Jednym z charakterystycznych owoców regionu, który zdobył zasłużoną międzynarodową sławę, jest „cytryna z Colimy”. Jest to odmiana wapna kwaśnego, która, choć nie pochodzi z Ameryki, jest botanicznie zarejestrowana jako cytryna meksykańska (Citrus aurantifolia, S.)
Jego obecność w tej części kraju sięga XVII wieku, kiedy szkorbut zmuszał kapitanów statków do zbierania cennych owoców. W 1895 roku uprawiano ją już w gminach Comala i Tecomán i co miesiąc eksportowano ją do San Francisco w Kalifornii. W tych odległych latach końca XIX wieku rolnicy i biznesmeni Colimy z niecierpliwością czekali na budowę kolei, jedynej nadziei na poprawę gospodarki państwa.
Pierwsze uprawy cytryny, które można już uznać za komercyjne, rozpoczęły się w latach dwudziestych naszego wieku w gospodarstwach Nogueras, Buenavista i El Banco, położonych w gminach Comala, Cuauhtémoc i Coquimatlán.
Do tego stopnia, że kanały irygacyjne zostały zbudowane w dolinie Tecomán w latach pięćdziesiątych XX wieku, produkcja cytryny wzrosła, głównie z myślą o industrializacji. W tamtych latach związek plantatorów cytrusów kupił maszyny w Stanach Zjednoczonych i podpisał kontrakt z Golden Citrus Juices Inc. z Florydy na 200 tysięcy galonów soku z cytryny i olejku eterycznego, co zapewniło jego produkcję. Mnożyli się najpierw pakujący, a później branże. W tym czasie terytorium Tecomán było uważane za „światową stolicę cytryny”.
Obecnie zbierane są inne odmiany cytryny, takie jak perska i według danych INEGI 19.119 hektarów jest przeznaczonych na tę uprawę, z czego 19090 jest nawadnianych, a tylko 29 jest nawadnianych deszczem. Stan Colima zajmuje pierwsze miejsce w produkcji tych cytrusów.
Cytryna jest przetwarzana w różnych gałęziach przemysłu w celu uzyskania szerokiej gamy produktów, takich jak olejki eteryczne i różne soki, których wariant klarowania przez ultrafiltr na poziomie molekularnym w celu wyeliminowania wszystkich ciał stałych jest preferowany w Anglii ze względu na przejrzystość i przyjemny zapach i jasny kolor. Ponadto skórki służą do otrzymywania pektyn lub do produkcji dżemów po odwodnieniu lub blanszowaniu skórki. Wreszcie nie można pominąć pakowalni, w których cytryna jest przygotowywana w owocach na rynek krajowy i międzynarodowy.
Wszystko nadaje się do użytku z cytryny: z liści można uzyskać olej, tak jak we Włoszech, a jeśli chodzi o drewno, być może przyda się, ponieważ duża ilość zawartych w nim olejów sprawia, że jest to doskonałe paliwo. pali się jak hubka! Generalnie produkty te są używane w przemyśle spożywczym. Cytryna wyselekcjonowana w pakowalniach jest również przygotowywana na eksport do Stanów Zjednoczonych, Kanady i Ameryki Południowej.
Dziś panorama jest inna dla cytryny i dla nurek. Obecnie jego uprawa stała się generatorem źródeł pracy, ponieważ obejmuje takie zadania jak sadzenie i pielęgnacja sadów, zbiory, pakowanie i uprzemysłowienie, handel maszynami rolniczymi i przemysłowymi, produkcja pudeł do pakowania, transport itp. ... Wszystko to Stanowi ważny kompleks gospodarki regionalnej, zwłaszcza ze względu na wymianę walutową generowaną przez jego komercjalizację i eksport.
Nic więc dziwnego, że w tym zakątku kraju cytryna nazywana jest „zielonym złotem”.
