Przepis na Tejate

Tejate to przedlatynoski napój przygotowany przez Indian Zapoteków na bazie kukurydzy i kakao. Postępuj zgodnie z tym przepisem i poznaj swój gust!

SKŁADNIKI

(Dla 12 osób)

• 1 kilogram kukurydzy
• 1 kilogram popiołu
• 70 gramów białej łupiny kakaowej
• 50 gramów coroso
• 3 pistolety (mamey bones)
• ¼ szklanki kwiatu kakao
• cukier do smaku

PRZYGOTOWANIE

Kukurydza i popiół moczy się w wodzie od poprzedniego dnia, aby rozluźnić skórki. To dobrze zmielone, nazywają nicuanextle. Kakao jest prażone razem z kwiatem kakaowym, coroso i pistolem i wszystko jest bardzo dobrze zmielone. Jest zmieszany z nicuanextle. W apaxtle lub dużym glinianym garnku z czystymi rękami i ramionami zacznij ubijać i stopniowo dolewaj zimną wodę, aby się spieniła, należy ją pozostawić tak spienioną, jak to możliwe, pianę odłożyć na bok i do smaku dodaje się cukier, dobrze mieszając.

PREZENTACJA

Podaje się go w czerwonych tykwach, upewniając się, że na każdej z nich jest wystarczająco dużo piany. Należy podawać na bardzo zimno.

Wideo: Making Tejate at Mi Lindo Oaxaca Dallas, Texas (Może 2024).