Dziwne potrawy, niezwykłe zupy, egzotyczne owoce i desery tak popularne w Ameryce i Europie, jak w Azji; po trochu wszystkiego łączy się wielka i starożytna azjatycka sztuka kulinarna. Oto 15 przysmaków z Azji, których nie możesz przestać próbować.
1. Kusaya
Podobnie jak niektóre francuskie sery, ten japoński przysmak nieustannie walczy z nieprzyjemnym zapachem. Jest to ryba suszona i peklowana w solance, chociaż ilość użytej soli jest mniejsza niż w przypadku tradycyjnych ryb solonych. Zastosowana solanka nazywa się Kusaya Honda, w której ryba jest zanurzona do 20 godzin. Japończycy do tego dodają sake i shochu, choć bardziej tradycjonaliści wolą to zrobić z tradycyjnym napojem Shima Jiman. Przepis powstał na wyspach Izu w okresie Edo. Chociaż śmierdzi, ma łagodny smak.
2. Pad Thai
To jedna z najpopularniejszych potraw kuchni tajskiej. Jest przygotowywany w tradycyjnym woku używanym do gotowania na Dalekim Wschodzie i Azji Południowo-Wschodniej. Główne składniki to kurczak lub krewetki, makaron ryżowy, jajka, czerwona papryka, kiełki fasoli, sos rybny i sos z tamaryndowca, które są smażone w woku. Preparat udekorowany posiekanymi orzeszkami ziemnymi i kolendrą, a na talerzu, który należy wycisnąć z potrawy, leży plasterek cytryny. Jest to danie, które Tajowie zwykle jedzą na ulicy, w przystępnych cenach, cieszący się dużym zainteresowaniem w zatłoczonych miejscach, takich jak dworce kolejowe i autobusowe.
3. Roti canai
Jest to najbardziej praktyczna i ekonomiczna potrawa Malajów, ponieważ jest to płaski chleb, który w najbardziej podstawowej wersji towarzyszy curry z soczewicy i jest spożywany na ulicy rękami. Istnieją również wersje zawierające inne składniki, takie jak jajko sadzone, mięso, ryby, zboża i warzywa. Ciasto przygotowuje się z mąki, jajka, wody i dużej porcji tłuszczu. Możesz również dodać mleko skondensowane do słodzenia. Przygotowanie i rozciąganie ciasta, aż będzie gotowe, to malowniczy uliczny spektakl. Roti canai pochodzi z Indii i jest powszechnie spożywana w tym kraju, a także w Singapurze.
4. Nasi Padang
To więcej niż danie, to bardzo ostry indonezyjski styl kuchni, pochodzący z Padang, stolicy prowincji Zachodniej Sumatry. Jest to mała uczta, która może zawierać mięso, ryby i warzywa, doprawione sosem sambal, przygotowanym z różnych ostrych papryczek chili, pasty z krewetek, sosu rybnego, czosnku i innych przypraw; wszystko w towarzystwie gotowanego na parze białego ryżu. Restauracje Padang można łatwo rozpoznać po zwyczaju wystawiania jedzenia za szkłem, aby stymulować publiczność. Jest również szeroko spożywany w Malezji, Singapurze i Australii, kraju z dużą społecznością mieszkańców Minangkabau, autorów przepisu.
5. Ryż smażony
Ryż smażony to jedno z najpopularniejszych dań azjatyckiego giganta na Zachodzie. W Ameryce Łacińskiej i Hiszpanii znany jest pod różnymi nazwami, takimi jak ryż chiński, ryż kantoński, arroz chaufa i chofán. Przygotowuje się go podsmażając ryż i składniki w woku na oleju na dużym ogniu. Podstawowymi składnikami są zwykle mięso, krewetki, warzywa, chińska cebula, posiekany omlet, sos sojowy i nieuniknione chińskie korzenie. Istnieje wiele wersji, które mogą zawierać inne warzywa i sosy. Są też tacy, którzy wolą smażyć tłuszczem zwierzęcym, a nie olejem roślinnym. To starożytne danie, które było spożywane w chińskich domach 4000 lat temu.
6. Zupa z ptasiego gniazda
Jeśli chcesz dowiedzieć się czegoś egzotycznego o chińskiej sztuce kulinarnej, byłby to kontrowersyjny wybór. On Aerodramus to rodzaj ptaków żyjących w tropikach i subtropikach Azji i Oceanii. Ptaki te używają swojej śliny jako kleju do tkanin swoich gniazd, które są mocno zestalone. Chińczycy siekają te gniazda i przygotowują zupę z rosołem drobiowym i innymi składnikami. Są prawdopodobnie jedynymi ptakami na świecie, na które poluje się nie dla mięsa lub jaj, ale dla gniazda, do tego stopnia, że gatunek ten jest zagrożony. Niedobór gniazd spowodował, że danie osiągnęło astronomiczne ceny, w połączeniu z przekonaniem, że ma właściwości lecznicze i afrodyzjakalne.
7. Zestaw liści bananowca
To indyjska potrawa, którą Hindusi przywieźli do całej Azji i innych części świata. Jest to coś, co w niektórych krajach zachodnich nazywa się „daniem dnia” lub „menu wykonawczym”. Zawiera porcje ryżu, warzyw, marynat i podpłomyków w towarzystwie sosów i przypraw. Najbardziej oryginalną wersję podaje się na liściu bananowca, ale w wielu miejscach rezygnuje się z tej naturalnej „porcelany”. Zgodnie z tradycją, powinieneś jeść go prawą ręką, nawet jeśli jesteś leworęczny. Jeśli jesteś zadowolony, powinieneś złożyć liść bananowca do wewnątrz.
8. Sushi
Najbardziej znane danie kuchni japońskiej charakteryzuje się dużą ilością form i składników, choć podstawowym sushi jest gotowany ryż doprawiony octem ryżowym, solą, cukrem i innymi składnikami. Popularyzacja zdrowej diety na Zachodzie sprawiła, że sushi znalazło się w uprzywilejowanym miejscu jako zdrowa żywność, umiarkowana w ilości i lekka do strawienia. Jedną z najbardziej znanych wersji jest nori, w którym ryż i ryby są zawinięte w płatek wodorostów. Chociaż danie to od dawna kojarzy się z Japonią, sushi jest regularnie spożywane w wielu krajach azjatyckich.
9. Char kway teow
To chińskie danie, które stało się popularne w innych krajach azjatyckich, zwłaszcza w Malezji. Są to płaskie kluski smażone w głębokim tłuszczu, wraz z krewetkami, małżami, jajkami, papryczkami chili, sosem sojowym i czosnkiem. Jest to potrawa skromnego pochodzenia, która w pierwszych odsłonach była przygotowywana na słoninie. Robi kiepski rap ze względu na wysoką zawartość tłuszczu, ale jest bardzo energiczny. Malajowie mają przepisy, które wykorzystują jaja kacze i mięso kraba.
10. Ciasto kremowe
Jest to wkład europejskiej sztuki kulinarnej w tysiącletnie Chiny, ponieważ został wprowadzony przez Portugalczyków w Makau, skąd został spopularyzowany przez resztę tego ogromnego kraju. Jest to tarta spożywana jako przekąska lub jako deser, przygotowywana z ciasta francuskiego i śmietanki na bazie żółtka, mleka i cukru. Uważa się, że oryginalna receptura, której nadano nazwę Pastel de Belem, została wynaleziona w Lizbonie w XVIII wieku przez mnichów z Zakonu Świętego Hieronima, którzy zachowali tę recepturę w tajemnicy. Teraz je się je wszędzie, głównie dzięki ciastom robionym przez pracowite kolonie portugalskie na całym świecie.
11. Sałatka z owoców tropikalnych
Pyszne owoce są produkowane w tropikach Azji i mało znane na Zachodzie. Wyobraź sobie sałatkę z owocem smoka, rambutanem, karambolą, mangostanem i durionem, niezwykłe, prawda? Owoc smoka lub pitahaya ma różową lub żółtą skórkę z białym miąższem i czarnymi nasionami. Rambutan pokryty jest miękkimi cierniami, a jego soczysty miąższ może być bardzo kwaśny lub bardzo słodki. Carambola jest również nazywana gwiezdnym owocem i chińską tamaryndą. Mangostan to zawód w Indiach. Durion nazywany jest w Azji „królem owoców”. Wszystkie są azjatyckimi owocami, orzeźwiającymi i pożywnymi, aby cieszyć się specjalną sałatką.
12. Szalony deser z Tajwanu
Kuchnia tajwańska jest bardzo bogata i zróżnicowana. Wśród typowych dań są kulki wieprzowe, omlet z ostryg, wermiszel ryżowy i gulasze w sosie sojowym. Po skosztowaniu jednego z tych przysmaków najlepiej zakończyć pysznym Crazy Deserem z Tajwanu. Przynieś galaretkę z trawy; kawałki batata, dyni i taro (taro w Meksyku i innych krajach Ameryki Łacińskiej), cukier palmowy i kruszony lód. Słodycz, który świetnie czuje się na ciele w upale Kuala Lampur, Bangkoku, Hongkongu, New Delhi i innych azjatyckich miast.
13. Śmierdzące tofu
Przepraszamy wrażliwe nosy, ale nie można wymienić azjatyckich przysmaków gastronomicznych bez śmierdzącego tofu, popularnej przekąski lub dodatku w Chinach, Indonezji, Tajlandii i innych krajach azjatyckich. Przygotowuje się mieszankę mleka, mięsa, suszonych krewetek, warzyw, ziół i przypraw, którą poddaje się fermentacji przez tygodnie, a nawet miesiące. Rezultatem jest produkt o silnym zapachu, który przed podaniem smażony jest z ostrym sosem. Niektórzy eksperci twierdzą, że ma łagodny smak, podobny do sera pleśniowego.
14. Owady smażone
Gdyby ludzkość przyzwyczaiła się do jedzenia owadów zamiast mięsa ssaków, problemy zmian klimatycznych zostałyby w dużej mierze rozwiązane. Entomofagia to nawyk i sztuka zjadania owadów, a kontynent, na którym jest najczęściej uprawiana, to Azja. Kiedy ludzie z Zachodu mają ochotę na przekąskę, myślą o frytkach, ciasteczkach lub czymś podobnym; Tajowie i inni Azjaci w tym samym transie wyobrażają sobie pyszne smażone koniki polne, pieczone ważki lub smażone larwy osy. W każdym mieście w Azji Południowo-Wschodniej i na Dalekim Wschodzie można podać chrupiącą porcję z wybranymi owadami. Jeśli nadal nie masz preferencji, spróbuj czegoś. Może zostaniesz pionierem na Zachodzie w sprawie ocalenia planety.
15. Lakierowana kaczka po pekińsku
Stał się dobrze znany w zachodnich restauracjach, ale nie ma to jak spróbować w Azji, najlepiej w Pekinie. 11-tygodniową kaczkę o wadze 3 kg pompuje się, aby zdjąć skórę z mięsa. Kawałek pokryty melasą i pieczony na małym ogniu, zawieszony na haczyku. Najpierw jesz chrupiącą skórkę, która jest najbardziej pożądanym przysmakiem; następnie plastry mięsa i skórki podaje się na naleśnikach, układając również paski warzyw i sos sojowy. Aby niczego nie przegapić, ostatnim daniem jest zupa przygotowana z kaczych kości.
Niestety ta rozkoszna podróż musi się skończyć. Mamy nadzieję, że podobało Ci się to tak samo jak nam.
