Otoczona morzem od Morza Śródziemnego po Zatokę Biskajską oraz żyznymi i słonecznymi terenami, na których rosną wspaniałe warzywa i hoduje się wspaniałe zwierzęta, Hiszpania ma jedną z najbogatszych gastronomii na świecie, którą przekazała Ameryce Łacińskiej. Oto nasz wybór 20 typowych dań z Hiszpanii.
1. Hiszpański omlet
Ubijanie jajek i smażenie ich jest prawie tak stare jak ptaki, aw Meksyku Aztekowie już przygotowali tortille, o czym wspomniał Hernán Cortés w jednym ze swoich listów.
Prawdopodobnie jedną z tortilli sprzedawanych na targu w Tenochtitlán był słodki ziemniak; Jednak omlet ziemniaczany ma swój akt urodzenia w Navarra w Hiszpanii z 1817 roku.
Nie ma hiszpańskiego baru ani restauracji, która jeszcze nie przygotowała lub nie może od razu zrobić omletu ziemniaczanego.
- 20 najlepszych win Hiszpanii
2. Segovskie prosię ssące
Segovskie prosię ssące z „znakiem gwarancyjnym” musi pochodzić z gospodarstwa położonego w hiszpańskiej prowincji Segovia i być hodowane zgodnie z ustalonymi praktykami, zwłaszcza w zakresie karmienia matek.
Kawałek musi ważyć od 4,5 do 6,5 kg i jest pieczony w całości w piecu opalanym drewnem. Restauracja Mesón de Cándido, naprzeciwko rzymskiego akweduktu w Segowii, jest legendarna ze względu na prosię z Segovii.
3. Gazpacho
Gazpacho zostało wymyślone przez Andaluzyjczyka pewnego dnia w upalne lato, ale musiał czekać, aż podróżnik do Nowego Świata wróci do Hiszpanii z owocami i nasionami nieznanego pomidora.
Pierwsze dokumentalne wzmianki o zupie podobnej do gazpacho pochodzą z początku XVII wieku.
Pomidor to składnik, który nadaje charakterystyczny czerwonawy kolor tej zimnej zupie, która zawiera również ogórek, czosnek, oliwę z oliwek i chleb.
- 20 najlepszych plaż w Hiszpanii, które musisz znać
4. Gulasz z fasoli asturyjskiej
Faba to odmiana fasoli o dużym, kremowo-białym ziarnie, uprawiana w Asturii co najmniej od XVI wieku.
Drugą lokalną gwiazdą tego gulaszu jest kaszanka asturyjska, kiełbasa o ciemnym kolorze i dymnym zapachu.
Fabada ma również wieprzowinę i chorizo, a Asturyjczycy zwykle jedzą zimą lunch z mocnym gulaszem, który dodaje amunicji do ciała.
5. Paella z Walencji
Pierwszy udokumentowany przepis na paellę pochodzi z XVIII wieku, ale jest pewne, że wcześniej wiele osób mieszało ryż z mięsem i warzywami, które mieli pod ręką, aby przygotować posiłek.
Rolnicy z Walencji przyzwyczaili się do przygotowywania dań ryżowych z królika, kurczaka, fasoli i innych dostępnych składników, tak narodziła się autentyczna paella.
Teraz przygotowywane są z wszelkiego rodzaju mięsem, rybami i skorupiakami, a te z owoców morza otrzymują najbardziej poprawną nazwę „arroz a la marinera”
- 15 wspaniałych krajobrazów w Hiszpanii, które wydają się nierealne
6. Kałamarnica w tuszu
Kałamarnice wyrzucają swój atrament jako broń obronną iw pewnym momencie człowiek odkrył, że nie powinien go marnować, ponieważ nadaje on wyśmienity smak miąższowi samego mięczaka.
Poprzedni kucharz pochodził prawdopodobnie z Nawarry, ponieważ ta hiszpańska społeczność ma starożytną tradycję przygotowywania kalmarów w tuszu, przepyszny przepis, w którym głowonogom towarzyszy czosnek, cebula, pietruszka, pieprz cayenne i trochę wina. .
7. Gulasz Madryt
Chociaż zimy w Madrycie nie są bardzo surowe, stolice Hiszpanii stosują syberyjskie środki ostrożności, używając gulaszu, który jest bombą energetyczną.
W gotowym gulaszu najlżejszym z soczystego gulaszu jest kapusta, ciecierzyca i jajko, ponieważ reszta to potężna białkowa symfonia galaretowatego mięsa, kurczaka, chorizo, kaszanki, solonej stopy wieprzowej i szynki. potrzebuję schronienia!
8. Dorsz Biscayne
Baskowie z Vizcaya przygotowują sos o nazwie Vizcaína, który jest głównym składnikiem tego dania z dorsza.
Popularny sos jest robiony z papryki chorizo i cebuli jako głównych składników, chociaż poza Krajem Basków jest używany z pomidorami. Solony dorsz jest odsalany w wodzie, a następnie smażony lub gotowany na parze.
- 35 najpiękniejszych średniowiecznych miast w Hiszpanii
9. Jajka rozbite
Jajka sadzone lub rozbite smażone są w dużej ilości oliwy z oliwek i podawane z ziemniakami i dodatkami z mięsa lub kiełbasy, takimi jak szynka serrano, chistorras, chorizo lub kiełbaski.
Kilka dobrych rozbitych jajek należy zostawić z płynnym żółtkiem, aby pogrzebać je z kawałkami ziemniaków. Są przyjmowane jako śniadanie, chociaż mogą być również obiadem.
10. Nadziewane papryczki piquillo
Papryka była prawdopodobnie pierwszym warzywem Europa z Nowego Świata, ponieważ sam Kolumb zabrał ją do Hiszpanii w 1493 roku, po powrocie z wyprawy Discovery.
Papryka piquillo ma trójkątny kształt i jest dojrzała o atrakcyjnym ognistoczerwonym kolorze. Ten, który występuje w Lodosa w Nawarrze, jest chroniony nazwą pochodzenia „Piquillo de Lodosa”
Ze względu na swoją jędrność są bardzo dobre do wypełnienia. Hiszpanie wypełniają je dorszem, mięsem, kaszanką i innymi składnikami, z których tworzą wyśmienite kombinacje.
11. Patatas bravas
Odwagi w tym przepisie nie zapewniają kawałki smażonego ziemniaka, ale sos, w którym się je kąpie. Brava jest najczęściej używanym ostrym sosem w kuchni hiszpańskiej i jest przygotowywany z ostrej papryki, słodkiej papryki, pomidora i oliwy z oliwek.
Patatas bravas to jedne z najpopularniejszych tapas w Hiszpanii, a ich głównym partnerem jest lodowate piwo lub szklanka wino.
12. Królik w salmorejo
To słynne danie kanaryjskie, choć na wyspach nie ma już tylu królików, co wtedy, gdy mieszkańcy Lanzarote zaczęli używać nazwy „conejeros”
Kawałki królika przed gotowaniem należy przez kilka godzin marynować w „kanaryjskim salmorejo”, sosie z czosnku, papryki i ostrej papryki. Kanarki towarzyszą królikowi do salmorejo z pomarszczonymi ziemniakami, kolejnym klasykiem lokalnej kuchni.
13. Gotowane maragato
Był to kompletny posiłek, który rolnicy zabierali na długi i ciężki dzień pracy w polu. Obecnie jest to instytucja kulinarna w prowincji León.
Zawiera trzy składniki, które są spożywane w trzech etapach: porcja, ciecierzyca i zupa. Obecne racje żywieniowe obejmują do 12 rodzajów mięs, w tym wieprzowinę, kurczak, wołowinę i wędliny.
Ciecierzycę gotuje się i je na sucho, a zupa to gęsty bulion. Najciekawsze jest to, że najpierw je się mięso, a zupę ostatnią.
- 10 najlepszych restauracji w San Miguel De Allende
14. Galicyjska ośmiornica
W tej popularnej galicyjsko-hiszpańskiej tapie ośmiornica gotowana jest w całości w garnku, najlepiej miedzianym. Po ugotowaniu kawałek kroi się nożyczkami na plasterki i posypuje słodką lub ostrą papryką do spożycia.
Jeśli chcesz cieszyć się maksymalnym świątecznym wyrazem tego galicyjskiego przysmaku, powinieneś udać się na Festiwal Ośmiornic Carballiño w Orense, który obchodzony jest w drugą niedzielę sierpnia, spożywając ponad 50 tysięcy kilogramów galicyjskiej ośmiornicy.
15. Ciasto galicyjskie
To kolejny klasyk kuchni galicyjskiej, który stał się popularny na całym świecie. Ciasto jest zwykle wytwarzane z mąki pszennej, chociaż w niektórych regionach, takich jak Rías Bajas, używa się również mąki kukurydzianej.
Nadzienie to gulasz z mięsa, ryb lub owoców morza. Najczęściej używanym mięsem jest mielona wieprzowina, chociaż może to być królik i drób.
Najczęściej spotykanymi rybami są tuńczyk i dorsz, a najpopularniejszym nadzieniem z owoców morza jest zamburiña, czyli podobny do viera mięczak.
- 20 najlepszych restauracji w Tijuana 2017 roku
16. Smażone sardele
W niektórych hiszpańskich barach za półokrągłym piwem kryje się bezpłatna porcja smażonych anchois z kawałkiem cytryny.
Jeśli chcesz zrobić je w domu, musisz usunąć głowę i wnętrzności, obtoczyć je mąką pszenną i usmażyć na odpowiedniej ilości oliwy z oliwek. Smacznie i prosto!
17. Skalowany
Escalibada to pieczeń warzywna, która pochodzi z wiejskiej Katalonii i jest również bardzo popularna w Walencji, Murcji i Aragonii.
Warzywa, takie jak bakłażany, papryka, pomidory i cebula, najpierw piecze się i pozostawia do ostygnięcia. Następnie są czyszczone, krojone w paski i doprawiane solą i oliwą z oliwek. Jest to potrawa spożywana na zimno, szczególnie latem.
- 10 najlepszych restauracji w Polanco, Meksyk
18. Chistorras
Te kiełbasy to kolejny klasyk hiszpańskich tawern, przenikający swoim aromatem otoczenie. Przygotowywane są z wieprzowiny, czosnku i czerwonej papryki, co nadaje im charakterystyczny kolor.
Chistorry są pochodzenia baskijskiego i spożywa się je smażone lub pieczone, same, z chlebem, z jajkami i jako dodatek do innych potraw. W Hiszpanii istnieją inne wersje wykonane z częścią wołowiny.
19. Bulion galicyjski
Rosół ten jest najczęstszym pokarmem na galicyjskim terenie Camino de Santiago. Jest to w zasadzie zestaw warzyw, które galicyjscy rolnicy jedli na gorąco zimą.
Głównymi składnikami są kiełki rzepy zwane zieleniną rzepy, kapusta i ziemniaki, z dodatkiem niewielkiej ilości tłuszczu wieprzowego, aby nadać mu masę. Innymi dodatkami pochodzenia zwierzęcego mogą być boczek, chorizo lub łopatka wieprzowa.
- 10 najlepszych restauracji w La Condesa, Meksyk
20. Churros z czekoladą
Zawsze lubimy kończyć czymś słodkim i niewiele osób nie lubi dobrych churros z czekolada ciemne i grube.
Zaczynały jako danie na śniadanie lub przekąskę i obecnie są spożywane w dowolnym momencie w centrach handlowych i churrerías.
Nasz spacer po 20 najbardziej reprezentacyjnych potrawach hiszpańskiej gastronomii dobiega końca, ale nie przed tym, jak poprosimy Cię o podzielenie się z nami tym, co najbardziej lubisz w sztuce kulinarnej Hiszpanii.
Znajdź więcej miejsc, w których możesz spróbować wykwintnych dań podczas następnej podróży!:
- 10 najlepszych restauracji w Puerto Vallarta
- 12 najlepszych restauracji w Valle De Guadalupe
- 10 najlepszych restauracji w Coyoacán
