Nie byłoby ryzykownie pomyśleć, zwłaszcza jeśli weźmie się pod uwagę bogactwo tego regionu i kulturę przodków, która rozkwitła tu ponad dwa tysiące lat temu, że sztukę kulinarną Tabasco karmiły również owoce słodkiej wody i morza. jak przyprawy, które są nadal używane
Słysząc nazwy roślin, owoców i zwierząt, które są częścią kultury gastronomicznej ludu Tabasco, takie jak liść chipilín, chaya i momo; zwierzęta takie jak tusa, pancernik i pejelagarto; owoce, takie jak caimito i budyń jabłkowy itp., potwierdzamy, że potrawy Tabasco są związane z przeszłością świetności i krajobrazem uprzywilejowanego przez naturę terytorium.
Choć od dawna powiew nowoczesności dociera do Tabasco, nie mniej prawdą jest, że jego mieszkańcy potrafili podtrzymywać przy życiu wiele ze swoich tradycji, a jedna z nich, jedzenie, zajmuje szczególne miejsce w dzisiejszym codziennym świecie.
Zaskakujące jest to, że Chontales, którzy mieszkają w rozległym i bogatym regionie stanu, cieszą się dietą łączącą kukurydzę, różnorodne owoce, ryby, zwierzęta z gór ... Rytuał jedzenia odbywa się wokół paleniska zainstalowanego na dziedzińcu domu, który zwykle otoczony jest drzewami owocowymi i kokosowymi.
Towarzyszenie mieszkańcom Tabasco w podróży po jedzenie zmusza ich do przygotowania się na wiele różnych sposobów.
Wśród wielu potraw, którymi delektowaliśmy się podczas naszej wizyty w tej pięknej krainie, wciąż pamiętamy bulion z krewetek i dyni, tortillę nadziewaną owocami morza, tamales chipilín, sałatkę pejelagarto i inne potrawy, które zapisujemy na tych stronach. dla tych, którzy wiedzą, że zarówno w jedzeniu, jak iw miłości, sukcesowi towarzyszy zaskoczenie.
Zupa z krewetek i dyni
Omlet faszerowany owocami morza
Chipilín tamales
Krewetki na zielono
