PRZEPIS NA ZUPY I MIĘSO TATARSKIE

Send

Jeśli lubisz przepisy z mięsem, pokochasz te sosy fasolowe i stekowe w towarzystwie tatara przygotowywanego w restauracji Museo Panteón Taurino.

SKŁADNIKI

(Dla 4 osób)

Za kamień nazębny:

500 gramów mielonej wołowiny
sok z 8 cytryn
1 duża cebula drobno posiekana
3 duże pomidory drobno posiekane
½ cup posiekanej kolendry
4 papryczki serrano lub do smaku drobno posiekane
½ szklanki oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku

Dla lin:

½ kilograma ciasta kukurydzianego
Woda w razie potrzeby
Sól dla smaku
Olej kukurydziany do smażenia

Do nadzienia:

1 szklanka smażonej fasoli
300 gramów filetów smażonych w 2 łyżkach oleju kukurydzianego i doprawionych do smaku solą i pieprzem
¾ szklanki śmietany
150 gramów startego sera hodowlanego

PRZYGOTOWANIE

Mięso moczy się w soku z cytryny przez 30 minut, dodajemy pozostałe składniki i wszystko bardzo dobrze miesza.

Sopes:

Ciasto przygotowuje się z wodą i solą i przygotowuje się kilka tłustych tortilli o regularnej wielkości (o średnicy od 4 do 5 centymetrów); Nakłada się je na komal i w połowie gotowania wokół nich za pomocą palców tworzy się wysoką obwódkę. Smażone w niewielkiej ilości oleju i odsączane na bibule. Napełniamy je najpierw fasolą, a następnie czubkami filetów, kąpiemy w śmietanie i posypujemy startym serem.