Postępuj zgodnie z tym przepisem, aby przygotować pyszny kokosowy alfajor acaapulqueño, znany również jako cocada.
SKŁADNIKI DLA 8 OSÓB
Aby przygotować słodki kokos będziesz musiał:
- 1 duży orzech kokosowy, obrany i drobno starty
- 500 gramów cukru
- 1 szklanki czerwonej wody barwiącej
Do form
Olej ze słodkich migdałów lub wafle
Przygotowanie
Cukier jest wkładany z wodą do rondla nad ogniem, bez zatrzymywania się, aż się zapadnie, po czym już się nie porusza i pozostawia na wolnym ogniu, aż osiągnie twardą kulkę. Należy uważać, aby oczyścić krawędzie patelni szczoteczką namoczoną w wodzie, aby miód nie cukrował. To będzie twarda kula, gdy wrzucenie odrobiny miodu do filiżanki zimnej wody może utworzyć kulkę między kciukiem a palcem wskazującym lub gdy miód osiągnie temperaturę 118-120 ° C na specjalnym termometrze do cukru. Po uzyskaniu tego punktu dodaj starty kokos i podpal go na kolejne pięć minut. Makaron jest wyjmowany i dzielony na dwie części, jedną pomalowaną na gorący róż, a drugą białą. W prostokątnych foremkach nasmarowanych olejem ze słodkich migdałów lub jeśli wolisz wyłożone waflami, nałóż warstwę około 1½ centymetra białego makaronu, a na tę kolejną warstwę różowego makaronu o tej samej grubości pozostaw do ostygnięcia i rozformowania.
Prezentacja
Podawaj cocadę w lakierowanej skórze w towarzystwie ząbkowanego noża, tak aby każdy gość wziął żądany kawałek.
