Składniki na 8 osób
16 xcatic papryczek chilli pieczonych, obranych, odziarnianych i ostrożnie otwartych jak do farszu
Wypełnienie
2 szklanki twarogu
3 szklanki twarogu
1/3 filiżanki posiekanego orzecha włoskiego
1/3 szklanki rodzynek
Sól, pieprz i cynamon do smaku
Na makaron
1 rolka ciasta filo
120 gramów roztopionego masła
na sos
2 łyżki oleju kukurydzianego
1 mała cebula drobno posiekana
1 mały ząbek czosnku, drobno posiekany
1 chile de arbol upieczone i posiekane
1/2 kg pomidorów pieczonych, obranych i odziarnionych
Sól i pieprz do smaku
PRZYGOTOWANIE
Chilli są nadziewane. Makaron rozdziela się na dwie warstwy, które rozprowadza się roztopionym masłem; kroi się je na prostokąty o odpowiedniej wielkości i zawija się nimi papryczki chili, pozostawiając ogon na zewnątrz; Są polewane masłem i pieczone w piekarniku nagrzanym do 180 o C przez 25 minut lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Podaje się je w towarzystwie sosu z farmerów.
Wypełnienie
Wszystkie składniki są bardzo dobrze wymieszane.
Sos
Na rozgrzanym oleju dopraw cebulę, czosnek i chili, dodaj zmiażdżonego i przecedzonego pomidora oraz sól i pieprz do smaku, dopraw, aż sos zgęstnieje.
