PRZEPIS NA GRZEBIEŃ WOŁOWY I SCHAB

Send

Dla miłośników czerwonego mięsa ten przepis łączy w sobie pyszne kawałki wołowiny i wieprzowiny.

SKŁADNIKI

(Dla 4 osób)

Grzebień wołowy (polędwica) około 300 gramów
400 gramów polędwicy wieprzowej rozebranej w pasek

Do marynaty:

150 gramów ginowanej papryczki chili mirasol (lub guajillo)
150 gramów marynowanej papryczki chili ancho
½ szklanki octu
½ szklanki wody, w której moczono papryczki chili
2 ząbki czosnku
1 łyżka oregano
1 liść laurowy
3 goździki
1 laska cynamonu
4 tłuste papryki
Sól dla smaku
Olej do smarowania
1 pędzel do nałożenia oleju
Węgiel do pieczenia mięsa

PRZYGOTOWANIE

Marynata:

Papryczki chili moczy się w bardzo gorącej wodzie przez 10 minut, miesza z pozostałymi składnikami i odcedza.

Węgiel jest zapalany i pozostawiony do bardzo gorącego. Kawałki mięsa są pobierane, wkładane do marynaty, smarowane odrobiną oleju i pieczone. Aby grzebień pozostał średni, pozostaw cztery minuty z każdej strony. Schab zajmuje mniej czasu, ponieważ musi być cienko pokrojony.

PREZENTACJA

Gotowe mięso jest krojone w paski, podawane na pojedynczych talerzach, w towarzystwie świeżo przygotowanych tortilli, prażonej cebuli chambray i dwóch lub trzech różnych sosów chili.

Send