Czy możesz sobie wyobrazić jedzenie steku z renifera lub wieloryba? Te i inne dania są częścią fascynującego typowego norweskiego jedzenia.
Na poniższej liście znajdziesz to, co najlepsze, co ma do zaoferowania egzotyczna i pyszna gastronomia kraju nordyckiego, jeden z najwyższych standardów życia na świecie.
1. Fårikål
Fårikål to norweski gulasz z kapustą jagnięcą, popularny w chłodne jesienne i zimowe miesiące. Pierwszą z nich zazwyczaj przygotowuje się, gdy zaczyna się jesień i rozpoczyna się ubój jagnięcia. To rodzaj narodowej potrawy, której dzień przypada na ostatni wtorek września.
Przepis powstał w Vestlandet, południowo-zachodnim regionie graniczącym z Oceanem Atlantyckim, a później rozprzestrzenił się w pozostałej części kraju. Gotowanie w garnku zajmuje kilka godzin i podaje się je z ziemniakami w skórkach.
Na dno garnka ułożyć tłustsze kawałki jagnięciny i na przemian warstwy kapusty posypać łyżkami mąki pszennej, doprawić solą i ziarenkami czarnego pieprzu.
2. Finnbiff
Mięso renifera będzie egzotyczne w Meksyku i Ameryce Łacińskiej, ale nie w Norwegii, Finlandii czy innych krajach północnej Europy, gdzie jest bardzo drogie, ponieważ 300-gramowe cięcie może kosztować 20 euro w sklepie dla smakoszy , więc jest zwykle przeznaczony do wykwintnej kuchni.
Smak podobny do wołowiny, ale trochę bardziej miękki, delikatny, bardzo łatwy do przeżuwania i praktycznie bez tłuszczu.
Finnbiff to pyszne danie z mięsa renifera, zmieszane z grzybami i borówkami, stanowi wyjątkowe norweskie doznanie kulinarne.
3. Geitost (brunost)
Geitost czyli ser kozi to jeden z najpopularniejszych produktów mlecznych w Norwegii. Nazywany jest również brunost, co oznacza „ser brązowy” ze względu na jego charakterystyczny kolor, który jest spowodowany podgrzewaniem cukrów mleka podczas produkcji sera.
Znana jest nazwa „gudbrandsdalsost”, która oznacza, że ser został wyprodukowany w Gudbrandsdal, wiejskim okręgu norweskim położonym w wielkich dolinach Østlandet lub wschodniej Norwegii.
Ser Geitost charakteryzuje się zdecydowanym słodkim smakiem i gorzkimi nutami, co jest konsekwencją rodzaju mleka i procesu produkcji.
Jego smak jest najbardziej wyczuwalny w postaci świeżej i cienko pokrojonej. Jest szeroko stosowany do kanapek, kanapek i słodyczy.
4. Norweski krem z wędzonego łososia
Norwegia była pionierem w hodowli łososia w latach 70. Obecnie łosoś hodowany w norweskich fiordach uważany jest za najlepszy na świecie.
Akwakultura to druga najważniejsza branża w kraju, a łosoś, eksportowany do ponad 100 krajów, słynie ze swojego smaku, zdrowotności (dzięki czystej i czystej wodzie fiordów) oraz zrównoważonego rozwoju.
Norwegowie jedzą między innymi smażonego, gotowanego, wędzonego i kremowego łososia.
Paski wędzonego łososia miksuj z gotowanymi warzywami (marchewka, cebula, por) i gotowanymi ziemniakami w bulionie rybnym, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję. W razie potrzeby dodaj więcej bulionu.
5. Stek z wieloryba
Norwegia jest jednym z wiodących krajów w wysiłkach na rzecz zrównoważonego rozwoju planety i kontroluje wielorybnictwo.
Szacuje się, że w wodach Norwegii żyje około 100 000 z tych gatunków, a rocznie zezwala się na odławianie około 1300 okazów. Dlatego Oslo i inne miasta w kraju to jedno z nielicznych miejsc na świecie, w którym można skosztować steku z kolosalnego zwierzęcia, bez poczucia, że przyczyniasz się do jego wyginięcia.
Wiele norweskich restauracji ma w swoim menu wieloryby, a ich spożycie nie budzi w kraju kontrowersji. Jej mięso jest również dostępne na targach rybnych.
Cena fileta z wieloryba w norweskiej restauracji może być rzędu 300 NOK (koron norweskich), czyli 33 USD.
6. Sursild
Śledzie są częścią typowego norweskiego jedzenia, a mieszkańcy Skandynawii jedzą je marynowane i smażone.
Śledź atlantycki jest szóstym najczęściej spożywanym gatunkiem morskim na świecie, a norweską pasję do tej ryby podzielają Szwecja, Dania, Holandia i kraje bałtyckie.
Przepis na marynowanego śledzia nazywa się w Norwegii sursild. Jest przygotowywany z mieszanki marynat z keczupu, octu, sosu sojowego, soli i pieprzu.
Roladowane filety śledziowe polewamy dressingiem i są gotowe do spożycia.
7. Tørrfisk
Tørrfisk to ryba (zwykle dorsz) suszona na słońcu i mroźnym wietrze bez użycia soli i umieszczana na dużych drewnianych ramach.
To norweska tradycja, która sięga XII wieku, zwłaszcza na wyspach Lofoten i Vesterålen na północy kraju.
Tørrfisk odegrał zasadniczą rolę podczas wypraw wikingów, dostarczając niezbędnego pożywienia na długie podróże morskie tych nordyckich wojowników.
„Współcześni Wikingowie” nadal jedzą dorsza na różne sposoby. Jednym z nich, bardzo prostym, jest odsolenie suszonych filetów z dorsza i ugotowanie ich z mieszanką ziemniaków, cebuli i kopru włoskiego pokrojonego w plasterki, przyozdobionych czosnkiem, papryczką chilli, pieczoną czerwoną papryką, pieprzem i różową solą himalajską.
8. Lutefisk
Lutefisk to kolejna egzotyczna norweska potrawa z wytrawnej białej ryby, którą najlepiej zjeść w wyspecjalizowanej restauracji, ponieważ przepis jest skomplikowany i wymaga użycia sody kaustycznej lub wodorotlenku sodu, niebezpiecznego środka chemicznego, bardzo żrącego i mogącego powodować Poważne oparzenia.
W lutefisku suszona ryba jest kontaktowana z rozcieńczoną sodą kaustyczną, która nadaje dorszowi lub gatunkowi używanego dorsza prawie galaretowatą konsystencję.
Przygotowanie jest pyszne, ale pracochłonne. Najpierw suszoną rybę zanurza się w wodzie na 5 dni (codziennie zmieniając), aby nasycić ją płynem.
Następnie zanurza się go w roztworze zimnej wody z sodą kaustyczną na kolejne 2 dni. Ryba rośnie, aż stanie się większa niż oryginalny kawałek, ale traci połowę zawartości białka, przyjmując słynną galaretowatą konsystencję. Następnie topi się przez kolejne 4 dni w zimnej wodzie (z codziennymi podmianami), aby ją oczyścić.
Gotowanie ryb jest bardzo proste. Musisz umieścić lutefisk na patelni bez dodawania niczego innego, przykryć i podgrzać na bardzo małym ogniu przez 20 do 25 minut.
9. Jęzory w panierce
Połowy dorsza to kolejna z kluczowych dziedzin działalności gospodarczej Norwegii i każdego roku krajowa flota rybacka łowi około 350 tysięcy ton na lodowatych wodach mórz nordyckich.
Dorsz norweski może mierzyć nawet metr długości, a na jego języku przygotowuje się jedną z egzotycznych potraw, które charakteryzują ten kraj.
Podcinanie języka dorsza to praca zarezerwowana dla dzieci na norweskiej wyspie Senja na Morzu Barentsa, gdzie jest to tradycja.
Przepis na dorsza to smażone ozory panierowane w jajku i bułce tartej, do których można dodać sałatkę z sałaty, pokrojone ogórki i paprykę w paski.
10. Rakfisk
Rakfisk, czyli sfermentowany pstrąg to kolejne norweskie danie narodowe. Zwykle soloną rybę poddaje się fermentacji przez 2 lub 3 miesiące, kroi na filety i spożywa na surowo z gotowanymi ziemniakami, chlebem i dressingami.
Najwcześniejsze historyczne wzmianki o rakfisku pochodzą z połowy XIV wieku, ale uważa się, że przepis pochodzi znacznie wcześniej.
Jednym z najpopularniejszych sposobów spożywania rakfiska w Norwegii jest smażenie solonych, sfermentowanych steków z dressingiem z ciężkiej śmietany, soli i pieprzu, polane smażoną cebulą i gotowanymi ziemniakami.
Jednym z najpopularniejszych wydarzeń gastronomicznych w kraju jest Norweski Festiwal Rakfisk, który odbywa się pod koniec października w dzielnicy Valdres w południowo-środkowej Norwegii.
11. Szaszłyki królewskie z czerwonego kraba
Czerwony krab królewski to gatunek pochodzący z Rosji, który został wprowadzony do Morza Barentsa na początku lat 60. W wodach Norwegii zaczął pojawiać się w połowie lat 70. i od tego czasu jest rybą, z której przyrządza się niektóre przysmaki. kuchni narodowej.
W odległym norweskim mieście Kirkenes, położonym w pobliżu granicy z Rosją i Finlandią, istnieje program turystyczny związany z łowieniem ryb i degustacją tego kraba, który może ważyć do 12 kg.
Ugotuj nogi kraba królewskiego, wyciągnij mięso i pokrój na kawałki, które musisz włożyć na szaszłyki, naprzemiennie z pomidorkami koktajlowymi i sałatą. Sos z majonezem.
12. Kjøttkaker
Kjøttkaker oznacza pieczeń i jest norweską wersją klopsików. To typowe norweskie danie jest proste i smaczne, zwykle podawane z brązowym sosem, marchewką i ziemniakami.
W Norwegii w restauracjach można znaleźć wykwintne potrawy, ale można je też przyrządzić samodzielnie. Mięso może być wołowe, wieprzowe lub jagnięce.
Ciasto do zawijania mięsa mielonego przygotowuje się z mąki pszennej lub ziemniaczanej. Niektóre przepisy dodają do ciasta mąkę kukurydzianą, bułkę tartą, mleko i jajka.
13. Jeżowce
Jeżowiec to jedna ze specjalności wykwintnej kuchni. Spożywane są na surowo i gotowane i są doskonałym źródłem białka i minerałów, zwłaszcza jodu, fosforu, żelaza i potasu.
Norwegia rozwija w swoich fiordach potężną akwakulturę jeżowców, gatunku żywiącego się odpadami wytwarzanymi w centrach hodowli łososia, które znajdują się w samych fiordach, pomagając w ten sposób zrównoważyć ekosystemy.
Koneserzy twierdzą, że najlepszym sposobem na zjedzenie jeżowców w całej ich intensywności jest świeżo złowione i surowe z odrobiną cytryny. Jeśli kupujesz je świeże, przed zjedzeniem usuń kilka kilofów.
14. Lapskaus
Lapskaus to tradycyjny norweski gulasz przyrządzany z wołowiny lub jagnięciny z dodatkiem warzyw (głównie ziemniaków), aromatycznych ziół i przypraw. Istnieją również wersje wieprzowe i szynkowe. Można go przygotować ze świeżego mięsa lub z resztek gotowanego mięsa.
Jest to gęsty gulasz, który historycznie kojarzony był z mięsem mielonym przyrządzanym przez europejskich żeglarzy, więc mógł pochodzić z czasów Wikingów.
Sos jest robiony z marchewki, cebuli i kapusty i spożywany z chlebem.
Najlepsze i najdroższe lapskaus to te ze świeżej cielęciny, a najtańsze z resztek mięsa.
15. Nordyckie klopsiki w ostrym sosie rzodkiewkowym
Te klopsiki lub kulki rybne to kolejne klasyczne danie kuchni norweskiej. Są bardzo łatwe w przygotowaniu i zwykle podaje się je z chlebem lub gotowanymi ziemniakami i marchewką.
Popularny przepis wykorzystuje równe części dorsza i morszczuka, z rybich głów do zrobienia bulionu, z którego najpierw ugniata się kulki, a następnie je gotuje i jako składnik sosu chrzanowego.
Chrzan, znany również jako chrzan i chrzan, to rosyjski gatunek, który przybył do Norwegii i często zastępował wasabi w kuchni japońskiej.
W tych skandynawskich klopsikach chrzan miesza się z mąką i masłem, a do przygotowania sosu dodaje się trochę bulionu rybnego.
16. Krumkake
Krumkake to norweskie ciastko w kształcie stożka, które je się na Boże Narodzenie.
Norwegowie przygotowują je na specjalnej podwójnej elektrycznej patelni krumkake, na której gotuje się je z obu stron bez odwracania i formuje na gorąco za pomocą drewnianych lub plastikowych rożków.
Można je również przygotować na zwykłej patelni, odwracając je, aby ugotować je z obu stron i ręcznie zwijać w stożki.
Są spożywane same lub wypełnione bitą śmietaną. Mówi się, że sekret krumkake polega na używaniu równych ilości mąki, cukru i masła.
Mają szczyptę zmielonych nasion kardamonu, które nadają im charakterystyczny aromat i smak.
17. Raspeball
Raspeballs to typowe dla kuchni norweskiej knedle ziemniaczane. Przygotowywane są z ciasta na bazie surowych i gotowanych ziemniaków oraz mąki jęczmiennej.
W regionie Vestlandet, wzdłuż atlantyckiego wybrzeża Norwegii, często przygotowuje się je w czwartki, kiedy często pojawiają się w menu restauracji jako danie dnia.
Istnieje wiele różnych wersji raspeball. Niektórzy dodają do ciasta kawałki jagnięciny lub solonej wieprzowiny.
Pulpety można gotować w wodzie lub w bulionie warzywnym lub jagnięcym i / lub z kości wieprzowej.
18. Smalahove
Może nie jest to najatrakcyjniejsza prezentacyjna potrawa typowego norweskiego jedzenia, ale smalahove lub gotowana głowa jagnięca jest bardzo popularna w kraju.
Jest to tradycyjny przysmak, który Norwegowie gotują na luzie w dni wolne, zwłaszcza w Boże Narodzenie. Jest zwykle spożywany z puree ziemniaczanym i kalarepą.
Zaczęło się jako danie dla ludzi o mniejszych zasobach, ale dziś jest to kulinarna rozkosz.
Smalahove jest tradycyjnie przygotowywane w niedzielę przed Bożym Narodzeniem.
Norwegowie najpierw zjadają oczy i uszy, pozostawiając na koniec najsmaczniejsze części języka i policzki.
Zwykle każdej osobie podaje się pół głowy. Rzeźnicy są ekspertami w przygotowywaniu jagnięciny na małe gęsi.
Jest to danie o długiej tradycji na zachodzie kraju, zwłaszcza w gminie Voss, gdzie pojawiło się, aby wykorzystać wszystkie części owiec. Chociaż można go przygotować z głową dorosłej owcy, jest bardziej miękki z jagnięciną.
19. Pinnekjøtt
Pinnekjøtt, typowe norweskie danie, które dosłownie oznacza patyk do mięsa, jest głównym posiłkiem bożonarodzeniowym na zachodzie kraju. Jest przygotowywany z solonych żeber jagnięcych, które są odsolone przez 30 godzin. W norweskich rzeźnikach można dostać żeberka już odsolone i gotowe do przyrządzenia.
Nazywa się to mięsem pałeczkowym, ponieważ w tradycyjnej recepturze żeberka jagnięce układane są na bezkorowych gałęziach brzozy, choć nowoczesność doprowadziła do zastosowania metalowego rusztu. Podaje się go z przecierami lub gotowanymi warzywami i towarzyszy mu aquavit, piwo lub czerwone wino.
Norwegowie stosują zasadę 30/3, aby mięso było doskonałe. Składa się z 30 godzin odsalania i 3 godzin gotowania na parze.
Pierwsza udokumentowana receptura na pinnekjøtt pochodzi z XVIII wieku, chociaż uważa się, że ten sposób jedzenia jagnięciny jest starszy.
Szacuje się, że 1/3 Norwegów jada pinnekjøtt w Wigilię, a 70% robi to w święta.
Danie zostało wpisane w 2017 roku na listę chronionych tradycji żywnościowych.
20. Ribbe
Ribbe to danie z żeber wieprzowych, które kwestionuje pinnekjøtt o dominację jako główny posiłek norweskich świąt Bożego Narodzenia.
Żeberka gotują się powoli, a pomysł polega na tym, aby były chrupiące, zwiększając temperaturę na końcu.
Podaje się go z kiszoną kapustą, kiełbasą, klopsikami i innymi obfitymi dodatkami, które dodają kalorii w mroźną norweską zimę.
Co jesz w Oslo?
Restauracje stolicy Norwegii oferują wszystkie dania kuchni narodowej.
Norwegowie jedzą dużo ryb i owoców morza, aw Oslo znajdziesz różnorodne potrawy z łososia, dorsza, fermentowanego pstrąga i kraba królewskiego, w tym popularne klopsiki rybne.
Gulasz z jagnięciny, wołowiny i wieprzowiny, a także bardziej egzotyczne dania narodowe (filety z renifera i wieloryba oraz ryby żelowane z sodą kaustyczną) dostępne są również w restauracjach Huelvy.
Jaki jest typowy norweski napój?
Aquavit, o zawartości alkoholu 40%, jest narodowym napojem Norwegii. Destylat z ziemniaków i ziaren aromatyzowany m.in. ziołami i kminkiem, koperkiem, kminkiem i koprem włoskim.
Pierwsza wzmianka o nim pochodzi z 1531 roku w liście skierowanym do arcybiskupa Norwegii, w którym wspomina się o aqua vitae (wodzie życia), która rzekomo leczyła wszelkie dolegliwości i choroby.
Jest to niezbędne w Boże Narodzenie i podczas obchodów 17 maja (Święto Konstytucji).
Ile kosztuje kawa w Norwegii?
Chociaż klimat nie sprzyja jej produkcji, Norwegia jest największym konsumentem kawy na mieszkańca na świecie.
Norwegowie lubią mocną i mączną kawę, a w Oslo jest wiele kawiarni, w których można zjeść latte, cappucino, espresso i dowolną odmianę.
Cappucino kosztuje około 4 euro w restauracji, mniej niż połowę ceny krajowego piwa o pojemności 500 c.c.
Typowe norweskie jedzenie: tradycyjne śniadanie
Typowe śniadanie w Norwegii składa się z kanapek z wędlinami, plastrami sera, pastami mlecznymi i dżemami.
Większość Norwegów pije kawę na śniadanie. Inni wybierają sok owocowy lub szklankę mleka.
Jajka przyrządzane na różne sposoby, chleb, płatki zbożowe i jogurt to inne popularne opcje śniadaniowe w Skandynawii.
Które z tych typowych norweskich dań uważasz za najbardziej kuszące?
