Przygotuj pyszne jajka w koszulce w towarzystwie muffinek, chilaquiles lub smażonej fasoli. Bardzo dobrze podany przepis!
SKŁADNIKI
(Dla 1 osoby)
- 1 angielska muffinka
- 2 jajka w koszulce
- ½ szklanki sosu holenderskiego
- ½ szklanki sosu z czarnego kreta
Do sosu holenderskiego:
- 3 łyżki octu z białego wina
- 2 łyżki zimnej wody
- ½ łyżeczka soli
- 1 szczypta białego pieprzu
- 200 gramów masła
- Sok z ½ cytryny
Towarzyszyć:
- Czerwone chilaquiles
- Smażona fasola
- 1 szaszłyk owocowy
PRZYGOTOWANIE
Babeczkę przecina się na pół i tostuje, jajka gotuje się w koszulce i po jednym umieszcza się na każdej połowie babeczki; Sos holenderski miesza się z czarnym pieprzem i kąpie w nim jajka. Podawane są z czerwonymi chilaquiles i fasolą.
Sposób na jajka w koszulce:
½ litra wody oblicza się na dwa jajka. Zagotuj wodę, dodaj sól i dwie łyżki octu. Ogrzewanie jest niskie, dzięki czemu gotuje się bardzo wolno. Jaja są składane pojedynczo na małym talerzu. Wodę zawirowuje się, a każde jajko dodaje się osobno. Gotuj przez 3 minuty i wyjmij bardzo ostrożnie łyżką cedzakową. Mogą być również wykonane w specjalnych formach do tego celu.
Sos holenderski:
Zredukuj ocet zimną wodą z solą i pieprzem, aż zmniejszy się do łyżki stołowej, ostudź i dodaj add łyżki zimnej wody . Żółtka kładzie się na rondelku do kąpieli wodnej, z wcześniejszym naparem i kawałkiem masła. Umieszcza się ją na drugiej części rondla, która powinna być na ogniu wypełniona do 1/3 pojemności wodą gotującą się do wrzenia lub bardzo delikatnie gotującą się na wolnym ogniu. Ubijane jest bez zatrzymywania drucianą trzepaczką, aż masło się zintegruje, następnie dodaje się kolejny kawałek masła i tak dalej, aż będzie gotowe. Sos zdejmuje się z ognia, dodaje sok z cytryny i podaje.
Uwaga:
Jeśli podczas gotowania zauważysz, że sos stał się zbyt gęsty, dodaj ½ łyżeczki zimnej wody. Maksymalna ilość wody, jaką możesz dodać w ten sposób to 1,5 łyżki zimnej wody.
PREZENTACJA
Jajka podawane są na osobnym talerzu, w towarzystwie smażonej fasoli i czerwonych papryczek chilaquiles, udekorowanych owocowym szaszłykiem.
