Zrób pasztet rybny! Bardzo przydatny przepis na zaostrzenie apetytu. Pragniesz?
SKŁADNIKI
(Dla 10 osób)
- 1 kilogram fileta ze smedregala
- ¼ litra śmietanki
- ¾ litra sosu
- 6 jajek
- sól dla smaku
- 4 paski boczku
na sos
- 2 szklanki oliwy z oliwek
- 4 świeże słodkie papryczki chili lub paprykę, ociekane i drobno posiekane
- 2 papryki z puszki, drobno posiekane
- 3 drobno posiekane cebule
- 8 pomidorów sałatkowych drobno posiekanych
- 2 łyżki drobno posiekanej pietruszki
- 3 łyżeczki drobno posiekanego świeżego oregano
- 6 liści laurowych, posiekanych
- Sól dla smaku
Do dekoracji
- Oliwki przekrojone na pół,
- 1 pęczek pietruszki chińskiej.
PRZYGOTOWANIE
Wszystkie składniki oprócz boczku są mielone w robocie kuchennym lub maszynce do mięsa. Dwie foremki na muffinki wyłożone są każdorazowo dwoma plastrami boczku, do każdej wlewamy połowę mielonej masy, przykrytej folią aluminiową, umieszczamy na tacy z wodą sięgającą 1/3 Obróć blachę folią aluminiową i podpal na 40 minut lub do zestalenia. Testuje się to poprzez włożenie wykałaczki w środek pasztetu, a kiedy to się skończy, powinien wyjść czysty. Wyjmij z formy, pozostaw do ostygnięcia i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Każdy plasterek jest pokrojony w plastry, przyozdobiony połową oliwki i podawany.
Sos
Na oleju podsmażyć wszystkie składniki, aż sos będzie bardzo dobrze ugotowany i „słodki”. Jest mielony i odcedzany w grubym sitku, dociskając ciała stałe.
PREZENTACJA
Trzy plasterki na pojedynczych talerzach przyozdobione gałązką chińskiej pietruszki. Może być również podawany na owalnym talerzu z pęczkiem chińskiej pietruszki.
