Delektuj się połączeniem pulque, napoju bogów, z porcją wołowiny dzięki temu przepisowi, który Ci przedstawiamy. Ciesz się tym!
SKŁADNIKI
(Dla 8 osób)
- 1200 kilogramów wołowiny
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 6 łyżek oleju kukurydzianego
- 1 duża cebula pokrojona w piórko
- 2 ząbki czosnku, obrane i posiekane
- 1 łyżka cukru
- 1 gałąź epazote
- 3 papryki ancho umyte, odziarnione i pokrojone nożyczkami
- 3 filiżanki dobrego pulque
PRZYGOTOWANIE
Mięso jest zawiązane, aby nie straciło kształtu i doprawione solą i pieprzem. Rozgrzej olej w garnku ekspresowym i tam mięso jest bardzo dobrze zrumienione ze wszystkich stron, następnie wyjmuje się je z garnka i doprawia cebulę i czosnek w tym samym tłuszczu, dodaje cukier i wszystko miesza bardzo dobrze; następnie dodaje się mięso, liść epazote, pulque i trochę więcej soli i pieprzu. Przykryj garnek i gotuj mięso przez około 50 minut lub do miękkości. Jest wyjmowany z ognia, krojony i podawany w sosie z gotowanymi i smażonymi chipsami chambray lub białym ryżem.
Uwaga. Można to również zrobić w piekarniku, w takim przypadku wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180º C, pod przykryciem, na półtorej godziny lub do miękkości. Jeśli to konieczne, dodaj trochę więcej pulque podczas gotowania.
Wołowina w pulqueUnknownpulquerecipePrzepis wołowy w pulque
