PRZEPIS NA APORREADILLO

Send

Aporreadillo to danie na bazie mięsa i jajek, doprawione cytryną i zielono-czerwonym sosem. Postępuj zgodnie z tym przepisem i spróbuj!

SKŁADNIKI DLA 6 OSÓB)

1 kg steków lub miąższu z polędwicy wołowej
sól dla smaku
sok z 2 cytryn
olej kukurydziany do smażenia
8 jajek

Do czerwonego sosu:

6 dużych pomidorów pieczonych i obranych
6 chili lub do smaku serrano, prażone i obrane
½ prażona mała cebula
1 szczypta kminku
1 ząbek czosnku upieczony

Na zielony sos:

350 gramów zielonych pomidorów
½ średnia cebula pokrojona w kawałki
1 ząbek czosnku
6 do 8 papryczek serrano lub do smaku
Sól dla smaku
1 łyżka oleju kukurydzianego

PRZYGOTOWANIE

Mięso bardzo dobrze doprawione, posmarowane sokiem z cytryny i pozostawione do wyschnięcia na słońcu. Po wyschnięciu dzieli się na średnie kawałki i usmaża na oleju, usuwa nadmiar tłuszczu i dodaje jajka na wpół ubite, mieszając, aż powstanie niezbyt sucha jajecznica. Wlewa się go na talerz i polewamy do połowy czerwonym sosem, a do połowy zielonym.

czerwony sos:

Wszystkie składniki są bardzo dobrze zmielone w molcajete.

Sos zielony:

Pomidory gotuje się z cebulą i czosnkiem. Sos zmiksuj i usmaż na oleju.

PREZENTACJA

Podawana jest na owalnym talerzu, który w połowie wypełniony jest czerwonym sosem, a drugą połową zielonym sosem, w towarzystwie fasoli z garnka i świeżo przygotowanych tortilli.

Send