Przygotuj ten przepis na marynatę i ciesz się pysznymi udkami wieprzowymi.
SKŁADNIKI
(Dla 8 osób)
Na nogi:
- 8 dobrze oczyszczonych nóg wieprzowych, przekrojonych na pół lub w ćwiartkach
- 1 cebula zapieczona czterema ząbkami
- ½ główka czosnku
- 1 liść laurowy
- 1 gałązka oregano
- sól dla smaku
Do marynaty lub marynowanych owoców:
- ½ szklanki dobrej oliwy z oliwek
- 2 cebule, cienko pokrojone
- 3 ząbki czosnku, obrane
- 3 marchewki, obrane i pokrojone w plasterki
- 4 papryczki jalapeno
- 2 liście laurowe
- 1 łyżka suszonego oregano lub cztery gałązki świeżego oregano
- 2 gałązki tymianku
- 2 gałązki majeranku
- 4 papryczki chili güero
- ¼ szklanki dobrego octu
PRZYGOTOWANIE
Nogi gotuje się z cebulą, czosnkiem, liściem laurowym, oregano, solą i wodą do przykrycia, aż będą bardzo miękkie, a woda zostanie zużyta w dwóch filiżankach do uformowania żelatyny. Zdejmujemy je z ognia, pozostawiamy do ostygnięcia, odkostniamy (opcjonalnie), kładziemy na półmisku, kąpiemy żelatyną a następnie marynatą i podajemy na zimno.
Marynata:
W oleju doprawia się cebulę, ząbki czosnku, marchewkę i papryczki jalapeño; Dodaje się zioła zapachowe, papryczkę chili i sól do smaku, na koniec dodaje się ocet i gotuje przez dwie lub trzy minuty.
PREZENTACJA
Podaje się je na okrągłym lub owalnym talerzu, dobrze skąpanym żelatyną i marynatą. Nie należy ich podawać na zimno , lepiej im służyć w tym samym czasie. Jeśli chcesz, możesz je również udekorować pomidorem, obrać i pokroić w ćwiartki.
