Jeśli lubisz owoce morza, z pewnością spodoba ci się ten przepis na naleśniki z krewetkami. Smacznego!
SKŁADNIKI
(Dla 8 osób)
- 3 filiżanki prażonego amarantusa
- 6 dużych suszonych i mielonych krewetek
- 200 gramów zmielonej fasoli lub zmielonej palonej fasoli
- 8 całych jajek
- Woda, niezbędna
- Sól dla smaku
- Olej kukurydziany do smażenia
Na sos
- 2 kg pomidora
- 10 chilli guajillo pulla tosty i gin
- 8 papryczek chipotle meco, pieczonych i ginowanych
- 1 łyżeczka anyżu
- 1 laska cynamonu
- 4 łyżki prażonego sezamu
- 2 łyżki oleju kukurydzianego
PRZYGOTOWANIE
Wymieszać amarantus, krewetki, mąkę fasolową i ubite żółtka. Białka są ubijane do uzyskania nugatu i są włączane do powyższego. Dodaje się sól. Łyżki tej pasty wlewamy do gorącego oleju, formując naleśniki, które po złocistym kolorze wyjmuje się z oliwy perforowaną łyżeczką lub małą łyżeczką i kładzie na chłonnym papierze w celu usunięcia nadmiaru tłuszczu. . Są umieszczane w sosie i podawane.
Sos
Ugotuj pomidory i papryczkę chili razem z filiżanką wody i soli. Po ugotowaniu wyjmuje się je z ognia, upłynnia i odcedza. Anyż, cynamon i sezam są mielone w moździerzu lub moździerzu. W dużym garnku rozgrzać olej, wrzucić zmielone przyprawy i smażyć kilka sekund, dodać zmielonego i przecedzonego pomidora i doprawić.
Mąka tequesquite, amarantus, bób, fasola i niebieska kukurydza
Ta mąka pochodzi z prażonych i mielonych ziaren w młynie lub w metate. Można go znaleźć zarówno w młynach, obok papryczek chili, jak i na targu.
amaranthUnknownrecipe
