PRZEPIS NA GULASZ Z IGUANY

Send

Jeśli chodzi o egzotyczne potrawy, ten przepis na gulasz z iguany przywieziony z południowych i południowo-wschodnich regionów Meksyku jest dobrą próbką.

SKŁADNIKI

(Dla 6 lub 8 osób)

1 iguana o wadze 2½ kilograma
1 cebula przekrojona na pół
2 liście laurowe
4 gałązki oregano
2 gałązki tymianku
Sól dla smaku
½ szklanki oleju kukurydzianego
1 duża cebula, cienko pokrojona
4 pomidory, obrane i posiekane
6 całych papryczek jalapeno lub sześć papryczek guajillo
50 gramów achiote rozpuściło się w małym bulionie, w którym gotowano iguanę
Sól dla smaku

PRZYGOTOWANIE

Legwan jest otwierany w połowie brzucha, usuwane są z niego wnętrzności i pazury i jest doskonale wypłukiwany od wewnątrz i na zewnątrz. Jest podzielony na kawałki i gotowany z cebulą i aromatycznymi ziołami do miękkości, około 1,5 godziny. Bardzo dobrze drenuje. W oleju dodaj cebulę, pomidor, całe papryczki chili, achiote i sól do smaku. Pozwól mu doprawić przez kilka minut i dodaj kawałki iguany. Gotuj przez kolejne pięć minut i podawaj.

Uwaga: Jeśli iguana przynosi jajka, są one również gotowane i gotowane tak samo.