Każdy deser z kajetą będzie sukcesem. Dowiedz się, jak zrobić ciasto cajeta według tego przepisu.
SKŁADNIKI
(Dla 20 osób)
- 750 gramów jajka oddzielającego żółtka od białek
- 1 szklanka cukru
- 2 ½ szklanki mąki
- 2 łyżki proszku do pieczenia
- 1 łyżka wanilii
Na syrop:
- 1 szklanki wody
- ¼ szklanki) cukru
- ¼ szklanki wytrawnej sherry
Do napełniania i ozdabiania:
- 1¼ litra kajety
- 1½ szklanki pokrojonych pokrytych owoców (biznaga, pomarańcza, cytryna, wiśnie)
- ½ cup posiekanych orzechów włoskich plus 12 w całości do dekoracji
- ¼ szklanki orzeszków piniowych
- ¼ szklanki obranych i posiekanych migdałów oraz 12 całych migdałów do dekoracji
- ½ szklanki rodzynek
PRZYGOTOWANIE
Żółtka ubijamy aż do wstążki, stopniowo dodajemy cukier i ubijamy dalej, aż będą bardzo białe. Dodaje się wanilię. Mąkę przesiewa się trzykrotnie z proszkiem do pieczenia. Białka są ubijane do uzyskania nugatu i dodawane do ubitych żółtek, na przemian z łyżką ubitych białek i jednym z białych, aż do zakończenia. Makaron wlewa się do dwóch kwadratowych foremek o średnicy 25 lub 30 centymetrów, smaruje się tłuszczem i posypuje mąką i wkłada do nagrzanego piekarnika do 175 ° C na 50 minut lub do momentu, gdy wykałaczka w środku będzie czysta. Umieszczono je na stojakach i pozostawiono na pięć minut. Wyjmuje się je z formy, umieszcza na stojakach, pozostawia do całkowitego ostygnięcia i rozłupuje na pół. Połóż jeden z plastrów na kwadratowym talerzu, posmaruj go dużą ilością kajety, nałóż na niego mielone owoce, orzechy włoskie, migdały i orzeszki pinii, a następnie ułóż kolejny kawałek ciasta i tak dalej, aż ciasto będzie gotowe. Następnie wszystko oblewa się cajetą, starając się, aby była bardzo dobrze dopasowana; powierzchnię ciasta zdobią obrazki z rodzynkami; Następnie, pośrodku tych zdjęć, niektóre kwiaty orzecha włoskiego są zrobione z migdałowym środkiem, a inne z migdałów z orzechowym środkiem. Na środku ciasta wyrabia się kwiat orzecha włoskiego, a pośrodku ciasta umieszcza się wiśnię.
PREZENTACJA
Ciasto podaje się na porcelanowym lub srebrnym talerzu.
