Typowe dania kuchni włoskiej popularne są także w innych częściach świata, gdzie je się je prawie jak lokalne potrawy, takie jak lasagne, pizza czy spaghetti carbonara.
Poznajmy w tym artykule 40 typowych potraw we Włoszech.
1. Lasagna
Lasagna to nie tylko jedno z typowych potraw we Włoszech, ale także symbol światowej gastronomii.
Lasagna oznacza „talerz” i pochodzi od greckiego „lasagnum”, które to słowo odnosiło się do potraw podawanych na specjalnym talerzu, mniejszym lub wykonanym z innego materiału niż zwykle, na przykład zapiekanek lub misek.
Chociaż uważa się, że pochodzenie potrawy znajduje się między Londynem a Włochami, wiele zapisów sugeruje, że Rzymianie odziedziczyli ją po Grekach i zmodyfikowali tak, aby była znana dzisiaj.
Lasagna jest wytwarzana z surowych lub wstępnie ugotowanych kwadratowych arkuszy makaronu, które są układane jedna na drugiej, a między nimi dodaje się sezonowaną i gotowaną mieloną wołowinę.
Do warstw mięsa między warstwami dodaje się starty ser mozzarella i sos beszamelowy, aby nadać mu smak i uzyskać lepszą konsystencję.
Włoską lasagne podaje się z wiejskim chlebem lub jeszcze lepiej, tradycyjną sałatką Cezar lub rzeżuchą wodną.
Znanych jest wiele wersji lasagne, niektóre z tuńczykiem i serem, inne na bazie kurczaka, a nawet wegetariańskie.
2. Risotto alla milanese
Risotto alla milanese, czyli po hiszpańsku ryż mediolański, jest jednym z typowych dań kuchni włoskiej, ikoną Mediolanu, Werony, Piemontu i Lombardii.
Jego głównymi składnikami są ryż i odrobina parmezanu.
Jego kremowa konsystencja w połączeniu ze smakiem sera sprawia, że danie to stanowi wyjątkowe doznanie kulinarne.
Inne kluczowe składniki do jego przygotowania to szpinak, skorupiaki, grzyby i inne sery. Do tego czosnek i drobna cebula między oliwą, szafranem dla dodania koloru i jako specjalny akcent, odrobina białego wina.
Podaje się jako danie główne lub jako kompletny dodatek do cielęciny (specjalność w Lombardii), kurczaka lub warzyw, takich jak kabaczek czy szpinak.
Wśród jego wariantów jest przygotowywany z warzywami wegetariańskimi.
Kuchnia hiszpańska przyjęła go do swoich ulubionych dań, ale z modyfikacjami, włączając w to wędzony ser pecorino (risotto borowikowe) lub dodając orzechy włoskie, gorgonzolę lub inne.
3. Carpaccio
Carpaccio to jedna z typowych potraw w północnych Włoszech. Składa się z surowego mięsa lub ryby pokrojonej w cienkie plasterki, które maceruje się oliwą z oliwek i sokiem z cytryny lub octem i podaje z solą i parmezanem.
Spożywana jest na specjalne okazje jako danie główne, ale także jako przystawka.
Najczęściej używanym mięsem jest cielęcina, aw przypadku ryb łosoś.
Do carpaccio z cienkich plasterków cebuli, świeżej bazylii lub liści rukoli i szczypty czarnego pieprzu.
Chociaż jego pochodzenie nie jest pewne, uważa się, że danie pochodzi z Wenecji. Jej odmiany to tuńczyk, ośmiornica, krewetki oraz warzywa takie jak cukinia i pomidor.
4. Zupa Minestrone
Minestrone to nic innego jak soczysta zupa jarzynowa z odrobiną makaronu lub kaszą ryżową, spożywana na gorąco i gęsta jako danie główne. Jest uważany za żywność o wysokiej wartości odżywczej ze względu na różnorodność warzyw i zieleni.
Lista składników obejmuje pokrojone w kostkę marchewki i ziemniaki, fasolę, groszek, seler, czosnek, cukinię i pomidory przyprawione pieprzem, świeżą bazylią i solą.
W niektórych wariantach gotuje się z dodatkiem boczku, kurczaka, mięsa lub kawałków boczku lub szynki.
Na północy Włoch otrzymywany jest z ryżem i parmezanem, na południu z dodatkiem czosnku i pomidora. W Toskanii zawierają fasolę.
5. Pizza
Uważa się, że pizza pochodzi z chleba, ponieważ w starożytnym Rzymie była ona okrągła i krojona na stożkowe porcje, do których dodawano sos na bazie pomidorów z posypanymi wiórkami sera mozzarella.
To połączenie było pierwszą wersją istniejącej pizzy i jest tak znane jako pizza Margarita, gastronomiczny symbol Neapolu.
Jest przygotowywany z ciasta z mąki pszennej, które podczas zagniatania jest kruszone i rozciągane na okrągło, na które rozprowadza się sos pomidorowy i ser mozzarella, a następnie gotuje w piecu opalanym drewnem.
Z pizzą Margarita jako bazą i punktem wyjścia, pojawiły się różnorodne style pizzy o wielu smakach.
Jako składniki możesz wybierać między warzywami, warzywami, mięsem, rybami, owocami morza i / lub owocami. Kreatywność nie ma granic.
Najpopularniejsze style pizzy to cztery pory roku, cztery sery, wegetariańska, funghi (grzyby), pepperoni i hawajska.
6. Sałatka Capresse
Jedną z najbardziej typowych sałatek jest capresse lub capresa, od której pochodzi nazwa regionu Capri. Jest kolorowa, świeża, o smacznym smaku i konsystencji.
Jego oryginalne składniki to pokrojony w plastry pomidor, ser mozzarella w kulkach, świeże liście bazylii, skropienie oliwy i soli.
To talerz świeżych warzyw, który służy jako przystawka, przekąska lub przekąska, idealna na letnie dni.
Wśród jego wariantów jest ocet balsamiczny i dodanie oregano do pomidorów.
Bardziej bezpośrednią interwencją w przepisie jest dodanie razem lub tylko niektórych z tych składników: sałaty, rukoli, cebuli, awokado i sosu pesto bazyliowego.
7. Ossobuco
Ossobuco to tradycyjne danie mediolańskie z cielęciny bez kości, przygotowane jako gulasz goleniowy.
Znany również jako golonka wołowa lub mediolańska ossobuco, jest gotowana przez duszenie mięsa z pomidorem, cebulą i marchewką; przyozdobiony czosnkiem, rozmarynem, liściem laurowym, pieprzem i solą. Wykończenie to trochę białego wina.
W regionie, z którego pochodzi, podawany jest z białym ryżem lub risotto, w innych regionach kraju podawany jest z makaronem i duszonymi ziemniakami.
Nazwa potrawy ma związek z osso buco, co po włosku oznacza „wydrążoną kość” i odnosi się do kawałka mięsa oraz sposobu ich przygotowania i spożycia.
To, co odróżnia ją od innych mięs to fakt, że jego zawartość tłuszczu jest niezbędna do uzyskania soczystego i soczystego mięsa.
8. Spaghetti carbonara
Carbonara to jeden z najbardziej reprezentatywnych makaronów włoskiej gastronomii.
Oryginalna receptura na sos carbonara zawiera tylko ser pecorino, jajka, guanciale, pieprz i sól. Z biegiem lat dodano śmietanę i boczek w kwadracikach, oliwę z oliwek i alternatywnie parmezan lub ser Manchego.
Częścią magii tego jedzenia jest kontrast smaków między słonym a słodkim.
Jego przygotowanie jest proste, ale wymaga czasu. Podaje się go z większą ilością sera na makaronie i czarnym pieprzem.
9. Grissinis
Grissinis lub grisnis to rodzaj podłużnych pałeczek wykonanych z mąki pszennej, które piecze się na złoty kolor i są kruche.
Spożywane są jako dodatek do sałatek, wędlin, serów oraz jako pasta do smarowania; także do spróbowania sosów, kremów, przystawek i / lub pasztetów. Jeśli jesteś dość odważny, możesz dodać dżemy.
Innym sposobem ich przygotowania jest dodanie kawałków suszonych pomidorów, suszonego sera, papryki, cebuli, czarnych lub zielonych oliwek, ziół, takich jak oregano i cokolwiek innego, co chcesz spróbować na patykach.
10. Fainá z mięsem i bakłażanem
Jest to rodzaj pizzy z mąki z ciecierzycy, która prawdopodobnie pochodzi z Genui. Jest wymawiane jako „farinata”, chociaż dla Genueńczyków jest to fainá.
Mąkę miesza się z wodą i oliwą z oliwek, dodaje się sól i pieprz, pozostawiając pastę o konsystencji bardziej płynnej niż zwykłe ciasto, podobną do naleśników. Składniki dodaje się do smaku i gotuje w piekarniku.
Fainá z mięsem i bakłażanem to jedna z typowych potraw we Włoszech, obecna przy specjalnych okazjach iw codziennym życiu ich domów.
11. Agnolotti
Uważa się, że ten nadziewany makaron ma swoje początki w średniowieczu. Z biegiem lat stało się typową potrawą, zwłaszcza w północnych Włoszech, dlatego nazywane jest „agnolotti alla piemontese”.
Uważany jest za „kuzynkę” ravioli i wyróżnia się kwadratowym kształtem i niewielkimi rozmiarami. Wypełnione sosami wołowymi lub wieprzowymi lub mieszanką szałwii, masła i parmezanu.
We Włoszech są uważane za agnolottis tylko wtedy, gdy są nadziewane mięsem, w przeciwnym razie będą po prostu ravioli.
Podstawowymi składnikami zawsze będzie mięso (do smaku), małe kawałki kapusty, parmezan, rozmaryn, czosnek oraz sól i pieprz do smaku.
Agnolotti są podawane w święta, takie jak Boże Narodzenie i inne uroczystości.
12. Bucatini lub spaghetti all’amatriciana
Ten przepis narodził się w górzystym mieście Amatrice, na północ od Rzymu, w regionie Lacjum.
To wyśmienity makaron z dziurką pokryty słynnym sosem amatriciana, przygotowany na bazie guanciale (kawałków policzka wieprzowego) w towarzystwie pomidora, oliwy z oliwek i startego sera pecorino.
Mówi się, że danie ma swoje korzenie w przepisie zwanym „gricia”, który z kolei wywodzi się od nazwy, którą Rzymianie nadali sprzedawcom chleba w tamtych czasach.
Od XVIII wieku sosy pomidorowe zaczęły być rozpoznawane we Włoszech, po przybyciu owoców z Nowego Świata. Następnie powstała amatriciana, dodając pomidora do oryginalnej receptury na "gricia".
To właśnie w Rzymie podaje się go na bucatinis, podczas gdy w pozostałych regionach bardziej popularne jest przyrządzanie spaghetti lub gnocchi.
To danie ma wariant naprzemiennie bucatinis z innymi makaronami i zastąpienie guanciale boczkiem, jak jest lepiej znane. Innym wariantem jest dodanie cebuli jako składnika sosu.
13. Polenta
Polenta jest włoska i zanim kukurydza dotarła do Europy po powrocie Krzysztofa Kolumba z Ameryki (XVI w.), Była produkowana z żyta, jęczmienia lub orkiszu.
Jego przygotowanie jest proste, ale wymaga czasu. Potrzeba trzech porcji wody do temperatury wrzenia, do której do smaku dodaje się sól i pieprz; następnie dodaje się porcję mąki kukurydzianej i miesza do zgęstnienia.
Po zagęszczeniu zdejmuje się z ognia i dodaje roztopione masło, kawałki sera fontina do smaku i tak jest gotowe do smaku. Zwykle dodaje się trochę sosu i podaje w chłodne zimowe dni.
Jest to danie, które można spożywać samodzielnie lub z rybą, grzybami, gulaszem, skorupiakami, salami, warzywami, pomidorem lub serem. Jest to potrawa bardzo wszechstronna, do tego stopnia, że można przygotować rodzaj pizzy.
Polenta pochodzi z czasów Grecji, kiedy była przygotowywana z jęczmienia. Była również częścią diety Rzymian, gdzie była znana jako pullenta.
We Włoszech w zależności od regionu przygotowywany jest styl polenty.
14. Vincisgrassi
Vincisgrassi to najbardziej imponująca i rustykalna wersja lasagne. Typowy posiłek z regionu Marche, znanego również jako prowincja Marche.
Jest przygotowywany z kwadratowych lub prostokątnych arkuszy makaronu jajecznego. Pomiędzy warstwami wypełniony jest sosem z różnego rodzaju mielonej wieprzowiny, wołowiny, kiełbasek, wątróbek drobiowych, cebuli, selera i marchwi. Całość z solą i pieprzem.
Jest również polewany sosem beszamelowym, ale grubszy. Innym jego akcentem jest posypanie go gałką muszkatołową i parmezanem.
15. Arancini
Arancini to jedna ze specjalności południowowłoskiej gastronomii, typowe sycylijskie jedzenie z miasta Mesyny, gdzie znane jest jako arancinu lub arancina.
To kulki smażone na oliwie z ryżu, cebuli, wieprzowiny, pecorino lub parmezanu i jajka, które przypominają krokiety. Są również gotowane w piekarniku.
Szafran zawarty jest w przygotowanej mieszance, co nadaje im złotopomarańczowy kolor.
Jako warianty występują arancini alla catanese lub alla norma z bakłażanem jako głównym składnikiem, rodzaj arancini z Katanii. Innym sposobem na ich zrobienie, ale po bokach Bronte, są pistacje.
Zazwyczaj nadziewane są mozzarellą, groszkiem, sosem pomidorowym, a jeśli są solone, gotowaną szynką. Jeśli masz ochotę na słodycze, są one wypełnione czekoladą, zwłaszcza 13 grudnia, tradycyjna randka w Palermo.
Arancini są uważane za idealny aperitif na przyjęcia lub spotkania.
16. owieczka
Włosi zwykle spotykają się w okresie Wielkanocy z dobrą jagnięciną, a konkretnie krokietami zamkniętymi w oliwie z oliwek i panierowanym jajkiem, parmezanem i bułką tartą. Powinny być bardzo chrupiące na zewnątrz i kruche i soczyste w środku.
Inną prezentacją jagnięciny na Wielkanoc są kotlety jagnięce, bardzo popularne ze względu na niską zawartość tłuszczu i kruchość.
Są również panierowane, ale do ubijanego jajka dodaje się krem rozmarynowy, odrobinę startego sera oraz sól i pieprz do smaku. Są smażone na oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Do podania podawane są ze smażonymi karczochami, świeżą sałatką z kopru włoskiego i dobrym czerwonym winem.
17. klopsy
Oprócz pizzy i makaronu, klopsiki to klasyczne przepisy we Włoszech. Przygotowywane są frytki o wielkości mieszczącej się w półotwartej pięści.
Spożywane są marynowane w sosie pomidorowym jako gulasz lub gotowane na parze. Podawane są również smażone, idealne do aperitifów czy dziecięcych przekąsek.
Innym sposobem ich spożycia jest tradycyjny makaron z klopsikami, trochę większy, nadziewany lub smażony, lub mały na przekąskę.
To, co wyróżnia włoskie klopsiki, to akompaniament parmezanu lub sera Pecorino, którego nigdy nie brakuje w ich potrawach.
Innym typowym posiłkiem z klopsikami jest tyrolski (austriacki) posiłek, który składa się z chleba i włoskiej wędzonej szynki lub speckatu. Są podawane w bulionie mięsnym i zwykle można je znaleźć w Bolzano.
18. Ośmiornica w czyśćcu
Włoska kultura kulinarna jest szeroka, a jej smak i zapał przejawiają się nie tylko w głównych miastach. Regiony, które nie są tak znane lub zupełnie nieznane jak Molise, są również bohaterami gastronomii tego kraju.
Po bokach włoskiego wybrzeża Adriatyku, w kierunku centrum terytorium, leży Molise, region, w którym najpopularniejsze są dania z ryb. Tam ośmiornica jest przygotowywana w czyśćcu jako typowy posiłek.
Ośmiornica przygotowywana jest na bazie cebuli, duszonej w białym winie z dodatkiem czerwonej papryki i chili.
19. Meat Ragout Bolognese
Ragu z mięsem Bolognese to włoska tradycja, której sekretem jest czas przygotowania.
Chociaż je się go z tagliatellami jajecznymi, można go również zjeść w lasagne, fusillis, fettuccine, z tortellini, a nawet z rigatonis.
Wymagane jest tylko dotrzymanie czasów niezbędnych do uzyskania pożądanego smaku, które są zainwestowane w kondycjonowanie mięsa, które wymaga ciągłego nawadniania.
Składniki sosu to drobno posiekana cebula i marchewka, seler, czerwone pomidory bez pestek, najlepiej jako przecier, białe wino, pełne mleko, gałka muszkatołowa (opcjonalnie) oraz sól i pieprz do smaku.
Są tacy, którzy dodają bulion warzywny lub mięsny do ponownego nawodnienia mięsa, jednak doświadczeni kucharze sugerują, że dla zachowania smaku sosu i nie zamienia się w bulion, idealnym rozwiązaniem jest użycie soku pomidorowego.
Najpierw przygotowuje się sos, a następnie dodaje się mięso, do którego nalewane jest mleko, gdy zmieni kolor (tak, aby dobrze utrwalił smaki).
Dodaje się gałkę muszkatołową do wyschnięcia i od tej pory dodaje się przecier pomidorowy i białe wino, aby mięso nie zakwaszało i nie utraciło smaku sosu.
Sztuczka polega na tym, aby mięso wyschło, wchłaniając sok z sosu w kółko, nawadniając go wodą i sokiem pomidorowym.
Gdy będzie gotowy, polej tagliatelles parmezanem i voila, do spożycia.
20. Malloreddus al pecorino
Malloreddus to klasyczny makaron „sardyński” z regionu Sardynii, o kształtach zbliżonych do 2-centymetrowych muszli w paski.
Znane również pierogi sardyńskie wyrabiane są z mąki semoliny lub mąki twardej, wody i mielonego szafranu. Trochę przypominają gnocchi i podobnie jak dobry włoski makaron, towarzyszy im sos.
Gotowe i dobrze podgrzane, są przygotowywane z odrobiną szafranu, czarnego pieprzu i nieuniknionego sera pecorino.
Jako wariant podaje się je jako „malloreddus alla campidanese” w towarzystwie kiełbasek maczanych między ragoutem pomidorowym. Jako szczegół potrawy, ser pecorino.
21. Nadziewane mątwy
Mątwy to bezkręgowce morskie, które są spokrewnione z ośmiornicami i kałamarnicami, należącymi do gromady mięczaków.
Zwykle można je znaleźć w okolicach Lecce, Taranto, Bari lub Brindisi i jest to kulinarny klasyk w Apulii. Jego wypełnienie będzie się różnić w zależności od regionu.
Wypełnione parmezanem, odrobiną pietruszki i krewetkami. Możesz jednak dodać również mieszankę pietruszki, kaparów, jajka i czosnku, z serem pecorino jako niezmiennym składnikiem.
Podczas gotowania i wzbogacania ich smaku często smaży się je również między paskami szynki lub boczku. Możesz dodać trochę soku z cytryny i oliwy z oliwek lub dodać odrobinę masła czosnkowego, aby ożywić jego aromat.
Do pieczętowania mątwy używa się wykałaczek, które również pasują do ich dekoracji, wraz z posiekaną natką pietruszki jako dodatek. Podaje się jedną sztukę na osobę.
W wariancie przygotowywany jest z kalmarem.
22. Stek Fiorentina
Bistecca alla Fiorentina jest częścią włoskiej tradycji gastronomicznej, głównie w centrum kraju. Jest to filet wołowy lub cielęcy o grubości 2 cm z przygotowaną na grillu kością mięsną.
Choć znany jest w różnych regionach kraju, stek Fiorentina jest typowy dla Toskanii. Jego nazwa pochodzi od obchodów święta San Lorenzo we Florencji.
Zrobić filety z 2 cm kawałków, posolić do smaku przed wyjęciem z grilla i po podaniu na talerzu, dodać odrobinę oliwy z oliwek, czarnego pieprzu i do dekoracji, preferowane zioło.
Stekowi towarzyszy fasola toskańska lub plasterki świeżej cytryny. Pożądane do czerwonego wina, zwłaszcza Chianti.
23. Gulasz lub burrida a la casteddaia
Gulasz casteddaia składa się z talerza kolenia, rodzaju rekina zwanego również kotem morskim lub alitanem. Możesz również użyć linii, znanej lokalnie jako scrita.
Ten gulasz z rekina kota jest przygotowywany z octu z białego wina i orzechów włoskich i jest gotowany z liśćmi laurowymi, składnikiem, który nadaje mu szczególny smak. Ich sos jest kremowy.
To typowe jedzenie jest odmianą lub „kuzynem” znanej sardyńskiej burridy.
24. Porchetta
Porchetta to typowa potrawa z centralnych regionów Włoch, równie dobrze akceptowana w pozostałej części terytorium, jak iw krajach takich jak Hiszpania.
Jest to danie certyfikowane przez Ministerstwo Rolnictwa jako „receptura tradycyjna”.
Porchetta to pieczona w piecu roladka wieprzowa bez kości, przyozdobiona ziołami i czosnkiem. Gotowy jest ciemny i rześki na zewnątrz, miękki i soczysty w środku. Ma bardzo niską zawartość tłuszczu.
Zwykle jest spożywany jako danie główne w panini, jako wędlina lub przekąska.
Jej wariantem jest porchetta w stylu rzymskim, nadziewana własnymi mięsami przyprawiona czosnkiem, rozmarynem i koprem; i głowa porchetta (Di Testa), wypełniająca bez kości głowę świni.
25. Cod a la vicenza
Dorsz a la vicenza lub a la vicentina (po włosku baccalà alla vicentina) to potrawa przygotowywana z suszonych ryb, w szczególności dorsza ragno (pająka).
Ryby należy oczyścić i namoczyć przez 3 dni, aby zmiękczyć mięso. Doprawia się solą i pieprzem, przepuszcza przez mąkę i gotuje na małym ogniu w glinianym garnku, marynując między mlekiem, oliwą i cienkimi paseczkami cebuli.
Zgodnie z tradycją podawany jest na łóżku lub plastrach żółtej polenty, ozdobionej posiekaną natką pietruszki. Są tacy, którzy dodają anchois i posypują na talerzu parmezanem.
26. Farinata lub fainá
Uważa się, że Farinata lub fainá to genueński, typowy potraw z regionu Ligurii.
Jest przygotowywany z mąki na bazie ciecierzycy z odpowiednią wodą w celu uzyskania mieszanki. Jako dressing ma odrobinę oliwy z oliwek oraz sól i mielony czarny pieprz do smaku.
Wariantowo przyrządza się je z mąki pszennej, mąki z ciecierzycy i innych składników, z wyjątkiem pieprzu zwanego Fainá de Savona.
To uniwersalne danie, które można podawać do smaku lub jako dodatek do kremów, sosów, słodyczy, a nawet jako bazę do pizzy. Jest idealny dla swoich składników dla chorych na celiakię.
Uważa się, że jego korzenie sięgają XVIII wieku żeglarzy, którzy mieszali pozostałe składniki na pełnym morzu.
27. Frico
Afryka pochodzi z północnych Włoch, z regionu Friuli - Venezia Giulia. Jest znany z rosti, potrawy alpejskiej.
Można go uznać za omlet, ale bez jajka. Przygotowuje się go z cienkich kawałków ziemniaków (typu kromki chleba lub tortilla) z tłustym serem, tradycyjnie montasio lub asiago.
Ziemniaki smażone są na patelni z odrobiną oleju, a po ugotowaniu zdejmujemy z ognia. Na tej samej patelni umieszcza się ser, aż się rozpuści, a następnie dodaje się ziemniaki.
Gdy ser narasta podczas gotowania, obracaj całą masę jak tortilla, aż będzie twarda. Jest zdejmowany z ognia, ostudzony i posiekany, aby służyć gościom. Można je jeść smażone lub na miękko z cebulą.
To danie zostało stworzone, aby wykorzystać resztki skórki chleba i sera. Zwykle podawana jest jako dodatek, przystawka lub danie główne oraz dodatek do gulaszu i zup.
28. Chleb genueński z oliwkami
Chleb to pożywienie, którego nie brakuje na włoskim stole, a jednym z nich jest tak zwany chleb genueński z oliwkami, który przypomina odmianę focaccia.
Jest to płaski chleb, którego ciasto jest podobne do pizzy, z tym wyjątkiem, że chleb oliwkowy typu focaccia jest grubszy i składa się z mąki, drożdży, oliwy, wody, soli i oliwek pokrojonych na kawałki lub trzy.
Chociaż jest przygotowywany z czarnymi oliwkami, sprawdzają się również zielone. Oczywiście żadnego z kością. Są tacy, którzy dodają do mieszanki orzechy lub ser, aby wzmocnić jej smak.
Gdy ciasto będzie gotowe ze wszystkimi składnikami i przed włożeniem do piekarnika, posyp je sezamem i posmaruj oliwą z oliwek.
Może być spożywany jako przekąska lub jako dodatek do posiłków.
Wśród jego wariantów jest focaccia di recco, czyli z serem; focaccia barese, również z oliwkami, świeżymi pomidorami i innymi słodyczami pokrytymi rodzynkami, miodem, cukrem lub z kandyzowanymi lub suszonymi owocami.
29. Piadina
Piadina pochodzi z typowych zwyczajów prowincji Romagna, w kierunku regionu zwanego Emilia - Romagna.
Składa się z płaskiego i okrągłego naleśnika lub chleba fajita zwanego również romagola piadina.
Jest wytwarzany z mąki pszennej pochodzenia włoskiego i służy do przenoszenia innych potraw, sosów oraz słodkich lub pikantnych kremów.
Nadzienie to warzywa, wszelkiego rodzaju gulasze mięsne, warzywa, sałatki, a nawet słodycze. Podaje się je świeże i miękkie lub tosty.
Przykładem i jedną z najczęstszych prezentacji jest nadziewanie pomidorów, sera mozzarella i szynki lub świeżego sera i rukoli.
30. Pepperoni Pizza
Pepperoni to chyba najbardziej znana pizza na świecie, ale nie jest włoska. Raczej włosko-amerykańskie dzieło.
Jedzenie pizzy pepperoni zachwyca roztopioną mozzarellą, szczególnym i wyjątkowym sosem pomidorowym oraz ostrym i mocnym akcentem, który zapewnia ten rodzaj amerykańskiego salami.
We Włoszech salami znane jest jako pikantna salsiccia napoletana, secca salsiccia lub salame, natomiast w Ameryce Łacińskiej to longaniza.
Ciasto z mąki pszennej gotuje się w piekarniku. Następnie polewamy sosem pomidorowym, najlepiej ze świeżym przecierem pomidorowym.
Rozdrobniony ser mozzarella i całe plasterki pepperoni posmarować całe ciasto. Są tacy, którzy dodają całe oliwki bez pestek (zielone lub czarne).
31. Prosciutto di Parma
Prosciutto di Parma lub szynka parmeńska to obok pizzy, makaronu, parmezanu i octu balsamicznego, najsłynniejszego włoskiego jedzenia na świecie.
Jest to surowa i peklowana wieprzowina pokrojona w bardzo cienkie plastry, początkowo wyrabiana ręcznie.
Chociaż można go podawać na wiele sposobów, do najpopularniejszych i najbardziej luksusowych należą pizza prosciutto lub prosciutto i czarne oliwki, między gnocchi z serem i sosem rukolowym a roladami warzywnymi prosciutto.
Danie pochodzi z czasów rzymskich od Galii Przedalpejskiej, gdzie było znane jako miejsce, w którym najlepiej przyrządzano prosciutto.
Słowo prosciutto oznacza oryginalną surową szynkę z Włoch. Ogólnie ma intensywny i wyrafinowany smak ze słodkimi niuansami. Jest niskokaloryczny.
32. Spaghetti Bolognese
Klasyczne spaghetti bolognese lub, jak to bywa po włosku, spaghetti alla bolognese, jest typową potrawą krajową i międzynarodowym punktem odniesienia.
Jest to prosty przepis, który obejmuje spaghetti skąpane w świeżym sosie pomidorowym w stylu bolońskim, który zawiera warzywa oraz mieloną lub mieloną duszoną wołowinę.
Podaje się go zgodnie z oryginalną tradycją: długi makaron jako dno talerza wylewa się sosem z mięsem na wierzchu i skrapia odrobiną oliwy. Jako wariant i uzupełnienie dodaje się parmezan.
Inną odmianą jest mieszanie wołowiny z wieprzowiną w celu wzmocnienia smaków.
33. Bruschetta
Bruschetta ma swoje korzenie w rolnikach, którzy chcieli jak najlepiej wykorzystać czerstwy chleb.
To pyszne antipasto, które ze względu na swoje walory smakowe i praktyczność stało się popularne, będąc teraz częścią każdego wydarzenia jako aperitif lub przekąska, nawet jako przekąska lub na wejście.
Bruschetta składa się z kromek pokrojonego i opiekanego chleba, na które wlewa się oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i czosnek lub mieloną paprykę. Jednak w miarę upływu czasu i zgodnie z każdym regionem, dodano inne składniki.
Wśród jego odmian jest dodanie kostek dojrzałych pomidorów przyozdobionych czosnkiem, solą i liśćmi bazylii. Inne to szynka parmeńska, ser Parmigiano Reggiano z karczochami lub ser Pecorino i fasola lima.
Są tacy, którzy wzbogacają chleb kawałkami mięsa lub kiełbasą i suszonymi pomidorami. Na Sycylii są też słodycze.
34. Wołowina w sosie z tuńczyka
Vitello tonnato lub vitel toné, czyli po hiszpańsku cielęcina w sosie z tuńczyka lub cielęcina z tuńczyka, to kulinarny klasyk z Włoch, z regionu Piemontu.
Dla wielu jest idealnym pożywieniem na lato, gdy jest podawany na zimno oraz ze względu na swój smak i świeżość na podniebieniu. Typowy posiłek przyniesiony do stołu w święta.
Aby go przygotować, potrzebujesz polędwicy wołowej przyprawionej i gotowanej między warzywami a zieleniną. Gdy jest gotowy, kroi się go w plasterki lub bardzo cienko na talerzu.
Mięsowi towarzyszy jajko i sos z tuńczyka przepuszczony przez młynek, śmietanę mleczną i oliwę z oliwek. Jeśli chcesz bardziej wytrzymały, dodaj kapary i anchois. Na koniec i do podania wkłada się kapary lub niektóre pikle, takie jak korniszony, cebula lub jajko na twardo.
Cielęcina w sosie z tuńczyka podawana jest jako luksusowa przystawka, przystawka lub wykwintne antipasto.
35. Ravioli
Ravioli to kwadratowy makaron nadziewany serem, mięsem, kurczakiem, rybą, szpinakiem z szynką, smażonymi grzybami i wieloma innymi nadzieniami.
Są to bardzo wszechstronne i szybkie w przygotowaniu potrawy, którym mogą towarzyszyć sosy białe, zielone lub czerwone lub najpopularniejsze sosy neapolitańskie i bolońskie.
36. Gnocchi lub gnocchi
Słynne włoskie gnocchi to również międzynarodowy przepis.
Przygotowywane są z mąki ziemniaczanej, która powinna pozostać w postaci zwartego puree, które razem z jajkiem i mąką nadaje gnocchi odpowiednią konsystencję.
Zazwyczaj są również wytwarzane z mąki z dyni, manioku lub manioku, banana, kukurydzy, a nawet bułki tartej.
Zwykle je się je w sosie pomidorowym, gorgonzoli lub szałwii, chociaż prawie każdy sos się do nich nadaje.
Wśród odmian gnocchi jest suflet, oblany śmietaną i zapiekaną zapiekanką. Również lekkie gnocchi w towarzystwie warzyw, warzyw i nietłustych serów, takich jak ricotta.
37. Focaccias
Focaccia to tradycja kulinarna zakorzeniona wśród najpopularniejszych w kraju. Rodzaj chleba podobny do pizzy, ale dużo bardziej puszysty i grubszy i zazwyczaj nie zawiera sosu pomidorowego.
Jego oryginalna wersja, prostsza i bardziej popularna, zawiera tylko rozmaryn, oliwę i sól. Ale jak każdy chleb można go łączyć z aromatycznymi ziołami, warzywami, warzywami, mięsem i najlepiej kiełbasą.
Do najbardziej znanych focacci należy pieczeń wołowa z rukolą i sosem pieprzowym; samej cebuli lub samych oliwek.
Danie to spożywane jest na co dzień jako aperitif oraz jako danie główne, jeśli towarzyszy mu warzywa, wędliny lub wędliny.
38. Calzone
Calzone ma korzenie w Neapolu, jedzeniu podobnym do focaccii i pizzy.
Ciasto składa się, zamyka się jak pasztecik i jest wypełnione serem, warzywami, każdym rodzajem mięsa, gulaszami, przyprawami, ricottą, mozzarellą lub pomidorem.
Jest gotowana w piekarniku lub smażona jako danie główne, które w zależności od nadzienia będzie bardzo kompletnym jedzeniem.
Calzone jest mniejsza niż przeciętna pizza, ale większa niż zwykła empanda.
39. Bakłażan Parmigiana
Innym typowym antipasto włoskim jedzeniem są bakłażany parmigiana lub, jak można by powiedzieć po włosku, „parmigiana di melanzane”. Pochodzi z południa kraju, z regionu Kampania.
Bakłażan kroi się w niezbyt cienkie plasterki (o grubości pół centymetra). Po umyciu i wysuszeniu pozostawia się je na kilka minut w osolonej wodzie w celu wchłonięcia aromatu. Następnie są przepuszczane przez ubite jajka i mąkę pszenną w panierce, smażone i umieszczane w misce lub źródle. Se hacen una suerte de pastel poniéndolas en capas como si fuera una lasaña.
Se vierte la salsa de tomate y el queso parmesano junto a una hoja de albahaca entre cada capa. Para sellar la última, se vierte el queso parmesano, un poco de tomate frito y huevo batido para que quede crujiente y compacto. Se lleva al horno.
Si no se tiene un horno se pueden preparar en una sartén tapando bien la elaboración.
Como variante de la receta se suele agregar carne picada o molida guisada entre capas. Es una comida que se suele usar para celebraciones.
40. Bresaola
La bresaola es una deliciosa comida en forma de antipasto proveniente de la región Lombardía, con inicios de muy vieja data cuando se requirió conservar la carne por largo tiempo luego de ser macerada.
Su ingrediente principal es la carne de ternera, lo que la distingue del común de los antipastos que se elaboran con carne de cerdo.
La carne se adereza con sal para ser curada por dos o tres meses y así lograr que quede como un embutido para que alcance una textura agradable y de sabor suave, aunque algo amargo.
El estilo más típico para probarlo es con pan de piadina con rúcula, el parmiggiano y aceite de oliva o solo con aceite de oliva y zumo de limón, pimienta y sal. También con pimentón y alcaparras, entre muchas otras.
Se sirve cortada en lonchas o lonjas muy finas que al momento de comer se acompañan con ensaladas, rúcula, queso parmesano, como parte de una pizza, con alguna pasta o enrollado y rellenos con cremas y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Roma, Italia?
La comida típica de Roma es sabrosa, nutritiva y colorida, aunque no es la más apropiada para los vegetarianos y mucho menos para quienes sufren del colesterol.
Entre las entradas más comunes están:
- El suppli a la romana (croquetas rellenas de arroz cocido, carne, tomate y queso mozzarella).
- La pasta a la carbonara y los bucatini a la amatriciana, que son los espaguetis gordos con agujeros internos.
- Los ñoquis a la romana hechos con harina de sémola.
- La trippa a la romana, que son callos de ternera en salsa, queso y verduras.
¿Qué es lo que comen los italianos?
La base de la gastronomía típica italiana son las harinas transformadas en pastas, pizzas y panes, al igual que las carnes, principalmente la de vacuno en sus diversas presentaciones.
Todo cambia de acuerdo a cada región y sus costumbres, pero siempre entorno a estos ingredientes cuando se remiten a la tradición.
Algo que no se puede dejar de incluir son los risottos y el emblemático gelato. Cualquiera de ellos es sello de los sabores del Mediterráneo.
¿Cuál es el desayuno italiano?
En Italia se desayuna tradicionalmente un croissant o algún semejante acompañado con un café (expreso o capuchino) pequeñito, fuerte y bien caliente. No acostumbran a comer salado.
Un clásico sería capuchino con un croissant de crema de requesón o de pistacho. Algunos desayunan un bocadillo grande con salami, jamón o algún otro embutido y agua.
Ejemplo de menú de comida italiana
El menú de comida italiana suele estar integrado por cuatro platos: el antipasto o la entrada, un primer plato que está entre arroz o pasta, un segundo plato que son carnes y un acompañante como ensaladas, verduras o polenta y el postre, que pueden ser embutidos, quesos o frutos. Para cerrar, alguna bebida digestiva como un licor de hierbas o una grappa.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas italianas están el limoncello (de la maceración de la cáscara de limón en alcohol y un jarabe con agua y azúcar), la grappa (proviene de la destilación de los orujos de la uva), el fernet (a base de hierbas como la manzanilla, el cardamomo y otras), la sambuca (deriva del destilado al vapor de las semillas de anís) entre otros. Todos son licores.
Entradas de comida italiana
Entre las entradas más típicas están los antipastos, también platos como el calzone de salchicha italiana, bolitas de queso mozzarella crujientes, la sopa italiana de salchicha y calabacín, el aperitivo de pizzeta de zapallo, pimientos italianos rellenos de salchicha, los canapés y hot dog italianos. También el particular revuelto de champiñones, salchichas y pimiento italiano.
Recetas de comida italiana plato fuerte
Entre las comidas más típicas de platos fuertes se encuentran los risotos, entre ellos a la milanesa, de hongos y el risoto a la salsiccia.
Entre las pastas, la lasaña, los macarrones y los espaguetis, con sus diversas variedades de salsas. En cuanto a carnes, el ossobuco, el bistec a la Fiorentina y la piccata.
Historia de la cocina italiana
Las raíces de la cocina italiana provienen de Roma.
En la dinámica de conquista por Grecia, Sicilia, países africanos y árabes, se vivieron intercambios que dejaron gustos por la gastronomía que más tarde serían adquiridos o imitados.
Igualmente, tras el encuentro de América se reciben muchos rubros con nuevos colores, olores y sabores, que ampliaron y sofisticaron aún más su cocina. Una huella importante también la han dejado los países asiáticos.
Características de la cocina italiana
Entre las características más resaltantes de la cocina italiana están su empeño por el uso de alimentos y materias primas de primera calidad y frescos.
El uso de alimentos de la dieta mediterránea y los menús en cuatro tiempos, lo que es lo mismo que comer cuatro cosas en una sola comida: entrada, primer plato, segundo plato y postre. Y el uso resaltado de verduras y frutas en sus recetas.
Postres italianos
El primer lugar en los postres italianos lo tiene el tiramisú, que se convirtió en un símbolo de su repostería pese a surgir recientemente (en los años setenta). Su combinación de texturas y sabores lo hacen único.
Otro postre es el panna cotta o nata cocida. Es a base de lácteos con azúcar y gelatinoso para acompañarlo con chocolate, frutos rojos o caramelos.
Si tuvieras que elegir entre estas 40 comidas típicas en Italia, ¿con cuál te quedarías?
