Pieczony ser Edam nadziewany mięsem mielonym. Pyszny przepis!
SKŁADNIKI
(Dla 6 osób)
- 1 kulka sera Edam o wadze około dwóch kilogramów
Dla picadillo:
- 1 kg mielonej wieprzowiny
- 1 cebula pokrojona w ćwiartki
- 2 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 2 gałązki oregano do smaku
- 1 cebula drobno posiekana
- 1 ząbek czosnku
- 4 łyżki smalcu
- 400 gramów pomidora obranego, odziarnionego i posiekanego
- 1 papryka, posiekana
- ½ łyżeczka mielonego cynamonu
- 4 tłuste papryki
- ¼ szklanki octu
- 1 jajko na twardo, ugotowane i posiekane
- 50 gramów rodzynek
- 50 gramów obranych i ostrych migdałów
- 50 gramów drylowanych i posiekanych oliwek
- 3 łyżki kaparów
Dla kol:
- 1 litr bulionu, na którym gotowano mięso
- 100 gramów smalcu
- ½ szklanki mąki
- Rosół z kurczaka w proszku do smaku
Do czerwonego sosu:
- 1 łyżka smalcu
- 1 średnia cebula
- 1 papryka i 1 ząbek czosnku drobno posiekany
- 8 średnich pomidorów, obranych, odziarnionych i posiekanych
- 1 łyżka kaparów
- 2 łyżki pestek i posiekanych oliwek
- Sól i pieprz do smaku
PRZYGOTOWANIE
Dla picadillo:
Mięso gotuje się z cebulą podzieloną na cztery części i 2 ząbkami czosnku; liście laurowe, oregano i sól do smaku. Odcedź i odstaw bulion. Na maśle przyprawia się cebulę, czosnek i paprykę; Dodać resztę składników, sól i pieprz do smaku, wszystko bardzo dobrze doprawić i dodać mięso, pozostawiając ogień na kilka minut.
Dla kol:
Rosół podgrzewa się i dodaje masło, mąkę i bulion z kurczaka w proszku, wszystko bardzo dobrze wymieszać drucianą trzepaczką.
czerwony sos:
Na maśle dodać cebulę, paprykę i czosnek, dodać pomidory, kapary i oliwki i wszystko doprawić, aż sos będzie specyficzny, a pomidor nie będzie smakował na surowo.
Czerwoną skórkę usuwa się z sera drobnym nożem, na wierzch odcina się małą pokrywkę i wypełnia, pozostawiając ścianę o grubości 1½ do 2 cm, wypełnia się mielonym mięsem, przykrywa, zawija w ściereczkę koc podniebny, zawiązany i upieczony w łaźni wodnej w piekarniku nagrzanym do 170ºC przez około 30 minut.
PREZENTACJA
Ser układa się na półmisku, otoczony z jednej strony kol, az drugiej sosem pomidorowym.
Może być podawany jako danie główne w towarzystwie tortilli do przygotowania tacos lub jako przekąska do przystawki.
ser faszerowany picadilloedam ser faszerowany jukateką
