SKŁADNIKI (DLA 8 OSÓB)
- 1 duży pęczek liści malwy (około 1 1/2 kg).
- 2 duże pęczki kwiatów dyni.
- 1/4 szklanki oleju kukurydzianego 1 duża drobno posiekana cebula.
- 6 młodych kukurydzy, pokrojone w plastry.
- 1 kg okrągłej cukinii, grubo posiekanej.
- 2 litry bulionu z kurczaka (można zrobić z bulionem w proszku).
- Sól dla smaku.
PRZYGOTOWANIE
Malwy bez łodyg bardzo dobrze myją się i są grubo posiekane; Łodygi i słupki są wyjmowane z kwiatów dyni i siekane (całość odkłada się do dekoracji zupy).
W dużym rondlu rozgrzać olej, gdzie cebula jest doprawiona, dodać kukurydzę, malwy i bulion drobiowy i gotować na małym ogniu przez 15 minut lub do prawie ugotowania kukurydzy; Następnie dodaje się kwiat dyni i cukinię i pozostawia do gotowania przez kolejne 10 minut. Jest testowany na sól i podawany.
Można go podawać na osobnych talerzach i ozdobić każdy talerz kwiatem dyni (składnik szeroko stosowany w kuchni Tlaxcala).
Zupa z malwy Ixtafiayuca
