PRZEPIS NA CZERWONY PIPIAN

Send

SKŁADNIKI

(Od 12 do 14 osób)

2 1/2 kg mięsa wieprzowego (udziec lub schab)
2 marchewki
1 laska selera
1 duża cebula, przekrojona na pół
2 ząbki czosnku
3 gałązki pietruszki

Na sos:

250 gramów kukurydzy cacahuazintle
250 gramów pestek dyni w łupinach
Wydzielono 250 gramów papryczki chili ancho
100 gramów smalcu
2 ząbki czosnku
1 laska cynamonu
2 goździki
2 litry bulionu, na którym gotowano mięso
Sól i pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE

Mięso gotujemy z warzywami do miękkości. Odsuwa się.

Sos:

Na dużej patelni podgrzej połowę masła, na którym smażymy kukurydzę, nasiona i chili. Dodaj połowę bulionu i pozwól, aby wszystko zmiękło; następnie jest mielony z przyprawami i odcedzany. W rondelku podgrzej resztę masła i dodaj odcedzony oraz resztę bulionu. Pozostaw na ogniu, aż tłuszcz się podniesie, następnie dodaje się mięso pokrojone na kawałki i poprawia smak. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj więcej bulionu. Można go również przygotować z kurczakiem.

czerwony kurczak pipian w przepisie pipian pipian

Send