Dajemy Ci przepis na przygotowanie tej pysznej i pożywnej typowej ryby Campeche.
SKŁADNIKI
2 słupki smedregal grubości trzech centymetrów.
Mąka.
Sól i pieprz do smaku.
Oliwa z oliwek do smażenia.
Sos: 1 średnia czerwona cebula, posiekana. 2 mielone ząbki czosnku 2 duże papryczki chili xcatic, odszczepione i grubo posiekane, 3 łyżki oliwy z oliwek, 3 duże pomidory, obrane i grubo posiekane, 1 garść posiekanej kolendry, sól i pieprz do smaku. Dla 2 osób.
PRZYGOTOWANIE
Rybę bardzo dobrze umyć, osuszyć papierem chłonnym, doprawić solą i pieprzem, strząsnąć z nadmiaru; Smażone na oliwie z oliwek na patelni teflonowej uważając, aby się nie połamały, są wyjmowane i utrzymywane na gorąco.
Sos: Przyprawić cebulę, czosnek i chilli xcatic w gorącym oleju, dodać do smaku pomidora, kolendrę, sól i pieprz i odstawić na sześć do ośmiu minut. Podaje się z rybą.
PREZENTACJA
Poszczególne potrawy sola się niewielką ilością sosu, kładzie na nim rybę i kąpie w pozostałej części sosu.
