Najbardziej znanym jej daniem jest „caldillo”, choć bogata oferta gastronomiczna obejmuje również wyśmienitą gamę dań, których głównym wyróżnikiem jest mięso, ze względu na bogatą tradycję bydlęcą. Nie przestawaj się tym delektować!
Danie Duranguense par excellence to słynne „caldillo”, które przygotowuje się z suszonego lub świeżego mięsa i czerwonego chili. Jednak kuchnia Durango obejmuje interesujący wachlarz możliwości, których główną cechą wyróżniającą jest mięso, ze względu na wielką tradycję hodowlaną. Wśród potraw, które są degustowane w stolicy, możemy wymienić udka i schab wieprzowe, przygotowane z wykwintnymi nadzieniami, czasem przyprawiane białym winem lub w towarzystwie regionalnego mezcalu, mistrzowsko przyrządzone w miasteczku Nombre de Dios, Ze względu na swoje składniki jest napojem mocnym i trochę wytrawnym, ale smacznym.
Sery są również ważną częścią gastronomii Durango, ponieważ od przybycia menonitów zajęły one poczesne miejsce w kuchni regionalnej.
Wreszcie słodycze i pudełka, które są robione w Durango, choć są podobne do tych w wielu innych miejscach, smakują nieco bogatsze. Na pewno nie może zabraknąć doskonałych jabłek i brzoskwiń, które są produkowane w regionie, a także migdałów i słodyczy pochodzących z lasów państwowych.
