PRZEPIS: DUSZONY PANCERNIK

Send

W niektórych regionach kraju zwyczajowo je się pancernik. Tutaj podajemy Ci przepis na jego przygotowanie.

SKŁADNIKI (DLA 8 OSÓB)

1 pancernik.
20 cytryn.
100 gramów achiote.
6 ząbków czosnku, obranych i rozgniecionych.
4 papryczki chilli guajillo pokrojone w krążki.
1 mielona cebula
Sól dla smaku.

Aby temu towarzyszyć:

Chipsy tortilla z Oaxaca.
Kolendra do smaku

PRZYGOTOWANIE

Z pancernika wyjmuje się muszlę, otwiera się na brzuchu, doskonale opróżnia wnętrzności i myje w różnych wodach zakwaszonych sokiem z cytryny. Przełożyć do rondla i zalać wodą do przykrycia, dodać achiote, czosnek, papryczki guajillo, mieloną cebulę i sól do smaku. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 ° C przez trzy do czterech godzin lub do miękkości.