Wybierz się w podróż w czasie i odwiedź ponad 200 hacjend w Tlaxcala. Podróż przez esencję Meksyku.
Tuż po podboju Hiszpanie wprowadzili bydło do Nowej Hiszpanii, ponieważ mięso było podstawowym elementem ich diety.
W 1681 roku Tlaxcala miała już wiele doskonale zorganizowanych hacjend. Potem, pomimo konfliktów, jakie przyniosła ze sobą Niepodległość, w 1854 r. Było ich 168, a później, w okresie reformacji, kiedy kler objęli w posiadanie cywile, liczba posiadłości wzrosła jeszcze bardziej. Można powiedzieć, że hacjendy Tlaxcala przeżywały swój złoty wiek pod koniec XIX wieku między innymi dzięki obecności linii kolejowej Meksyk-Apizaco-Puebla.
Później świetność hacjendy zaczęła podupadać wraz z rewolucją, ale w latach trzydziestych prezydent Lázaro Cárdenas zadekretował, że ci, którzy są oddani wychowywaniu walczących byków, nie mają wpływu; Tak więc dzięki temu działaniu obecnie w Tlaxcala znajduje się 40 gospodarstw zajmujących się tą działalnością oraz 146 byłych gospodarstw, niektóre z nich to pulqueras, które pomimo upływu czasu nadal są jednym z największych historycznych bogactw podmiotu.
Źródło: Wskazówki od Aeroméxico nr 20 Tlaxcala / lato 2001
