Owoce morza nadają jedzeniu Veracruz charakterystyczną pieczęć. Nikt nie mógł wątpić, że pierwsi mieszkańcy tego regionu Zatoki Perskiej zwrócili się do rybołówstwa jako jednego z głównych zasobów.
Bogata kraina państwa wzbogaciła menu gastronomiczne i to właśnie w tym porcie, przy wejściu do nowego świata, zaczęło się doświadczenie krzyżowania ras, które z biegiem lat dało początek jednej z najbardziej urozmaiconych i smacznych potraw nasze państwo.
Znana na całym świecie ryba a la Veracruzana to jedno z dań, które regionalna wyobraźnia podarowała Meksykowi i światu. Delektowanie się wyśmienitymi owocami morza i smażoną rybą w porcie w Boca del Río lub w Alvarado to wyjątkowe przeżycie. Krewetki do obierania, kraby faszerowane, ostrygi, ośmiornice, ślimaki, to przysmaki, których nikt nie może przegapić, zwłaszcza jeśli odważysz się dotrzeć tam, gdzie są najlepsze.
Na północy, w pobliżu Martínez de la Torre, zaskoczy Cię wpływ francuskiego jedzenia zakorzenionego od lat w miejscowości San Rafael, a na południu w Catemaco można skosztować smażonych mojarras, małpiego mięsa i innych przysmaków. Od jednej skrajności do drugiej, w każdym miejscu, w każdym mieście: El Tajín, Papantla, Orizaba, Xalapa, Tlacotalpan, Coatepec, Cempoala; Na wybrzeżu, na równinie, w górach nie sposób uciec od magii i smaku wyśmienitego jedzenia Veracruz.
