Chili pochodzi z Meksyku, Ameryki Środkowej i Południowej. Dowiedz się więcej!
Nazwa pochodzi od nahuatl, chilli i jest stosowana w odniesieniu do wielu odmian i form jednorocznej rośliny zielnej lub półkrzewu Capsicum annum z rodziny Solanaceae, chociaż niektóre odpowiadają gatunkowi krzewów wieloletnich C. frutescens.
Ogólnie osiąga wysokość od 30 do 80 cm. Łodyga jest wyprostowana, rozgałęziona i gładka.
Liście są proste, naprzemiennie, ogólnie jajowate, całe, gładkie, błyszczące, krótkie lub długie, ogonkowe, o długości od 5 do 12 cm.
Kwiaty są hermafrodytyczne, pachowe, samotne, szypułkowe, aktynomorficzne, obrócone lub podprogramowe, białe, zielonkawe lub fioletowe; kielich jest krótki, zwykle pięciopłatkowy; korona składa się z pięciu przyspawanych płatków, które można odróżnić po pięciu obwodowych płatkach; androecium składa się z pięciu krótkich pręcików umieszczonych w gardle korony; jajnik jest superokularowy, dwuokularowy lub czworogłowy, z lokulami pluwulowatymi i nakłada się na niego prosty styl.
Owoc, zwany także chili, jest rośliną wyprostowaną lub zwisającą, niezdarną, niecałkowicie dwuoczną lub trójoczną, o zmiennym kształcie i rozmiarze, słodką lub ostrą, czerwoną lub pomarańczową w przypadku dojrzałości i zieloną, białą lub fioletową w przypadku niedojrzałości; Zawiera liczne małe nasiona reniform, które wraz z łożyskami (żyłkami), które przytwierdzają je do ściany owocu, zawierają większą ilość oleożywicy lub korzennej substancji zwanej kapsaicyną.
CHILE W GASTRONOMII MEKSYKAŃSKIEJ
Chili w Meksyku ma zasadnicze znaczenie dla nadania smaku każdej potrawie i jest bez wątpienia par excellence narodową przyprawą. W Meksyku znanych jest ponad sto rodzajów chili, „pieprz tej krainy”, jak nazywał to Sahagún.
Chili wywołuje doznania smakowe, których nie można sklasyfikować jako słodkiego lub słonego, ale po prostu jako ostre. Pieczenie w ustach, które modyfikuje, a czasem nawet dominuje nad innymi smakami, jest tym, co daje powód do bycia potrawami tak typowymi, jak krec, tinga, sos taco i niezbędne enchiladas.
Ale z drugiej strony chili ma wyjątkowe właściwości: jest naturalnym stymulantem, jest też w stanie wyleczyć niektóre bóle - jak twierdzą naukowcy, ponieważ uwalnia w mózgu własne opiaty - jest bardzo skuteczne w radzeniu sobie z „kacem”. Pobudza apetyt, zmniejsza skutki grypy, pomaga pozbyć się toksyn (bo powoduje pocenie się), a nawet istnieje przekonanie, że rozmazany powoduje wypadanie włosów u osób łysych, znika pryszcze z oczu, a nawet eliminuje zaklęcie „złego oka”.
Jednak prawdą jest, że chili zawiera znaczne ilości witaminy C i różnych minerałów niezbędnych do dobrego odżywiania.
