Tamales Dzotobichay to preparat typowy dla potraw z Jukateki. Ciesz się nimi, postępując zgodnie z tym przepisem!
SKŁADNIKI
(Około 30 sztuk)
- ½ kilogram liści chaya
- 1 kg cienkiego ciasta na tortille
- 125 gramów smalcu
- Sól dla smaku
- 1 opakowanie liści bananowca (około 6 liści)
- 250 gramów prażonych i mielonych pestek dyni
- 6 jajek na twardo, obranych i posiekanych
sos:
- 1 kilogram pomidora
- 1 mała cebula drobno posiekana
- 1 łyżka smalcu lub oleju kukurydzianego
- Sól dla smaku
PRZYGOTOWANIE
Chaya jest przepuszczana przez wrzącą wodę w celu jej zmiękczenia, jest osuszana i drobno siekana; Jest mieszany z ciastem, masłem i solą. Wszystko jest idealnie zagniecione. Liście bananowca są bardzo dobrze oczyszczone (jeśli są świeżo ścięte, kładzie się je na ogniu, aby więdły i można było z nimi dobrze obchodzić się). Są cięte na prostokąty o szerokości około 15 cm i długości 25 cm. Ciasto smaruje się listkami, na wierzch kładzie się głowę zmielonego ziarna i drugie posiekane jajko i zawija się, kładąc najpierw jeden z dłuższych boków w kierunku środka, następnie drugi i zamykając dolne końce aż do uformowania małe prostokątne opakowanie. Umieszcza się je w parowarze lub tamalera i gotuje od 1 godziny do 1,5 godziny i podaje z czerwonym sosem.
Sos: Po ugotowaniu pomidory są obrane i zmielone. Cebulę przyprawia się na maśle, a do smaku dodaje się pomidory i sól. Jest bardzo dobrze doprawiony.
PREZENTACJA
Można je podawać rozpakowane na talerzu w towarzystwie czerwonego sosu lub na jego liściach w koszu wyłożonym serwetką i sosem w osobnym rondlu.
