobia i jukka).
Chihuahua: chleb kukurydziany, tortille twarogowe, mąka, ranchera semitas, sporządzone z mąki pszennej, masła, drożdży tesgüino (fermentowana kukurydza), anyżu, cynamonu i goździków; Chleb mennonicki, twaróg gordity, batoniki orzechowe, babeczki jagodowe.
Okręg Federalny: kampechanas, muszle, babeczki orzechowe, pączki, batony maślane, cegły, liczyć.
Durango: paszteciki pszenne nadziewane dynią, daktylami i orzechami, puchami i wąsami hot-dogów skąpane w dżemie.
Stan Meksyk: markiza, polvorones z orzeszków ziemnych, puchary i naleśniki pulque.
Guanajuato: kremowe empanady, markiz z rodzynkami, migdałami i orzeszkami pinii; chleb dyniowy i rogi migdałowe.
Guerrero: placki, budyń kokosowy, owoce, empanady z orzeszków ziemnych i piniowych.
Hidalgo: chleb pulque, naleśniki z mąki, gordity z Tulancingo, gorditas de pinole, chleb nopal.
Jalisco: pikony, biroty, petates i coricos aromatyzowane brązowym cukrem i anyżem.
Morelos: placki i chleb kukurydziany.
Michoacán: pączki ze złotym masłem, pieczywo z kremem, chleb orzechowy, korona królewska, chleb z przyprawami, westchnienia zakonnicy, kubek ze śmietaną, liście.
Nuevo León: chleb dla biedaków, chleb z jajek i brązowego cukru, pączki z pomarańczy, empanady z dyni, liście i soki.
Nayarit: empanady z dyni, ciastka z kukurydzy i brązowego cukru oraz gordity z mąki pszennej.
Oaxaca: pieczywo żółtkowe, pączki, frajery, sorbety z żółtkiem i wanilią, carlitos (bułki z jajkiem, skrobią pszenną, cukrem i wiórkami kokosowymi).
Puebla: wąsy, chilindrinas, piñón polvorones i dobrze mnie znasz.
Querétaro: daktylowiec i bułka orzechowa; Owinięte ciasta i chleb z ciecierzycy.
Quintana Roo: placki kokosowe i placki.
San Luis Potosí: chleb pulque, twaróg gorditas.
Sonora: semity z kwaśnego twarogu, puchas, wiejskie kojoty, placki z mielonej kukurydzy.
Sinaloa: empanochadas i coricos.
Tamaulipas: meksykańskie maicillos, garapachos z mąki kukurydzianej, zawijane niemowlę, pemole (prażona mąka kukurydziana i smalec).
Tlaxcala: naleśniki ryżowe, tlaxcales (naleśnik ze słodkiej kukurydzy), chleb z brązowego cukru i marranitos.
Tabasco: chleb bananowy, mleczna panetela i kulki manioku.
Veracruz: placki mleczne, gorditas de piloncillo, markiza, pączki migdałowe, pióra, robaki, kury, Chamberinas, babeczki, panienki, cygara, liście i ciasta nadziewane twarożkiem.
Jukatan: chleb kukurydziany (z pestkami dyni i fasolą), arepas i placki.
Zacatecas: pieczywo daktylowe, polvorones z orzeszków ziemnych, pucze cynamonowe, nitki migdałowe i wąsy.
