Postępuj zgodnie z naszym przepisem i przygotuj zupę chochojotową, typową dla stanu Oaxaca.
SKŁADNIKI
Aby przygotować zupa chochojotowa będziesz potrzebować: 5 młodych kukurydzy 1 średnia cebula, mielona 1 ząbek czosnku, mielony 1 łyżka oleju kukurydzianego 8 prowadnic młodej dyni, pokrojonych na małe kawałki 20 dobrze oczyszczonych i posiekanych kwiatów dyni 6 młodych cukinii pokrojonych w ćwiartki 4 łyżki liści chepilsal do smaku.
Dla chochoyotes: 250 gram delikatnego ciasta na tortille 2 łyżki smalcu do smaku.
Towarzyszyć: Połówki cytryn
PRZYGOTOWANIE
Zupa: Trzy kukurydziane na kółkach pokroić w plastry, a pozostałe dwie na pół i gotować w około trzech litrach wody i soli do smaku. Przypraw cebulę i czosnek w oleju i dodaj wodę z miejsca ugotowania kukurydzy, prowadnice dyni, kwiaty, cukinię, liście chepil, kukurydzę na kółkach i sól do smaku. Pozostałe dwa kłosy są łuskane, mielone z odrobiną poprzedniego bulionu, odcedzane i dodawane do zupy w celu zagęszczenia. Chochojoty są przygotowywane i dodawane stopniowo do zupy; gotować na małym ogniu.
Chochoyotes: Ciasto miesza się z masłem i solą; są one zrobione z małych kulek, a palcem wywiercony jest otwór w środku.
PREZENTACJA
Podaje się go na bardzo gorąco w wazie i podaje z sosem robakowym umieszczonym w łódeczce do sosów lub w przypadku braku sosu chili pasilla i pokrojonymi w plasterki cytrynami.
zupa chochojotowa
