Dzięki temu przepisowi możesz przygotować upieczoną nogę.
SKŁADNIKI
Aby przygotować pieczona noga będziesz potrzebować: 3 kg udźca wieprzowego, ½ główki czosnku, 2 duże cebule, 6 goździków, 6 tłustych papryczek, 1 szklanka soku z kwaśnej pomarańczy, 1 szklanka bulionu drobiowego, 125 g chilli ancho, namoczone we wrzącej wodzie, ½ startego brązowego cukru, 1/8 szklanki octu, 2 gałązki tymianku, 4 liście laurowe, 1 łyżeczka oregano, sól do smaku, ½ szklanki słodkiej sherry. Od 16 do 20 osób.
PRZYGOTOWANIE
Zmiel czosnek, cebulę, goździki, paprykę i sól do smaku, dzięki czemu udko będzie dobrze rozprowadzone. Umieszcza się to na blasze do pieczenia i bardzo dobrze przyrumienia ze wszystkich stron pieca. Polewa się sosem, dodaje aromatyczne zioła i sherry, a piekarnik podgrzewa się do 180 ° C do miękkości. Trwa to około 2,5 godziny.
sos: Zmiel chili z sokiem pomarańczowym, piloncillo, octem i solą do smaku i odcedź.
Uwaga: Jeśli nie możesz znaleźć kwaśnej pomarańczy, możesz zastąpić ją ¾ szklanki soku pomarańczowego, sokiem z cytryny i ¼ szklanki octu.
PREZENTACJA
Plik pieczona noga podawane w plasterkach na talerzu z frytkami i ładną zieloną sałatą.
Od 16 do 20 osób.
