Przedstawiamy ogromną różnorodność typowych potraw z Campeche, stanu położonego na południowym wschodzie Republiki Meksykańskiej, który ma bardzo dobrze zdefiniowaną osobowość gastronomiczną: każde danie, więcej niż suma kilku składników, jest kreacją. Ciesz się nimi!
Stolica Campeche ma wyjątkowe zwyczaje. Śpiewając prawie głośno, sprzedawcy reklamują swoje towary na ulicach jako autentyczni miejscy krzykacze, oferując w ten sposób pyszne przekąski, tortille, świeżą wodę i lody na upały. Przyjaźni przewoźnicy wody, którzy wciąż chodzą po ulicach miasta, sprzedając świeżą wodę na ciepło. Innym zwyczajem w niektórych domach ludowych jest to, że to samo danie jest przygotowywane każdego dnia tygodnia. Na przykład w poniedziałki dąsają się; Zapiekanka w czwartki i świeża ryba w piątki. W sobotę wieczorem zjada się chocolomo (gulasz z mięsa i nerek), a wszystko to dzięki temu, że właściciel domu rano poszedł na rynek. I to jest tak, że w Campeche zwyczajowo mężczyźni chodzą na targ, ponieważ w czasach piratów kobiety pozostawały w domu. Dziś ten fakt stał się już tradycją.
Campechanos są bardzo gościnni, jest zwyczajem, że odwiedzając dom w Campeche, jedzenie jest pierwszej klasy, a gospodarze przyjmują swoich gości obfitymi i wykwintnymi potrawami.
Stan Campeche słynie z wyrafinowanej żywności i wysokiej jakości surowców. Oprócz typowe dania Mieszkańcy półwyspu mają wiele różnorodnych owoców morza: robią panuchos, empanadas, tamales, tacos i słynny chleb z kolenia; można skosztować pysznego marynowanego pámpano do krewetek kokosowych, naturalnych lub ryb i skorupiaków w pasztecie w koktajlach i wielu gorących daniach.
Chilexcatic, typowy dla tego regionu, jest nadziewany koleniem i zwietrzały. Z krabów jedzą nogi zimne, z różnymi dressingami i unikalnym pod względem smaku papaché, które rośnie w namorzynach, smedregalu, ray, sierra, ośmiornicy, kalmary i niezliczonych rybach i owoce morza.
Wśród typowych potraw, które nie pochodzą z morza, są tamales z przecedzonej mąki nadziewane mielonym wieprzowiną lub kapłoną z koguta w sosie achiote, pibinal, nowe tortille kukurydziane, fasola z wieprzowiną, dziczyzna w pibie (pod ziemią), woda horchata, marynowany indyk, panetelas, czarny chleb i oczywiście campechanas, słodkie wypieki z ciasta francuskiego lub, cóż, ten odurzający napój, który z przyjemnością spożywa się w ciągu dnia ciepła.
Jednym z ulubionych napojów Campeche i tym, którzy nie powinni przestać pić, jest eltanchuacá, mieszanka kukurydzy i kakao, którą pije się od czasów przedhiszpańskich. Gastronomia Campeche jest wyjątkowa i nie tylko ze względu na różnorodność składników, ale także wrażliwość kucharzy.
Przygotowaliśmy dla Ciebie listę typowych dań tego stanu:
Krabowe nóżki: Gotowane do uzyskania ognistoczerwonego koloru, pazurom tego skorupiaka może towarzyszyć świeża sałatka i cytryna, aby wzmocnić jego smak.
Tort z szynką kolczastą: Przysmak składa się z dwóch bochenków chleba składających się z plastra holenderskiego sera i kawałka szynki wieprzowej, doprawionej pieprzem, sherry, cynamonem i goździkami. Wszystko powyżej jest pieczone.
Krewetki Kokosowe: To danie łączy w sobie to, co najlepsze w morzu i krainie Campeche. Krewetki panierowane są z wiórkami kokosowymi i podawane ze słodko-kwaśnym sosem z mango lub tamaryndowca.
Chleb z kolenia: Nie pozwól, aby jego nazwa kojarzyła Ci się z pszenicą: chleb z kolenia składa się z kilku warstw tortilli kukurydzianej, do której dodaje się odcedzoną fasolę, awokado i mięso z kolenia, wszystko skąpane w sosie pomidorowym i habanero.
Chocolomo: Jest to gęsty rosół z polędwicy wołowej i podrobów. Doprawiona kolendrą i odrobiną mięty zielonej.
