Na rynku międzynarodowym sprzedaje się rocznie około 300 000 ton miodu, z udziałem Meksyku średnio 10%, co plasuje się na trzecim miejscu jako kraj eksportujący, po Chinach i Argentynie.
Głównym regionem produkcji jest Półwysep Jukatan, na który przypada około jednej trzeciej produkcji krajowej i którego miód jest w dużej mierze eksportowany do krajów Unii Europejskiej.
Większość meksykańskiego miodu jest eksportowana do Niemiec, Wielkiej Brytanii i Stanów Zjednoczonych. Obecnie na świecie produkuje się ponad milion ton miodu. Kraje europejskie, mimo że są ważnymi producentami, są również głównymi importerami ze względu na dużą akceptację, jaką miód cieszy się w tym regionie geograficznym.
Najbardziej znany na świecie jest Apis mellifera, gatunek używany praktycznie na całym świecie ze względu na jego wysoką produktywność i dużą zdolność przystosowania się do różnych środowisk.
Plaster miodu do plastra miodu
Półwysep Jukatan, położony w południowo-wschodniej części Meksyku, otoczony wodami Morza Karaibskiego i Zatoki Meksykańskiej, jest pokryty różnymi typami roślinności tropikalnej na niskich wysokościach, takimi jak tropikalne lasy liściaste, sub-liściaste i wiecznie zielone, z ważnymi obszarami z roślinnością hydrofilową. w kierunku obszarów przybrzeżnych. Różne podtypy i zespoły roślin są rozmieszczone pod wpływem gradientu opadów, który waha się od 400 mm średnich rocznych opadów na północy do 2000 mm, które odnotowuje się na południu półwyspu. W regionie opisano około 2300 gatunków roślin naczyniowych.
Słodycz lasu, miód i handel
Apis mellifera został sprowadzony na Półwysep Jukatan na początku ubiegłego wieku, około 1911 roku. Prawdopodobnie pierwszym był podgatunek A. mellifera mellifera, zwany pszczołą czarną lub niemiecką. Później pojawiła się włoska pszczoła, A. mellifera ligustica, podgatunek, który jest szybko adoptowany, ponieważ jest bardzo produktywny i posłuszny.
Pszczelarstwo na półwyspie jest działalnością zasadniczo prowadzoną przez drobnych producentów, dla których w ramach samowystarczalnej produkcji sprzedaż miodu stanowi dodatkowy dochód.
Zastosowane techniki są bardzo rustykalne, przy niewielkich inwestycjach w sprzęt i szkolenie techniczne oraz przy użyciu rodzinnej pracy. Ule zakładane są w stałych pasiekach w strategicznych miejscach, aby wykorzystać różne zakwity, w przeciwieństwie do innych regionów, gdzie pszczelarze mobilizują swoje pasieki zgodnie z szczytami kwitnienia w różnych ekosystemach. Produkcja miodu jest w ten sposób możliwa dzięki bogatej roślinności miododajnej regionu.
Xuna’an kab, pszczoła Majów
Pszczoły miodne to owady żyjące w koloniach o wysokim stopniu organizacji społecznej. W każdej kolonii żyje jedna królowa, a jej główną funkcją jest składanie jaj, których liczba może wynosić nawet 1500 dziennie w okresie wzrostu kolonii. Pszczoły z jednej rodziny są rozpoznawane i odróżniane od innych przez feromony wytwarzane przez ich królową. Drony to osobniki płci męskiej. Jego funkcją jest zapłodnienie królowej; po locie godowym umierają. Żyją tylko przez około miesiąc, a te, które nie łączą się w pary, są wyrzucane z ula przez pracowników. Robotnice to pszczoły, ale ich narządy rozrodcze są nierozwinięte. W zależności od wieku i stopnia rozwoju wykonują różne zadania. Oczyszczają komórki lęgowe, dbają o karmienie larw i królowej, wytwarzają i przechowują miód i pyłek, robią także mleczko pszczele, którym karmią królową i wosk, którym budują plastry, zbierają nektar , pyłki, wodę i propolis. Życie robotniczki zmienia się w zależności od pracy, którą wykonuje, w czasie żniw żyją tylko sześć tygodni, poza tym mogą żyć sześć miesięcy. Z tych owłosionych owadów, które żywią się nektarem i pyłkami kwiatów. Spośród jedenastu rodzin, na które są podzieleni, osiem mieszka w Meksyku, większość jest samotna i żyje na suchych obszarach kraju. Tylko niektórzy członkowie rodziny Apidae są prawdziwie społeczni, żyją w zorganizowanych koloniach i budują grzebienie, w których przechowują żywność.
Zbiory i kryzys
Cykl pszczelarski jest ściśle powiązany z cyklem deszczowym. Główny okres zbiorów przypada w porze suchej, od lutego do maja lub czerwca, w zależności od nadejścia opadów. W tym czasie duża część gatunków miododajnych kwitnie, a pszczoły produkują miód w ilości wystarczającej do utrzymania populacji i gromadzenia nadwyżek na czas niedoboru; to właśnie ten przechowywany miód zbiera pszczelarz bez ryzyka uszkodzenia populacji pszczół. Na początku pory deszczowej, mimo szczytowego kwitnienia, duża wilgotność powietrza nie pozwala pszczołom na wydajną pracę, miód zbierany w tak krótkim okresie charakteryzuje się dużą wilgotnością, niektórzy pszczelarze go sprzedają po niskich cenach, a inni oszczędzają go, aby karmić pszczoły w czasach kryzysu.
Długi okres opadów od sierpnia do listopada to czas kryzysu dla pszczół. W tym czasie kwitnie tylko kilka gatunków miododajnych, jednak mają one duże znaczenie dla utrzymania kolonii; wielu pszczelarzy musi nawet zapewniać dodatkowe pożywienie dla swoich pszczół. W okresie przejścia z pory deszczowej na suchą zaczyna kwitnąć znaczna liczba gatunków, dostarczając pszczołom nektaru wzmacniającego ich populacje i przygotowujących do okresu obfitości, jest to czas odbudowy.
Inne składniki, takie jak minerały, witaminy i inne, są w dużej mierze odpowiedzialne za charakterystyczne cechy koloru, smaku i aromatu tego znanego na całym świecie produktu z Jukateki.
Alarm
Naturalna roślinność półwyspu została silnie zmieniona przez działalność człowieka, zwłaszcza na północy, gdzie wylesianie i wprowadzenie ekstensywnego rolnictwa i hodowli spowodowały pogorszenie stanu dużych obszarów. Różne badania donoszą o ponad 200 gatunkach wykorzystywanych przez pszczoły, w tym drzewach, krzewach, pnączach i roślinach jednorocznych występujących w różnych typach roślinności, od obszarów niedawno zniszczonych po najbardziej chronione lasy.
Gdzie się zatrzymać…
Jeśli wybieracie się do Meridy, polecamy nowy Hotel Indigo, Hacienda Misné.
Całkowicie odnowiona ta dawna hacjenda henequen to marzenie wszystkich zmysłów. Przestronność, architektura, otwarte przestrzenie, ogrody, drobne detale, takie jak płytki importowane z Francji, witraże, lampy, basen, latarnie i lustra wodne otulą Cię atmosferą dobrego smaku. Przyjazne traktowanie personelu będzie tym, co dopełni Twój pobyt na farmie. Polecamy apartamenty. Są naprawdę spektakularne.
