Meksyk to kraj o bardzo bogatej i zniuansowanej kulturze. Z pięknymi tradycjami, które ujawniają wpływ kultur prekolumbijskich i Europejczyków, którzy przybyli na kontynent w XV wieku.
Jednym z elementów, w którym najbardziej docenia się różnorodność kulturową Meksyku, jest jego gastronomia. W różnych potrawach obserwuje się imponujący kolor, a także wyśmienitą przyprawę i niezrównany smak.
Oto lista 15 najbardziej reprezentatywnych tradycyjnych dań kuchni meksykańskiej, których warto spróbować.
1. Chile w Nogadzie
To pyszne danie pochodzące ze stanu Puebla, wiernego przedstawiciela smaków kuchni meksykańskiej.
Jego prezentacja jest piękna, bardzo dobrze przemyślana, aby oddać kolory meksykańskiej flagi: zieloną, białą i czerwoną.
Przygotowuje się go, biorąc pieprz poblano i napełniając go gulaszem, który może być zrobiony z wołowiny lub wieprzowiny, zmieszany z niektórymi owocami, takimi jak ananas, jabłko lub gruszka. Chili oblewa się nogadą (sosem z orzechów włoskich), na wierzch kładzie się granat i doprawia natką pietruszki.
2. Enchiladas
Enchilada zajmuje uprzywilejowane miejsce wśród tradycyjnych meksykańskich potraw, w których dominuje również tortilla kukurydziana, która otacza cały bogaty smak, jaki kryje to pyszne danie.
To danie jest bardzo łatwe do przygotowania. Będziesz potrzebował tylko tortilli kukurydzianej z odrobiną nadzienia (zwykle gulaszu przygotowanego z kurczaka, mięsa lub fasoli), a na wierzchu enchiladas polane jest sosem chili i czasami serem.
Na koniec wkłada się go do piekarnika, aby zapiekać ser z sosem chili. Teraz musisz po prostu cieszyć się tą rozkoszą.
Bardzo interesującym faktem jest to, że istnieje wiele odmian enchilad, np. Szwajcarska, w której ser zastępuje śmietankę mleczną; lub kreta, który jest skąpany w pieprzu poblano.
3. Tacos
Taco to kwintesencja ambasadora kuchni meksykańskiej. Na całym świecie jest rozpoznawalny i wysoko ceniony. Każda dobra restauracja meksykańska powinna mieć w swoim menu różnorodne tacos.
Składa się z cienkich tortilli kukurydzianych, które są złożone na pół i mogą zawierać różne nadzienia.
Jest wołowina, wieprzowina lub kurczak, a nawet takie, które są czysto wegetariańskie. Spożywane są z różnymi sosami, takimi jak guacamole czy czerwony sos z papryczki chili.
W różnych regionach Meksyku tacos podaje się z różnymi składnikami. Na przykład w Baja California często spotyka się tacos wypełnione rybami lub owocami morza.
Przeczytaj także nasz przewodnik po 15 najlepszych tacos w Tijuanie, które musisz spróbować
4. Quesadillas
To tradycyjne danie, którego nie brakuje na meksykańskich stołach.
Jest to tradycyjnie tortilla kukurydziana (może być również zrobiona z mąki pszennej), którą składa się na pół i wypełnia serem, aby później włożyć do grilla, topiąc jej wnętrze.
Quesadilla jest stricte serowa, chociaż pojawiły się wersje z nadzieniem mięsnym, drobiowym lub warzywnym.
5. Huarache
Ta tradycyjna potrawa nawiązuje do kultury przedhiszpańskiej ze względu na to, że w swoim przedstawieniu przypomina „huarache”, czyli strój obuwia, którego używali Aborygeni.
Jest to stosunkowo młode danie, ponieważ według tych, którzy zagłębili się w jego pochodzenie, ma 75 lat. Jednak w tak krótkim czasie udało mu się zdobyć miejsce wśród tradycyjnych meksykańskich potraw.
Składa się z grubej, wydłużonej tortilli kukurydzianej, która jest zwieńczona różnymi polewywśród których wyróżniają się sery, warzywa, fasola i gulasze na bazie wołowiny lub wieprzowiny.
Muszę wyjaśnić, że byczy To zależy od gustów każdego z nich.
6. Guacamole
Jego początki są przedhiszpańskie. Jego nazwa pochodzi od ahuacatl (awokado) i molli (kret lub sos).
To składnik, którego nie brakuje na stołach i jest rozpoznawany na całym świecie (ze względu na swój smak i wszechstronność) jako godny przedstawiciel meksykańskiej gastronomii, mimo że nie jest daniem samym w sobie, ale dodatkiem.
Jako dodatek do gulaszu, tacos, burrito lub po prostu do nachos.
Składa się z gęstego sosu, którego głównym składnikiem jest awokado, co nadaje mu charakterystyczny zielony kolor. Przepisów jest kilka, ale oryginał zawiera (poza awokado): zielone chili, pomidory, cebulę, sok z cytryny, kolendrę, czosnek i sól.
Odmiany można przygotować, dodając warzywa, a nawet owoce.
Przeczytaj także nasz przewodnik po 10 najlepszych restauracjach serwujących owoce morza w Guadalajarze
7. Chilaquiles
To danie, które świetnie sprawdza się jako przekąska lub na dobre śniadanie.
Składa się z kilku ziemniaków, które są chrupiącymi tortilli kukurydzianych, małych i pokrojonych w trójkąty (dziś znane jako nachos), w towarzystwie czerwonych lub zielonych sosów chili.
Często mają innych towarzyszy, takich jak kurczak, wołowina lub wieprzowina, chorizo, ser, jajko, fasola i inne. Ze względu na swoją prostotę i szybkie przygotowanie to pozycja obowiązkowa na przyjęciach i spotkaniach.
8. Burritos
To kolejny z ambasadorów kuchni meksykańskiej na świecie. Istnieją pewne kontrowersje dotyczące pochodzenia tego terminu. Jedni mówią, że pochodzi ze stanu Guanajuato, inni, że swoją nazwę zawdzięcza temu, że kształtem przypomina paczki niesione przez osły.
Najbardziej akceptowaną wersją jest ta, która przypisuje nazwę panu Juanowi Méndezowi, który sprzedał je w czasie rewolucji meksykańskiej.
Akceptacja ludzi była tak duża, że pan Méndez kupił osła, aby móc przewozić dużą liczbę zamówień, więc klienci zaczęli nazywać ich „burrito”.
Składa się z cienkiej tortilli z mąki pszennej, zwiniętej w cylindryczny kształt, wypełnionej mieszanką fasoli i pieczonym mięsem. Możesz też przywieźć warzywa.
Przepisy są bardzo zróżnicowane, chociaż zawsze zawierają fasolę w nadzieniu. Może im towarzyszyć wiele innych składników.
9. Tamales
Reprezentatywne danie kuchni meksykańskiej. Tamale jest stałym elementem obchodów, zwłaszcza Święta Gromnicznego, 2 lutego każdego roku.
Jest zrobiony z nadziewanej mąki kukurydzianej i jest zawijany w łuski kukurydzy i gotowany na parze.
Wypełnienie może się zmieniać w zależności od regionu kraju. Na przykład w Baja California zwyczajowo wypełnia się je mięsem z kurczaka, oliwkami, oliwą z oliwek i rodzynkami; w stanach północnych nadzienie to paski mięsa i suszony sos chili.
10. Ryba Zarandeado
Pochodzi z wyspy Mezcaltitán, należącej do stanu Nayarit, chociaż jest spożywana wzdłuż wybrzeża Pacyfiku.
Pomimo dużej liczby ryb, które można znaleźć w Nayarit, idealnym do tego dania jest lucjan, ponieważ ma mało tłuszczu i nie traci suchości po umieszczeniu na grillu.
Przygotowanie polega na doprawieniu ryby sokiem z cytryny, czosnkiem i innymi przyprawami. Przed umieszczeniem na węglach należy go polakierować mieszanką musztardy, majonezu, chili i sosu sojowego. Rezultatem jest przysmak z niezrównaną mieszanką smaków.
11. Cochinita Pibil
Pochodzi ze stanu Jukatan. Jest przygotowywany od czasów podboju i przetrwał przez lata jako jedna z tradycyjnych potraw reprezentatywnych dla tego obszaru kraju.
Tradycyjne gotowanie wymaga użycia pieca ziemnego, co nadaje mu specyficzny smak, jaki ma to danie.
Przed włożeniem wieprzowiny do piekarnika należy ją zamarynować z achiote i zawinąć w liście bananowca. Tradycyjnym dodatkiem do tego pysznego dania jest czerwona cebula w kwaśnej pomarańczy i papryce habanero. Można go również podawać z białym ryżem i tortillą kukurydzianą.
To pyszne danie. Jeśli gotowanie odbywa się tradycyjną metodą, smak będzie antologiczny.
12. Pozole
Ma swój początek w czasach przedhiszpańskich. Jego nazwa pochodzi od słowa nahuatl pozolli, które oznacza „gotowane”. I nie ma słowa, które lepiej pasuje do tego dania, ponieważ jest to w zasadzie gotowany bulion.
Przygotowywany jest z ziaren kukurydzy tej odmiany cacahuacintle, które zostały wcześniej poddane działaniu wodorotlenku wapnia w celu utraty pokrywającej je skorupy. Później są myte i gotowane ponownie, aż pękną.
Bulion oprócz kukurydzy zawiera wołowinę lub kurczaka i jest doprawiany innymi składnikami, takimi jak cebula, cytryna, rzodkiew czy awokado.
Istnieją różne odmiany pozole, Wszystko będzie zależeć od tego, co masz: czerwone pozole, z guajillo chili; białe pozole, przygotowane wyłącznie z bulionu mięsno-kukurydzianego; wreszcie zielone pozole zrobione z pomidorów.
Jest to pyszne danie, z którego Meksykanie są bardzo dumni i nie bez powodu, ponieważ ma wyjątkowy smak.
13. Tlacoyos
Jest to tradycyjne danie meksykańskie, które jak wiele innych jest pozostałością po czasach przedhiszpańskich.
Bohaterem tego dania jest kukurydza. Składa się z grubego omletu tego zboża, owalnego kształtu, który jest wypełniony różnymi składnikami, w zależności od gustu każdej osoby. Może być wypełniony m.in. fasolą lub gotowanym bobem.
Aby go podać, na wierzch można umieścić dodatek, taki jak gulasz, warzywa lub sos chili.
14. Carnitas
Jest to jedno z najpopularniejszych i najbardziej wszechstronnych dań kuchni meksykańskiej. Można go podawać na wiele sposobów iz dużą różnorodnością dodatków.
Przygotowuje się go z wieprzowiny smażonej na własnym smalcu, najlepiej w miedzianych garnkach. Przed gotowaniem mięso doprawia się solą i tequesquite. Po ugotowaniu mięsa do garnka dodaje się mieszankę, która może zawierać sok pomarańczowy, mleko, wodę i piwo.
Mogą być podawane w tacos i fajitas, w towarzystwie tradycyjnych sosów, takich jak guacamole czy sos chili.
15. Kret
Kret jest jednym z maksymalnych przedstawicieli kuchni meksykańskiej. Znana jest w Meksyku i poza nim jako doskonała opcja do tworzenia pysznych dań, w których jest bohaterem.
Oryginalna receptura na kreta zawierała co najmniej 100 składników, chociaż dziś nie ma ich tak wiele. Wśród tych składników możemy wymienić m.in. różne rodzaje papryczek chili, pomidory, trawę świętą, awokado, ciasto kukurydziane, czekoladę i orzeszki ziemne.
Kret służy głównie do przykrycia mięs takich jak kurczak, indyk czy wieprzowina. Powinien być jak jednorodna i gęsta pasta o ciemnym kolorze.
Tutaj masz tylko próbkę najlepszych tradycyjnych dań kuchni meksykańskiej, jednej z najbardziej rozpoznawalnych na świecie.
Dzięki niepowtarzalnemu smakowi i przyprawom sprawia, że ci, którzy go smakują, zakochują się, pozostawiając ich z chęcią powtórzenia. Więc śmiało spróbuj tych pysznych dań, nie pożałujesz.
Jak znalazłeś te informacje? Zapraszam do pozostawienia komentarza i przekazania nam pytań lub doświadczeń.
