Mówienie o gastronomii Meksyku jest prawie niemożliwe, ponieważ w tym ogromnym mieście mieszają się nie tylko kuchnie wszystkich stanów Republiki, ale także wielu krajów, takich jak Francja, Hiszpania, Włochy, Grecja, Liban. , Portugalii, Belgii, Japonii i Chinach.
Jakich składników nie znajdziemy w tym mieście? Wystarczy obejść Central de Abastos, aby zachwycić się tym, co tam można znaleźć. To samo dzieje się na słynnych targach z wieloletnią tradycją, takich jak San Juan, Juárez, San Ángel czy Coyoacán, miejsc pełnych zapachów, smaków, faktur i kolorów. Ale to pochodzi z bardzo dawna, wystarczy przypomnieć sobie kilka słów z raportu, który Hernán Cortés skierował do króla Hiszpanii na temat rynku Tlatelolco: „Wreszcie na tym rynku sprzedaje się wszystkie rzeczy znalezione na ziemi, co jeszcze Tych, o których mówiłem, jest tak wiele io tak wielu cechach, że ze względu na ich schludność i to, że nie tak wiele zdarza mi się w pamięci, a nawet dlatego, że nie umiem umieścić nazwisk, nie wyrażam ich ”.
Dlatego, biorąc pod uwagę trudność wyboru lokalnych przepisów z miasta, zdecydowaliśmy się poświęcić ten rozdział przepisom niektórych z wielu restauracji w Okręgu Federalnym. Przepraszamy wszystkich, których pominęliśmy, ale niestety miejsce jest bardzo ograniczone. Nie dlatego zapominamy o restauracjach takich jak El Danubio z jej wyjątkowymi owocami morza, Hiszpańskim Kasynie, Centrum Castellano, Polach Elizejskich, których smaki przenoszą do samej Francji, Café Tacuba i jej niezapomnianych pambazos, Loredo, Lincoln, El Correo Español ze swoim słynnym dzieckiem, Círculo del Sureste i jego królewskim jedzeniem z Jukateci, Hostería de Santo Domingo, San Ángel Inn, Sep's, Sanborns de la Casa de los Azulejos, w samym historycznym centrum, lub La Guadalupana cantina w Coyoacán.
