Firmy domowe Bajío cenią sobie ogromne ramy historyczne i gospodarcze, które sprawiły, że stały się gastronomicznym i rzemieślniczym symbolem Guanajuato. Odkryj je!
Żyzne ziemie Guanajuato Bajío dają początek dynamicznej działalności rolniczej i hodowlanej. Ktoś z regionu Salamanki powiedział już, że „jeśli zasie się dziesięć tysięcy buszli zboża, można zebrać dwieście tysięcy”.
W połowie XIX wieku na żyznych polach Irapuato witano pyszną truskawkę, uważaną w wielu innych krajach za przysmak bogów. W Irapuato można skosztować kandyzowanych truskawek, w czekoladzie, ze śmietaną lub wanilią, a w najnowszej postaci z przyprawami.
Starożytne wyroby plecionkarskie to kolejny z cudów Irapuato. Niektórzy badacze proponują, że ta aktywność w Meksyku narodziła się w roku 6000 pne. Badaczka Laura Zaldívar mówi nam, że „Wyplatanie koszy jest obecnie w naszym kraju zajęciem wykonywanym prawie zawsze przez bardzo biednych chłopów, a jakość ich pracy jest rzadko rozpoznawana i prawie nigdy dobrze płatna…
Zrozumienie wysiłku włożonego w wytworzenie czegoś, pozornie tak prostego jak kosz, i uznanie, że konieczne jest użycie magnetyzacji i wrażliwości, aby wiele varas lub zacatecas było czymś użytecznym i pięknym, pozwoli nam bardziej cieszyć się tym przedmiotem. i rozpoznać zdolności twórcze ich autorów, pomimo warunków, w jakich żyją.
W Salamance, być może najpotężniejszym ośrodku przemysłowym w stanie, przepis na makaron śnieżny, produkt, który zachwyci najbardziej wymagające podniebienia, należy tylko do kilku rodzin. Ośmielamy się powiedzieć, że smak śniegu Salamanki jest jednym z najbardziej apetycznych w Meksyku.
Jedną z najstarszych tradycji rzemieślniczych jest wosk płatkowany. Jego pierwsze prace pochodzą z końca XIX wieku, chociaż użycie wosku zostało wprowadzone w Salamance przez misjonarzy augustianów na początku XVII wieku. Salamanca olśniewa odwiedzających niesamowitymi narodzinami wosku, tradycją, która przez lata przepływała przez krew rodzin Salamanki. Prace z wosku płatkowanego zajmują pierwsze miejsca na szczeblu krajowym za skrupulatność i oryginalność projektów.
W Celaya znajdziesz echa głęboko ręcznie robionej atmosfery i nie będziesz w stanie uciec przed mdłym urokiem typowych słodyczy. W wyniku ataków Chichimecas przybyli w te okolice franciszkanie zostali zmuszeni do zbudowania fortu obronnego. Ciekawostką jest legenda głosząca, że „De Forti Dulcedo”, zaimpregnowana tarczą miasta Celaya, co oznacza „słodycz silnego” lub „silna jest słodyczą”, jakby duże znaczenie tego miasta w działalności kulinarnej.
W mieście Celaya żyła duża liczba kóz, co doprowadziło do narodzin kajety, która swoją nazwę i specyficzny smak zawdzięcza nevisowi wykonanemu z drewna i używanemu od dawna - cajete. Ta tradycja, która również pozostała w rękach rodzin Celayo, sięga 1820 roku.
Aby cieszyć się rękodziełem Celayo, wystarczy spojrzeć na tradycyjne prace z kartonu i noworodkową aktywność alebrijes. Jeśli zastanawiasz się nad miejscem, w którym można upiec trzy ptaki na jednym ogniu: odwiedź, zjedz i podziwiaj, zwróć uwagę na tę trasę: Irapuato, Salamanca i Celaya… Pokochasz to!
