Typowe potrawy litewskie charakteryzują się egzotycznością, a podstawowym składnikiem są owoce Bałtyku, wieprzowina, ziemniaki, żyto, buraki i miód.
Poznaj 15 najlepszych typowych dań Litwy.
1. Pączki litewskie
Spurgos to litewski odpowiednik pączków lub pączków, biszkoptu, który prawdopodobnie przybył na Litwę z Holandii, kraju uważanego za „matkę” popularnej kanapki.
Niektóre spurgos litewskie są całe, a inne mają wydrążoną dziurę wynalezioną w 1847 roku przez holenderskiego żeglarza Hansona Gregory'ego, dzięki czemu ciasto jest smażone również w środku. Aby to zrobić, przebił bułkę pokrywką solniczki.
2. Serniki smażone
Varškės apkepas to małe ciasta wyrabiane z ciasta z mąki, jajek i cukru, wypełnione tradycyjnym, miękkim litewskim twarogiem wytwarzanym z prasowanego twarogu.
Ciasta smażone są na oleju i podawane z dżemem z dzikich jagód.
Twaróg to produkt gastronomiczny o długiej tradycji na Litwie, chroniony przez normy żywnościowe Unii Europejskiej.
3. Zimna barszcz
Litwa jest głównym producentem ziemniaków, lnu, zbóż (pszenicy, żyta) i buraków cukrowych, a Litwini z tego korzenia oraz zieleniny i szalotki robią smaczny bulion zwany šaltibarščiai, specjalnie przygotowywany w ciepłe letnie miesiące.
Zupę doprawia się solą i pieprzem i posypuje odrobiną koperku, nadając jej ostateczny akcent kefiru, kwaśnego mleka, które pasterze tradycyjnie robią, przechowując nabiał w skórzanych torebkach.
To najpopularniejsze danie łagodnego litewskiego lata, popularne także na Łotwie, w Polsce, Rosji i Białorusi. Pochodzi z kuchni żydowskiej Europy Środkowo-Wschodniej.
4. Placki ziemniaczane
Bulviniai blynai to rodzaj smażonego placka ziemniaczanego bardzo popularnego na Litwie, gdzie są dużymi producentami i konsumentami ziemniaków.
Naleśniki robione są z tartych lub tłuczonych ziemniaków, pokrojonej w kostkę cebuli i ubitych jaj. Smażone są na oleju lub maśle na złoty kolor z obu stron.
Różne regiony i miasta w kraju mają własne wersje tego prostego, ale smacznego domowego dania, które zawiera inne warzywa i dodaje słynny litewski twarożek. Podaje się je ze śmietaną, dżemem lub sosem jabłkowym.
Przepis wywodzi się z kuchni żydowskiej Europy Środkowo-Wschodniej, przygotowywanej przez Żydów podczas święta Chanuki.
5. Smażony chleb
Smażony chleb to popularne jedzenie w litewskich barach, prosty kęs składający się z typowego litewskiego czarnego chleba żytniego smażonego na oleju i przyozdobionego dużą ilością czosnku i soli.
Podawany smażony chleb polany sosem serowym jest dodatkiem do piw, zup i innych litewskich potraw.
6. Ryba wędzona
Ryby są podstawowym składnikiem typowej żywności na Łotwie, Litwie i Estonii, gdzie ryby solone lub wędzone są powszechnie spożywane, a ryby mrożone, filety, surimi i ryby w puszkach są eksportowane.
Na Litwie typowe jest jedzenie wędzonych ryb na plaży tradycyjnymi, wieloletnimi metodami. Najczęściej palone gatunki to śledź, leszcz, makrela, węgorz, łosoś i karp.
Tradycyjny sposób przyniesienia wędzonej ryby na plażę jest w całości zawinięty w gazetę.
7. Faszerowana kapusta
Balandeliai to litewska nazwa tego dania, które jest częścią kuchni krajów bałtyckich, krajów skandynawskich oraz Europy Północnej i Wschodniej.
Litewska receptura składa się z nadzienia z mięsa mielonego, ryżu, cebuli i innych warzyw, zawiniętych w liście kapusty, które po zrolowaniu gotuje się w garnku.
Preparat skąpany jest w puree pomidorowym i bulionie z użytego mięsa, najczęściej wołowiny lub wieprzowiny. Podaje się go z gotowanymi ziemniakami lub z litewskim czarnym chlebem.
Chociaż to danie pochodzi z kuchni bliskowschodniej, przepis różni się w zależności od rodziny i od szefa kuchni do szefa kuchni. Na Litwie jest popularny na festiwalach, weselach, uroczystościach i świątecznych potrawach.
8. Grybukai
Mały deser w kształcie grzybka, którego główka jest pokryta czekoladą, a łodyga jest biała z polewą.
Jego podstawowe składniki to mąka, masło, cukier, cynamon i gałka muszkatołowa. Najlepsze jest to, że szuka się go w litewskich cukierniach, bo jego przygotowanie wymaga czasu.
9. Ciasto napiwkowe
To ciasto zwane sakotis to litewska wersja ciasta drzewnego. Wygląda jak miniaturowa sosna, której wierzchołki przypominają igły drzewa. Jest podawany na wesela i specjalne daty, takie jak Boże Narodzenie i Wielkanoc.
Końcówki ciasta, które mają wydrążony środek, są formowane przez kapanie ciasta, gdy ciasto obraca się na rożnie podczas pieczenia. Występuje w różnych wielkościach i ma łagodny smak i przyjemny aromat.
Ciasto to było pieczone już w XV wieku w klasztorach, które trzymały w tajemnicy przepisy. Na Litwę przybył na początku XX wieku, kiedy zaczęto go opracowywać w klasztorach.
Jedną z jego cech charakterystycznych jest duża ilość jajek (do 50 jednostek na kilogram mąki), które są potrzebne do prawidłowego ociekania ciasta.
Pozostałe składniki to masło lub margaryna, cukier lub miód i śmietana. Zwykle jest ozdobiony girlandami z kwiatów i jest spożywany sam lub kąpany w sosie czekoladowym.
To odmiana niemieckiego ciasta baumkuchen.
10. Miód i miód pitny
Miód to dla Litwinów znacznie więcej niż pożywienie. W mitologii litewskiej są dwa bóstwa związane z pszczołami, owad jest szanowany i związany z przyjaźnią.
Według Unii Europejskiej Litwa jest krajem, w którym pszczoły cieszą się najlepszymi warunkami przyrodniczymi.
Miód jest używany w kuchni litewskiej w wielu przepisach, jeden z nich to słynny i tradycyjny miód pitny z krajów bałtyckich, napój alkoholowy otrzymywany w procesie fermentacji miodu zmieszanego z wodą, najstarszy na Litwie, gdzie nazywa się go midus.
Wszyscy Litwini posiadający farmy lub pola mają swoje ule do produkcji własnego rzemieślniczego miodu i miodu pitnego, napoju, który rezerwują na specjalne okazje, takie jak narodziny i wesela.
Miód pitny Stakliškiai jest wpisany do rejestru chronionych oznaczeń geograficznych Unii Europejskiej.
Miód pitny dojrzewa, aby z czasem się poprawiał. Na Litwie istniał zwyczaj otwierania butelki przy narodzinach dziecka, a następnie pozostawiania mu wieku 20 lub więcej lat, aby ponownie otworzyć ją na weselu.
11. Kugelis
Pieczony pudding ziemniaczany, który jest jednym z narodowych dań Litwy.
W litewskim regionie etnograficznym Dzūkija (Dainava) jest również znany jako „bulvių plokštainis”, co dosłownie oznacza: „płaskie danie z ziemniaków”.
Oprócz ziemniaków ma mleko, jajka i cebulę, z dodatkiem pieprzu, soli i majeranku lub liści laurowych jako przypraw.
Spożywany jest najczęściej z dżemem żurawinowym, sosem jabłkowym, kwaśną śmietaną lub chrupiącym kruchym boczkiem, zarówno jako danie główne, jak i dodatek. Jest podobny do białoruskiej babki ziemniaczanej i niemieckiego kugla.
12. Wafle jagnięce i cebulowe
Kibin to ciasto typowe dla Litwy, zwłaszcza Karaimów, gałęzi judaizmu, która stanowi litewską mniejszość religijną.
Te babeczki mogą być wypełnione mięsem, warzywami lub ich wszechobecnym twarogiem.
Ciasto jest miękkie i składa się z mąki pszennej, masła, jajek i śmietany. Najpopularniejsze nadzienia mięsne to drobno mielona jagnięcina lub wieprzowina.
Piecze się, pozostawiając w oplocie górnej części ciasta kilka otworów umożliwiających ujście pary. Powszechnie podawane są jako przystawka, przekąska oraz jako dodatek do gorących zup.
13. Pierogi
Virtiniai to pierogi lub klopsiki z kuchni litewskiej oraz z różnych krajów Europy Wschodniej, takich jak Rosja, Białoruś, Ukraina i Polska. Są jak ravioli z nadzieniem zamkniętym w cieście z mąki, jajek, wody i soli.
Litewskie nadzienie jest zróżnicowane i może obejmować ziemniaki, ser, grzyby, kiszoną kapustę, boczek i mak, te ostatnie symbole dobrobytu i dostatku na Litwie.
Po złożeniu virtiniai gotuje się we wrzącej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię. Podaje się je ze śmietaną, masłem i boczkiem.
14. Skilandis
To kiełbasa podobna do salchichón, typowa dla kuchni litewskiej, tradycyjny przysmak, o którym wspominano już w XVI wieku w dokumentach Wielkiego Księstwa Litewskiego.
Popularny wędzony produkt mięsny Litwinów przygotowywany jest z wieprzowiną, a do przemysłowych skilandów należy również wołowina.
Podaje się go jako letni posiłek z gośćmi, jest pikantny, słony, z gorzkim posmakiem i aromatami, które komunikują proces dojrzewania i suszenia.
U skilandis w chudym mięsie widoczne są nierównomiernie rozmieszczone kawałki tłuszczu.
Jest to jeden z litewskich produktów chronionych przez Unię Europejską z nazwą pochodzenia. W klasykach literatury litewskiej jest wymieniany jako przysmak, który serwowano na wsiach latem, po całodziennej pracy na polach przy koszeniu i zbiorze żyta i pszenicy.
Skilandy wędzono w kominku lub w specjalnych wędzarniach wykonanych w drewnianych chatach, których ulubionymi ogniskami były olcha i jałowiec.
15. Ser Liliputas
Jest to ręcznie robiony ser podpuszczkowy półtwardy i jeden z głównych symboli gastronomicznych kraju nadbałtyckiego.
Ma kształt cylindryczny, waży od 400 do 700 gramów i średnicę od 7 do 8,5 cm. Znajduje się na liście produktów litewskich w rejestrze chronionych oznaczeń geograficznych Unii Europejskiej.
Jest jednorodny, o łagodnym smaku i jakości porównywalnej z najlepszymi półtwardymi serami z Francji i Włoch, spożywany jako aperitif i składnik różnych potraw. Woskowata skórka pomaga zachować świeżość produktu.
Chociaż produkcja nie jest związana z konkretnym obszarem geograficznym Litwy, ser tradycyjnie kojarzony jest z miejscowością Belvedere w gminie Jurbarkas niedaleko miasta Seredžius.
Grzyb używany do dojrzewania serów jest typowy dla Belvedere i nadaje kwasowi mlekowemu niepowtarzalny smak i aromat.
W celu dojrzewania sery umieszcza się w piwnicy w temperaturze od 10 do 14 ° C i wilgotności od 93 do 94%, co sprzyja naturalnemu rozmnażaniu się mikroskopijnego grzyba.
Typowe desery litewskie
Kutia to słodki budyń będący częścią „12-daniowej kolacji bożonarodzeniowej” na Litwie. Mieszanka orzechów włoskich, ziaren pszenicy, maku, rodzynek i miodu, która tradycyjnie stanowi element gastronomii Kościoła prawosławnego w Europie Wschodniej.
Tinginys to kolejne litewskie słodycze wykonane z czekolady, masła, ciastek, skondensowanego mleka i cukru. Został wynaleziony w Kownie, mieście w południowo-środkowej Litwie.
Gdzie zjeść w Wilnie
Wilno to stolica i największe miasto Litwy, które wyróżnia się barokową architekturą. Jego restauracje oferują to, co najlepsze w kuchni narodowej, takie jak Šnekutis, miejsce, które serwuje cepelinai i smaczne pierogi wieprzowe zwane kotletami.
Restauracja Busi Trecias ma smażony chleb czosnkowy za 2 € i placki ziemniaczane z sosem kwaśnym za 3,5 €.
Pełny posiłek w przeciętnej wileńskiej restauracji może kosztować od 10 do 12 euro, w tym napój.
Litewskie typowe jedzenie: potrawy narodowe
Cepelinai Litwa: Cepelinai to litewskie danie narodowe składające się z kluski zrobionej z puree ziemniaczanego i nadziewanej mielonym mięsem z twarogiem i grzybami. Zwykle ma około 20 cm długości.
Podaje się na ciepło samodzielnie lub z pancettą lub żeberkami wieprzowymi. Jego nazwa zawdzięcza swojemu kształtowi zbliżeniu do sterowca.
Litewski czarny chleb: czarny chleb żytni to jedna z ikon kuchni litewskiej. Prawie święte jedzenie, którego nie można przegapić podczas wielkich uroczystości.
Które z tych typowych dań litewskich odważysz się spróbować?
