W Colima na gastronomię wywarł tak wielki wpływ rozwój kultury latynoskiej, że do tej pory duża liczba gulaszu i potraw ma bardziej europejski niż miejscowy charakter, chociaż nie wyklucza kukurydzy i fasoli jako podstawowych składników wielu z one.
Kolejnym decydującym czynnikiem wpływającym na smak, styl i przygotowanie potraw jest bliskość morza. Jako przystawki znajdziemy poncz, z których wyśmienity jest granat zrobiony w Comala. Produkowane są także niektóre alkohole i tequile dobrej jakości, chociaż smak piwa jest ogólny.
Jako przekąskę nie sposób nie wspomnieć o tradycyjnym ceviche z mięsem żaglicy, podawanym na tortillach zapiekanych na comalu lub smażonych. Przekąski w stylu meksykańskim, takie jak sopes, tamales, pozole i birria, są typowe dla wielu miast, choć najbogatsze są chyba w Comala.
W stolicy typowym napojem jest tuba, rodzaj miodu pitnego, który destyluje kwiat palmowy i jest używany jako orzeźwiający napój. Podejmowane jest również słynne tejuino, zrobione z ciasta kukurydzianego, brązowego cukru, soli, cytryny i kruszonego lodu. Tutaj typowymi daniami są chilaquiles, tamales jesionowy, enchiladas z tubą migdałową, pozole i tatemado.
W nadmorskich miejscowościach dania przygotowywane są głównie z ryb i skorupiaków, takich jak krewetki a la diabla lub w koktajlach, krewetki z sosem czosnkowym lub z chili de arbol, grillowane raki i szeroki wybór gulaszów przygotowanych z ryby i skorupiaki, takie jak między innymi tuńczyk, żaglica, dorado i ośmiornica.
