Zgodnie z tym przepisem możesz przygotować pyszne chamorro al guajillo. Ciesz się tym!
SKŁADNIKI
Dla Chamorros: 8 chamorros wieprzowych, 2 liście laurowe, 3 gałązki oregano, 2 gałązki tymianku, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, sól do smaku.
na sos: 4 pieczone pomidory, 1 mała prażona cebula, 2 pieczone ząbki czosnku, 7 pieczonych i odziarnionych papryczek pasilla, 3 łyżki prażonego sezamu, 1 szczypta kminku, 6 liści epazote, 1 liść laurowy, 3 goździki, sól i pieprzem do smaku, 1 łyżka smalcu lub oleju kukurydzianego. Dla 8 osób.
PRZYGOTOWANIE
Chamorros gotuje się ze wszystkimi składnikami i wodą do przykrycia, aż będą bardzo miękkie. Mięso wyjmuje się z bulionu i rozdrabnia na duże kawałki. Wstawia się do sosu, zagotowuje i podaje w towarzystwie białego ryżu z szykownymi arito i siekaną marchewką.
sos: Wszystkie składniki zmielone razem z wyjątkiem masła, w razie potrzeby dodać trochę bulionu, na którym było ugotowane mięso i przecedzić. Masło jest podgrzewane i tam doprawiane sosem, dodaje się mięso i gotuje przez kilka minut na małym ogniu.
PREZENTACJA
Aby podać cahmorro al guajillo, zrób nitkę ryżową i umieść mięso z sosem na środku.
