Przepis na przygotowanie pysznej i orzeźwiającej zimnej zupy.
SKŁADNIKI
4 łyżki oleju kukurydzianego, 1 drobno posiekana średnia cebula, 4 drobno posiekane ząbki czosnku, 2 łyżki curry, 1 łyżka mąki, 1 litr bulionu drobiowego, ½ litra mleka kokosowego, 1 szklanka miąższu tamaryndowiec, 1 łyżka musztardy, ½ puszki kremu kokosowego (Calahua).
Do dekoracji: 1 pierś kurczaka ugotowana i bardzo drobno posiekana, 8 łyżeczek posiekanej świeżej bazylii, 8 łyżeczek pomidora pokrojonego w bardzo cienkie nitki. Dla 8 osób.
PRZYGOTOWANIE
Cebulę i czosnek podsmaża się na gorącym oleju na małym ogniu, dodaje curry, smaży kilka sekund i dodaje mąkę, smaży jeszcze kilka sekund i dodaje się rosół z kurczaka i mleko kokosowe. . Miąższ z tamaryndowca miesza się z odrobiną poprzedniej mieszanki i dodaje do zupy razem z kremem kokosowym i musztardą. Wszystko bardzo dobrze dopraw solą i pieprzem do smaku i gotuj przez kilka minut. Jest zdejmowany z ognia, pozostawiany do ostygnięcia i chłodzony, najlepiej na noc.
Uwaga: Mleko kokosowe uzyskuje się przez rozdrobnienie miazgi kokosowej, zanurzenie we wrzącej wodzie, a następnie wyciśnięcie przez cienkie sitko.
PREZENTACJA
W pojedynczych miseczkach przyozdobionych kurczakiem, bazylią i pomidorem.
