Tacos z grilla już teraz są prawdziwą rozkoszą iz sosem w tym przepisie nie będziesz się oprzeć!
SKŁADNIKI
(Dla 8 osób)
- 1 mała łodyga maguey *, pokrojona na duże kawałki lub w przypadku braku tego, duży liść bananowca lekko uprażony
- 3/4 kilograma żeber baranich ze wszystkim i schabem
- 3/4 kilograma stałej baraniny
* Łodygi maguey: Grube i mięsiste liście w kształcie lancy, zakończone bardzo twardym czubkiem z haczykowatymi kolcami na krawędziach. Z tych liści uzyskuje się mixiote.
na sos:
- 10 gotowanych zielonych pomidorów
- 6 papryczek chili pasilla, odcedzonych i namoczonych w gorącej wodzie
- 1 ząbek czosnku 2 łyżki oleju
- 1 łyżka octu
- 1/2 szklanki pulque
- 1/2 łyżeczki soli lub do smaku
- 100 gram tartego dojrzałego sera (opcjonalnie)
Towarzyszyć:
Świeżo przygotowane tortille na gorąco
PRZYGOTOWANIE
W garnku do gotowania na parze wlej wodę na dno; Połowę łodygi maguey kładzie się na ruszcie, a następnie barana i pozostałą część łodygi na górze. Jeśli jest to zrobione w liściu bananowca, liść jest składany, aby owinąć nim mięso, a na wierzch kładzie się serwetkę, przykrywa i kładzie na małym ogniu przez 5 godzin (należy uważać, aby na dnie garnka zawsze była wystarczająca ilość wody) . Podaje się bardzo ostro, w towarzystwie pijanego sosu.
Sos:
Pomidory mielimy z papryczką chilli Pasilla, czosnkiem, oliwą, octem, papką i solą do smaku. Wlej do łódeczki z sosem, dodaj ser i dobrze wymieszaj.
PREZENTACJA
Mięso jest rozdrabniane i podawane na ciepło z tortillami i sosem w sosjerce, tak aby każdy mógł zrobić taco według własnego uznania.
barbecuerecipessaucesborrachata BBQ tacos
